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運動營養(yǎng)學

出版社：四川大學出版社出版時間：2023-10-01
開本： 26cm 頁數(shù)： 319頁
本類榜單：教材銷量榜
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運動營養(yǎng)學 版權信息

運動營養(yǎng)學 內容簡介

本書共四篇：**篇基礎營養(yǎng)篇，主要介紹營養(yǎng)學的基礎知識和合理營養(yǎng)的基本要求；第二篇運動營養(yǎng)篇，主要介紹不同項目運動員的營養(yǎng)特點，及其在比賽期、在特殊環(huán)境中訓練和控制體重的營養(yǎng)措施；第三篇運動、營養(yǎng)、健康篇，主要介紹一些常見病與營養(yǎng)、運動的關系及其飲食療法和運動處方；和第四篇運動營養(yǎng)補充篇，介紹運動營養(yǎng)補充劑和運動飲料的有關知識，并簡要介紹興奮劑的相關知識。

運動營養(yǎng)學 目錄

基礎篇 章營養(yǎng)素 節(jié)概述 節(jié)消化系統(tǒng)與營養(yǎng) 第三節(jié)蛋白質 第四節(jié)脂類 第五節(jié)碳水化合物 第六節(jié)能量 第七節(jié)礦物質 第八節(jié)維生素 第九節(jié)水 第十節(jié)植物化學物 章各類食物的營養(yǎng)價值 節(jié)食物營養(yǎng)價值的評價及意義 節(jié)谷類食物的營養(yǎng)價值 第三節(jié)豆類和堅果的營養(yǎng)價值 第四節(jié)蔬菜和水果的營養(yǎng)價值 第五節(jié)畜肉、禽肉和水產品的營養(yǎng)價值 第六節(jié)乳及乳制品的營養(yǎng)價值 第七節(jié)蛋類的營養(yǎng)價值 第三章人體營養(yǎng)狀況的評價 節(jié)每日膳食營養(yǎng)素參考攝入量 節(jié)營養(yǎng)調查與評價 第四章合理膳食 節(jié)膳食模式 節(jié)中國居民膳食指南 第三節(jié)食譜編制 …… 運動競賽與營養(yǎng)篇 第五章營養(yǎng)素與運動 第六章不同項目運動員的營養(yǎng) 第七章比賽期的運動營養(yǎng) 第八章控制體重期運動員的營養(yǎng) 第九章特殊運動員的營養(yǎng)? 第十章特殊環(huán)境下的運動營養(yǎng) 疾病防控篇 第十一章運動、營養(yǎng)與自由基 第十二章運動、營養(yǎng)與免疫 第十三章運動、營養(yǎng)與慢病 營養(yǎng)補充與興奮劑篇 第十四章運動營養(yǎng)補充劑 第十五章運動飲料 第十六章興奮劑 主要參考文獻
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運動營養(yǎng)學 作者簡介

呂曉華，四川大學華西公共衛(wèi)生學院教授，碩士研究生導師。四川省學術和技術帶頭人后備人選、四川省衛(wèi)生廳學術和技術帶頭人后備人選、中國營養(yǎng)學會特殊營養(yǎng)分會副主任委員、四川省環(huán)境誘變劑學會副理事長、成都市食品安全委員會首屆專家委員會副主任委員、四川省營養(yǎng)學會理事、成都市預防醫(yī)學會營養(yǎng)與食品安全專委會主任委員、健康成都行動專家。

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