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物的符號(hào)學(xué)研究——作為功能物和情景物的啤酒 版權(quán)信息
- ISBN：9787567033313
- 條形碼：9787567033313 ; 978-7-5670-3331-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
物的符號(hào)學(xué)研究——作為功能物和情景物的啤酒 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書分為四個(gè)部分。**部分為導(dǎo)論,主要介紹選題緣由、回顧梳理了人類學(xué)關(guān)于物的傳記研究及其主要內(nèi)容、符號(hào)學(xué)關(guān)于物的研究方法及內(nèi)容、啤酒研究的相關(guān)文獻(xiàn),勾勒出青島田野點(diǎn)的基本概況。第二部分包括**至六章,是“功能物”的寫作。通過文獻(xiàn)的梳理和研究,描述作為物語的啤酒是如何由兩種文化方式--情景物和功能物所建構(gòu)并使其發(fā)展演變的。第三部分為第七、八章,是“情景物”寫作。它與傳統(tǒng)的人類學(xué)田野筆記接近,但又有區(qū)別。筆者通過對(duì)青島啤酒的在場(chǎng)性考察,而不是用純粹田野的眼光觀察和描述青島啤酒,把青島啤酒看作一個(gè)情景物符號(hào),重點(diǎn)觀察它所承載的文化意義:情景物還是功能物?將本書在功能物寫作中所提煉的符號(hào)學(xué)理論方法,應(yīng)用到人類學(xué)田野研究中。對(duì)青島啤酒街和精釀啤酒的田野考察,便屬于對(duì)這種文化重建思潮的近距離觀察。第四部分為結(jié)語,對(duì)全書進(jìn)行了總結(jié),指出通過對(duì)啤酒的傳記書寫,嘗試探討人類學(xué)物的研究的一種符號(hào)學(xué)范式,探討這種以功能物和情景物為核心的“物語”范式對(duì)人類學(xué)研究有何幫助。
物的符號(hào)學(xué)研究——作為功能物和情景物的啤酒 目錄
**部分
導(dǎo)論
**節(jié) 研究現(xiàn)狀
第二節(jié) 主要觀點(diǎn)和方法論
第三節(jié) 青島啤酒的田野研究及方法
第二部分
**章 起源期的啤酒
**節(jié) 自然釀造還是人工釀造——啤酒起源的**個(gè)問題
第二節(jié) 種植文明的*早符號(hào)是面包還是啤酒？——啤酒起源的第二個(gè)問題
第三節(jié) 起源期啤酒的物語特征
小結(jié)
第二章 麥芽期的啤酒
**節(jié) 啤酒生產(chǎn)過程的功能化
第二節(jié) 生產(chǎn)工藝的配方化——書寫性文本是啤酒生產(chǎn)功能化的重要條件
第三節(jié) 書寫文本與啤酒味道感知的功能化
小結(jié)
第三章 現(xiàn)代啤酒的誕生——啤酒花期
**節(jié) 啤酒是如何傳入歐洲的
第二節(jié) 啤酒花的應(yīng)用
第三節(jié) 由體味到風(fēng)味：啤酒花發(fā)現(xiàn)了啤酒的味道
小結(jié)
第四章 啤酒的工業(yè)化——酵母期
**節(jié) 酵母從不可言說到私語性話題
第二節(jié) 從私語性話題到公共性詞語
第三節(jié) 從公共性詞語到技術(shù)話語
第四節(jié) 從技術(shù)話語到科學(xué)話語
第五節(jié) 情景物的“艾爾”和功能物的“拉格
小結(jié)
第五章 大工業(yè)生產(chǎn)_一啤酒的淡水期
**節(jié) 啤酒的拉格化與大工業(yè)生產(chǎn)
第二節(jié) 淡水期啤酒的水
第三節(jié) 淡水期啤酒的味道：風(fēng)味
小結(jié)
第六章 后工業(yè)的精釀啤酒
**節(jié) 精釀啤酒產(chǎn)生于功能物的再情景化
第二節(jié) 啤酒的精釀期
第三節(jié) 精釀期啤酒生產(chǎn)方式的再私語化
第四節(jié) 精釀期啤酒感知方式的再私語化
小結(jié)
第三部分
第七章 青島的啤酒街
**節(jié) 登州路——永不落幕的啤酒節(jié)
第二節(jié) 民間啤酒街
第三節(jié) 五哥散啤酒館
小結(jié)
第八章 青島的精釀店
**節(jié) 精釀瓶子店的老板們
第二節(jié) 自釀店的老板們
第三節(jié) THE WAY，精品+創(chuàng)新
小結(jié)
第四部分
結(jié)語
參考文獻(xiàn)
后記
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