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獼猴桃采收、貯藏保鮮與加工

出版社：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2023-12-01
開本： 16開 頁數(shù)： 228
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獼猴桃采收、貯藏保鮮與加工 版權(quán)信息

獼猴桃采收、貯藏保鮮與加工 內(nèi)容簡(jiǎn)介

獼猴桃由于采后貯藏保鮮與加工產(chǎn)業(yè)鏈的不完整，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國際高端市場(chǎng)的要求，使獼猴桃產(chǎn)業(yè)由數(shù)量規(guī)模向質(zhì)量效益轉(zhuǎn)變難以實(shí)現(xiàn)，因此提高我國獼猴桃的貯藏保鮮和加工能力，已經(jīng)成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸所在。特別是采收、貯藏保鮮、運(yùn)輸設(shè)備等不完善，獼猴桃果品不能實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、優(yōu)貯和優(yōu)運(yùn)。本書從獼猴桃采前的農(nóng)業(yè)控制措施、采后生理特性、采收、分級(jí)、包裝、運(yùn)輸、貯藏保鮮原理、貯藏期病害、貯藏中常見的問題和防治措施以及獼猴桃的加工和副產(chǎn)物的綜合利用等角度，對(duì)獼猴桃采收、貯藏、加工進(jìn)行編著，為獼猴桃采后提供技術(shù)支撐，促進(jìn)獼猴桃產(chǎn)業(yè)的健康有序發(fā)展。

獼猴桃采收、貯藏保鮮與加工 目錄

**章 獼猴桃采收與貯藏 **節(jié) 概述 第二節(jié) 影響獼猴桃貯藏的采前農(nóng)業(yè)措施 第三節(jié) 獼猴桃果實(shí)的采收 第四節(jié) 獼猴桃果實(shí)的分級(jí)、包裝與運(yùn)輸 第五節(jié) 獼猴桃果實(shí)采后生理生化變化 第六節(jié) 獼猴桃果實(shí)的貯藏保鮮原理 第七節(jié) 獼猴桃果實(shí)的貯藏保鮮方法 第八節(jié) 獼猴桃果實(shí)貯藏過程中存在的主要問題及解決措施 第九節(jié) 獼猴桃果實(shí)貯藏期病害及其防治技術(shù) 第二章 獼猴桃果實(shí)的加工與深加工 **節(jié) 獼猴桃果實(shí)加工的研究動(dòng)態(tài)及發(fā)展方向 第二節(jié) 獼猴桃果實(shí)主要產(chǎn)品加工工藝及操作要點(diǎn) 第三節(jié) 獼猴桃果實(shí)主要產(chǎn)品中常見的質(zhì)量問題及控制措施 第三章 獼猴桃副產(chǎn)物的綜合深加工利用 **節(jié) 獼猴桃籽的加工 第二節(jié) 獼猴桃果皮及果根的利用 附錄一 冷庫設(shè)備、制冷系統(tǒng)維護(hù)保養(yǎng)及使用注意事項(xiàng) 附錄二 紅陽獼猴桃采收技術(shù)規(guī)程 附錄三 紅陽獼猴桃貯藏技術(shù)規(guī)程 附錄四 獼猴桃果脯加工技術(shù)規(guī)程 附錄五 獼猴桃（發(fā)酵型）果酒加工技術(shù)規(guī)程 附錄六 獼猴桃質(zhì)量等級(jí) 參考文獻(xiàn)
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獼猴桃采收、貯藏保鮮與加工 作者簡(jiǎn)介

張群，女(1972-)，博士，研究員。主要從事水果采后貯藏與加工及質(zhì)量安全控制的研究與技術(shù)示范推廣工作。 主持或參與的國家級(jí)、部級(jí)和省級(jí)相關(guān)項(xiàng)目25項(xiàng)，發(fā)表核心期刊文章30多篇，EI 6篇，SCI 4篇，專著4本(參編3本，主編1本)，申請(qǐng)國家發(fā)明專利21項(xiàng)，獲科技獎(jiǎng)7項(xiàng)，參與平臺(tái)建設(shè)8項(xiàng)。

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