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營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)(高等學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材/中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材)

營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)(高等學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材/中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材)

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2023-09-01
開本： 其他 頁數(shù)： 264
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營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)(高等學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材/中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材) 版權(quán)信息

營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)(高等學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材/中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材) 本書特色

本書是高等學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材之一，教材編寫將傳統(tǒng)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)、食療學(xué)、藥膳學(xué)與現(xiàn)代預(yù)防醫(yī)學(xué)、營養(yǎng)學(xué)有機(jī)結(jié)合。既傳承我國傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化，詳細(xì)介紹食物的性能、營養(yǎng)功效和藥膳的制作工藝，又將傳統(tǒng)食療方法應(yīng)用于各種疾病。同時(shí)還精選歷代中醫(yī)古籍，特設(shè)古籍選讀板塊，使讀者深入領(lǐng)略中華傳統(tǒng)文化的魅力，為學(xué)生提供更廣闊的視野。

營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)(高等學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材/中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材遵循“保持食品營養(yǎng)與健康專業(yè)學(xué)科體系及教育模式的系統(tǒng)性、完整性”的思路，系統(tǒng)闡述了營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)的基礎(chǔ)理論及應(yīng)用方法，主要內(nèi)容有緒論、營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)基礎(chǔ)、人體體質(zhì)分類與營養(yǎng)評(píng)估、食物的性能、食物的營養(yǎng)功效、食療藥膳的制作工藝、 不同情況下的的飲食調(diào)理措施以及營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)在疾病中的應(yīng)用，主要包括心血管系統(tǒng)疾病的食療、內(nèi)分泌系統(tǒng)與代謝性疾病的食療、消化系統(tǒng)疾病的食療、惡性腫瘤的食療、外科疾病的食療。本書還結(jié)合歷代古籍選讀與現(xiàn)代研究等知識(shí)擴(kuò)展，為學(xué)生的學(xué)習(xí)與實(shí)踐 提供了廣闊的視野。 本教材可作為食品營養(yǎng)與健康、食品科學(xué)與工程、食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品營養(yǎng)與檢驗(yàn)教育、烹飪與營養(yǎng)教育等專業(yè)的本科生及研究生教材，也可供從事中醫(yī)門診、臨床營養(yǎng)工作的醫(yī)生、營養(yǎng)師及食品專業(yè)工作人員參考。

營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)(高等學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材/中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材) 目錄

章 緒論 節(jié) 營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)概述 第二節(jié) 營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)的發(fā)展 小結(jié) 思考題 第二章 營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)基礎(chǔ) 節(jié) 中醫(yī)營養(yǎng)與食療學(xué)基礎(chǔ)理論 第二節(jié) 營養(yǎng)與食療的基本原則 第三節(jié) 營養(yǎng)與食療方法 小結(jié) 思考題 第三章 人體體質(zhì)分類與營養(yǎng)評(píng)估 節(jié) 體質(zhì)的形成因素 第二節(jié) 體質(zhì)的分類及特征 第三節(jié) 基于中醫(yī)體質(zhì)的營養(yǎng)評(píng)估 小結(jié) 思考題 第四章 食物的性能 節(jié) 食物的性味歸經(jīng) 第二節(jié) 食物的作用 第三節(jié) 食物的輔助治療作用 第四節(jié) 常見食物的性能 小結(jié) 思考題 第五章 食物的營養(yǎng)功效 節(jié) 解表食物 第二節(jié) 清熱食物 第三節(jié) 化濕食物 第四節(jié) 安神食物 第五節(jié) 理氣食物 第六節(jié) 消食食物 第七節(jié) 止咳化痰食物 第八節(jié) 其他食物 小結(jié) 思考題 第六章 食療藥膳的制作工藝 節(jié) 藥膳的分類 第二節(jié) 藥膳原料的 制 第三節(jié) 藥膳的制作工藝 小結(jié) 思考題 第七章 不同情況下的飲食調(diào)理措施 節(jié) 不同季節(jié)的飲食調(diào)理 第二節(jié) 不同人群的飲食調(diào)理 第三節(jié) 不同生活環(huán)境的飲食調(diào)理 第四節(jié) 不同體質(zhì)的飲食調(diào)理 小結(jié) 思考題 第八章 心血管系統(tǒng)疾病的食療 節(jié) 冠狀動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病的食療 第二節(jié) 高脂血癥的食療 第三節(jié) 高血壓病的食療 小結(jié) 思考題 第九章 內(nèi)分泌系統(tǒng)與代謝性疾病的食療 節(jié) 糖尿病的食療 第二節(jié) 肥胖的食療 第三節(jié) 痛風(fēng)的食療 小結(jié) 思考題 第十章 消化系統(tǒng)疾病的食療 節(jié) 腹瀉的食療 第二節(jié) 便秘的食療 第三節(jié) 胃炎的食療 第四節(jié) 脂肪肝的食療 小結(jié) 思考題 第十一章 惡性腫瘤的食療 節(jié) 營養(yǎng)與惡性腫瘤的食療 第二節(jié) 食管癌的食療 第三節(jié) 胃癌的食療 第四節(jié) 大腸癌的食療 小結(jié) 思考題 第十二章 外科疾病的食療 節(jié) 創(chuàng)傷和感染的食療 第二節(jié) 胃大部切除術(shù)后的食療 第三節(jié) 短腸綜合征的食療 第四節(jié) 燒傷的食療 小結(jié) 思考題 參考文獻(xiàn)
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營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)(高等學(xué)校食品營養(yǎng)與健康專業(yè)教材/中國輕工業(yè)“十四五”規(guī)劃教材) 作者簡(jiǎn)介

彭強(qiáng)，西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副教授，博士生導(dǎo)師。主講營養(yǎng)與傳統(tǒng)食療學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、功能食品學(xué)等課程。研究方向?yàn)樗幨惩春凸δ苁称罚鞒謬易匀豢茖W(xué)基金項(xiàng)目、國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、校企合作項(xiàng)目等科研項(xiàng)目10余項(xiàng)，發(fā)表SCI論文30余篇，其中ESI高被引2篇，授權(quán)發(fā)明專利4項(xiàng)，參與編寫規(guī)劃教材3部。

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