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唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版)

唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版)

作者：唐魯孫
出版社：云南人民出版社出版時間：2024-02-01
開本： 其他 頁數(shù)： 2004
本類榜單：歷史銷量榜
中 圖 價:¥143.0(5.5折) 定價  ¥260.0 登錄后可看到會員價
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唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787222226173
  • 條形碼：9787222226173 ; 978-7-222-22617-3
  • 裝幀：一般純質(zhì)紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>>

唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 本書特色

★在沒有搜索引擎的年代，做一個行走的資料庫，書寫文字版的《清明上河圖》，舊王孫的《東京夢華錄》，有情、有味、有講究的《朝花夕拾》——“從前好吃好喝、好瞧好玩的物事，也都蕩然無存。要不是我腦子里還存留有若干印象，將來找一位說天寶遺事的白頭宮女，恐怕還沒有呢！”一九七二年春，《聯(lián)合報》副刊刊出唐魯孫先生的《吃在北平》。這篇文章談民國時期的北平飲食文化，從福壽堂的翠蓋魚翅到同和堂的天梯鴨掌，從東興樓的鹽爆肚仁到什剎海會賢堂的什錦冰碗，外加玉華臺湯包、春華樓銀絲牛肉、豐澤園糟蒸鴨肝、厚德福糖醋瓦塊……正是南北薈萃，如數(shù)家珍。大家氣派、雍容豐瞻，徑自流露于字里行間。果然，唐出身八旗世家，少年即遍歷故都富貴繁華，之后游走大江南北，以迄來臺。晚年他蟄居臺北，北望故鄉(xiāng)，油然而興莼鱸之思，寥寥數(shù)筆，已足以讓知之者動容，不知者垂涎了。以后數(shù)年，他寫了近百萬字的雜文，不只言說京津飲饌，也追記昔日北平種種世路人情。上至遜清宮闈見聞，下至梨園趣事、市井習(xí)俗，乃至四合院里的春夏秋冬，娓娓道來，具見其人見多識廣。(王德威) 難得的是，這些資料都來自唐魯孫的親身體驗，可謂真正的“一手資料”。夏元瑜回憶起初讀唐文時的感受：“……有人說他的這些資料從哪兒來的，想必也有所本？我可以誠懇奉告：他的資料全是他親自的經(jīng)歷，由于記性好，所見所聞全都忘不了。他不是找資料來寫的，他寫的才是后世的資料。”“老蓋仙”夏元瑜也不吝推薦：“魯孫的記事，秩序分明，有頭有尾。其中有許多事都該畫出圖來。在今日的社會轉(zhuǎn)變中都成了往事，以后也不會再有。那么他這本書和《清明上河圖》有相同的價值，全是記錄往日的生活，老年人看了這本書可以引起你個人的幽思，青年人看了可以增加見識。我套句做生意的話，叫作'貨真價實'！ ★文如其人，味若平生：人生沒有那么多的道理，不妨品嘗更多的滋味——唐魯孫自道：“自重操筆墨生涯，自己規(guī)定一個原則，就是只談飲食游樂，不及其他。良以宦海浮沉了半個世紀(jì)，如果臧否時事人物，惹些不必要的啰唆，豈不自找麻煩！钡纭熬圃捴刑N含人生大道”，飲者如酒，物肖主人，文如其人，難以遮掩，在游樂之時，宴飲之間，作者心性躍然紙上，例如：“我年輕時節(jié)雖然喜歡說說笑笑，但跟人開玩笑以點到為止，而且總要留一點空隙，好讓人還繃子，風(fēng)趣而不失敦厚，才有意思！薄捌剿刂宦犝f有人斗蛐蛐落敗，恨極把蛐蛐

唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 內(nèi)容簡介

魯孫賦性開朗，虛衷服善，平生足跡遍海內(nèi)，交游極廣，且經(jīng)歷過多種事業(yè)；以他的博聞強(qiáng)記、善體物情，晚年追敘其一生多彩多姿的閱歷及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之間，成就非凡。（高陽）他將自己的飲食經(jīng)驗真實扼要地寫出來，正好填補他所經(jīng)歷的那個時代某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的**手資料。（逯耀東）然而，我更喜歡他美食之外的閑筆，講人生閱歷，講世事滄桑，講故土鄉(xiāng)愁……靜水深流，天光云影，是另一番開闊和蒼涼。（陳曉卿）他用他一生的際遇，寫出了人生中種種的回不去，卻成就了一席民國盛宴，一部有滋味的民國史。（王家衛(wèi)） 1973年至1985年間，在臺灣《中國時報》《聯(lián)合報》等報刊雜志的邀請之下，唐魯孫筆耕逾百萬字，按發(fā)表順序先后結(jié)集為十二冊，由臺灣大地出版社公開出版發(fā)行。理想國于2004年推出簡體版“唐魯孫作品集”，并于2013年、2017年兩次再版。本次新版為第四版，主要調(diào)整如下： 一、增補舊版遺漏文章，按照主題梳理全部篇目，輯為《天下味》與《南北看》兩部！短煜挛丁芬哉劤詾橹，分為“吃在北平”“吃在南北”“吃在臺灣”“海外余香”“私家食譜”“煙酒茶糖”六輯，共四冊；《南北看》以風(fēng)俗掌故為主，兼憶故人舊地，分為“少年好弄”“市井風(fēng)俗”“歲時風(fēng)物”“掌故逸聞”“曲藝影視”“懷往憶舊”六輯，共五冊。 二、收錄唐光熹（唐魯孫次子）所作家族回憶錄《粉子胡同老志家》部分章節(jié)、唐魯孫親撰《祖先生平事略》與《家族世系表》、早年珍貴影像、數(shù)篇其他副刊作者呼應(yīng)文章，以呈現(xiàn)唐魯孫的身世、經(jīng)歷與創(chuàng)作環(huán)境。 編輯過程中，為優(yōu)選限度保留文章原貌，除錄入錯誤外，俗語、方言、譯名、異體字等均依作者習(xí)慣保留，不做規(guī)范化處理；相鄰篇目或有部分內(nèi)容重復(fù)，因講述方式有所差異，故并未刪節(jié)；文中引文多為憑記憶復(fù)述，具體字句與原文或有出入，不影響原意者亦未更正，必要時以腳注形式進(jìn)行說明。 此外，本書腳注均為編者所加，由于水平所限，疏漏之處在所難免，敬請讀者朋友批評指正。

唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 目錄

唐魯孫小傳 出版說明 自序：何以遣有生之涯 少年好弄 鐵臂大元“蟀”——秋涼白露話蛐蛐 蝎子蜇了別叫媽 盤鴿子、養(yǎng)蟈蟈兒 調(diào)鷹縱犬話行圍 捏泥人 風(fēng)箏談往 有趣的橫批 閑話升官圖 香水瑣聞 從金警星引起的回憶 話說當(dāng)年談?wù)障? 早年讀書生活記趣 印 泥 市井風(fēng)俗 談 印 談裱褙藝術(shù) 扇 話 藍(lán)印泥 閑話轎子 北平的人力車 人力車與三輪車的滄桑 北平書攤兒 肥得籽兒、刨花、皂莢 搖煤球燒熱炕 北平精巧的絨花手藝 從《三百六十行：旅館業(yè)》想到雞毛店 從藏冰談到雕冰 劊子手 桿兒上的 書童的故事 北平的“勤行” 北平潑街的故事 也談痰盂 湯婆子的種種 中國*古老的禮券 名片古今談 當(dāng)鋪票號始末根由 閑話紅白喜事兒 談?wù)劶t白份子 臺南民俗展婚禮服飾談 北平人辦喪事 什么是吉祥板 餑餑桌子 過生日漫談 我曾見過的北方廟會 發(fā)型雜感 帽子雜談 君子不胡則不威 鬼氣森森的打花會 我的床頭書 歲時風(fēng)物 皇歷在中國 甲子拾掇 甲子首鼠年鼠談 乙丑談牛 神龍見首 蛇年話蛇 蛇年談吃蛇 午年話馬，馬到成功 吉 羊 猴年來了 金雞一唱萬家春 談?wù)劰枢l(xiāng)的年俗 閑話北平年景 宰年豬 令人懷念的年畫 年畫瑣憶 發(fā)春獻(xiàn)歲話春聯(lián) 北平吃餃子幾樣年菜 吉祥年菜：人不分南北，菜一樣?xùn)|西 獻(xiàn)歲幾樣吉祥菜 一品富貴 新年天地桌上的蜜供 財神爺瑣談 財神廟借元寶恭喜發(fā)財 白云觀星宿殿祭星 北平年俗：白云觀順星 猜燈謎、拜三公 元宵細(xì)語 閑話元宵 烙春餅、蒸鍋鋪、盒子菜 咬 春 太陽糕 清明零拾 慎終追遠(yuǎn)話清明 我家怎么過端午 端午節(jié)，吃粽子 五毒餅 清宮過端陽 桂子飄香栗子甜 貼秋膘、吃螃蟹、炰烤涮 應(yīng)時當(dāng)令烤涮兩吃 中元普度話盂蘭 一年容易又中秋 北平的中秋 中秋應(yīng)景菜——清燉圓菜 玄霜酒、月華糕：乾隆慈禧兩朝的中秋 吃年糕年年高 北平的重陽花糕 冬補瑣談 天寒?dāng)?shù)九話皮衣 迎春話水仙 冬雪瑣憶
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唐魯孫全集:南北看(20周年典藏增補版) 作者簡介

唐魯孫，一九〇八年九月十日生于北平，滿族鑲紅旗后裔，原姓他塔拉氏，本名葆森，字魯孫。其曾祖長善，字樂初，官至廣東將軍。曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，二女并選入宮侍光緒，為珍妃、瑾妃。 唐魯孫七八歲時進(jìn)宮向瑾太妃叩春節(jié)，被封為一品官職。因父親早逝，十六七歲便頂門立戶，交際應(yīng)酬。于北京崇德中學(xué)、北京財政商業(yè)專門學(xué)校畢業(yè)后，任職于財稅機(jī)構(gòu)，后以弱冠之年只身外出謀職，先后客居武漢、上海、泰州、揚州等地。一九四六年隨張柳丞先生赴臺，任煙酒公賣局秘書，后歷任松山、嘉義、屏東等煙葉廠廠長。一九八五年在臺病逝，享年七十七歲。 唐魯孫年輕時游宦全國，見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北平傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣及宮廷秘聞尤所了然，作為民俗學(xué)家，其寫作“和《清明上河圖》有相同的價值”；加之出身貴胄，常出入宮廷，習(xí)于品味家廚奇珍，遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，閑暇時對各類美食揣摩鉆研，改良創(chuàng)新，又有美食家之名，被譽為“中華談吃第一人”；一九七三年退休后，以民俗、美食為基調(diào)進(jìn)行創(chuàng)作，凡百萬字，內(nèi)容豐富，自成一格，允為一代散文大家，“可以當(dāng)作《洛陽伽藍(lán)記》看，比照《東京夢華錄》來讀”。

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