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菽香悠遠(yuǎn)話大豆

出版社：農(nóng)村讀物出版社出版時(shí)間：2023-09-01
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 291
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菽香悠遠(yuǎn)話大豆 版權(quán)信息

菽香悠遠(yuǎn)話大豆 內(nèi)容簡(jiǎn)介

大豆和豆制品對(duì)中華農(nóng)耕文明和民族飲食文化的形成與發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響，并由此衍生出了獨(dú)具中國(guó)農(nóng)耕文明特點(diǎn)的大豆美食和大豆文化。本書(shū)是一本有關(guān)大豆和豆制品的百科全書(shū)，書(shū)中以圖文并茂的形式展現(xiàn)大豆的栽培種植和傳播歷史，從四千多年前后稷教人種豆，兩千多年前劉安發(fā)明豆腐，書(shū)中透過(guò)一個(gè)個(gè)充滿趣味的歷史故事，細(xì)數(shù)大豆和大豆食品的價(jià)值、文化、過(guò)去與未來(lái)。作為一本大豆百科，書(shū)中也從科學(xué)角度介紹了大豆的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和新型豆制品的加工制作工藝，向大眾普及正確可靠的大豆知識(shí)。

菽香悠遠(yuǎn)話大豆 目錄

推薦語(yǔ) 前言 大豆簡(jiǎn)史  中國(guó)——大豆的故鄉(xiāng)  大豆的起源傳說(shuō)  考古遺址中的大豆  這里是世界栽培大豆的起源地  大豆的一生  為什么說(shuō)大豆是“濟(jì)世之谷”  近代中國(guó)大豆的發(fā)展歷程  你知道大豆有多少種嗎？  我國(guó)的大豆種植區(qū)  行走在絲綢之路上的種子  全球大豆供需格局  大豆育種技術(shù)  未來(lái)，人們?cè)趺捶N豆  “世界豆類日”與“愛(ài)豆大行動(dòng)” 豆食春秋  兩千年前的主食  從主食到副食  古人是怎么吃豆的  豆腐的發(fā)明  豆腐的別名  走向世界餐桌的豆腐  豆?jié){的發(fā)明和發(fā)展  豆醬的發(fā)明和發(fā)展  豆芽的發(fā)明和發(fā)展  “東方健康膳食模式”的無(wú)可替代品種  “中華食譜”中的全能選手  世界各地的大豆飲食  中國(guó)豆腐文化的精神內(nèi)涵  舌尖上的非遺與豆腐節(jié)慶 菽水長(zhǎng)歌  說(shuō)文解字“豆”  那些寫(xiě)“豆”的詩(shī)  與“豆”相關(guān)的成語(yǔ)和俗語(yǔ)  四大名著中的豆和豆制品  陶淵明連吃81頓豆腐  朱元璋與珍珠翡翠白玉湯  蒲松齡與大豆  蘇軾是豆腐的超級(jí)粉絲  劉秀與豆粥  袁枚為豆腐折腰  關(guān)羽與皮蛋豆腐  孫中山倡導(dǎo)吃豆腐  瞿秋白以豆腐明節(jié)  汪曾祺與高郵汪豆腐 民生健康  蛋白質(zhì)等級(jí)有個(gè)“金字塔”，大豆蛋白在“塔尖”！  大豆食品是飲食健康的必選項(xiàng)  豆制品在居民餐桌的消費(fèi)情況  日常飲食中多吃豆制品的諸多益處  國(guó)家層面對(duì)大豆和豆制品的戰(zhàn)略政策支持  大豆在我國(guó)食物系統(tǒng)中的獨(dú)特價(jià)值  “愛(ài)豆”健康行動(dòng)  如果沒(méi)有大豆和豆制品  日常飲食的“豆達(dá)標(biāo)”怎么實(shí)現(xiàn)？ 神奇百變  神奇的大豆，營(yíng)養(yǎng)的寶藏  大豆食品加工及相關(guān)產(chǎn)品  大豆油脂加工及相關(guān)產(chǎn)品  那些應(yīng)用在大豆食品加工領(lǐng)域的高科技 大豆及產(chǎn)業(yè)展望  未來(lái)10年市場(chǎng)走勢(shì)判斷  不確定性分析 附錄1 中國(guó)大豆消費(fèi)地圖 附錄2 中國(guó)大豆食品加工重點(diǎn)企業(yè) 附錄3 農(nóng)耕書(shū)單 附錄4 大豆?fàn)I養(yǎng)元素表 附錄5 豆制品產(chǎn)品體系表 附錄6 大國(guó)糧倉(cāng)賦
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