歡迎光臨中圖網(wǎng) 請 | 注冊
> >>
發(fā)酵文化人類學(xué):從微生物的角度看人類社會

發(fā)酵文化人類學(xué):從微生物的角度看人類社會

出版社：廣西師范大學(xué)出版社出版時間：2024-02-01
開本： 32開 頁數(shù)： 360
中 圖 價:¥39.4(5.8折) 定價  ¥68.0 登錄后可看到會員價
加入購物車 收藏
運費6元，滿39元免運費
?新疆、西藏除外
本類五星書更多>

發(fā)酵文化人類學(xué):從微生物的角度看人類社會 版權(quán)信息

發(fā)酵文化人類學(xué):從微生物的角度看人類社會 本書特色

本書賣點一次關(guān)于發(fā)酵的深度冒險！ 面包、酸奶、醬油……發(fā)酵食品到底是怎么出現(xiàn)的？味噌、棋石茶、臭魚干……日本有哪些神奇的發(fā)酵食品？中國和日本的發(fā)酵技術(shù)有何淵源和差別？發(fā)酵的歷史就是一部“極簡人類史”？一本書全部解答！ 全書包括100多幅作者手繪的有關(guān)發(fā)酵的趣味插畫。 日本銷售超過3萬冊。 編輯推薦一次關(guān)于發(fā)酵的深度冒險！ 面包、酸奶、醬油……發(fā)酵食品到底是怎么出現(xiàn)的？味噌、棋石茶、臭魚干……日本有哪些神奇的發(fā)酵食品？中國和日本的發(fā)酵技術(shù)有何淵源和差別？發(fā)酵的歷史就是一部“極簡人類史”？一本書全部解答！ 全書包括100多幅作者手繪的有關(guān)發(fā)酵的趣味插畫。 日本銷售超過3萬冊。

發(fā)酵文化人類學(xué):從微生物的角度看人類社會 內(nèi)容簡介

有人說，日本飲食文化的核心其實就是發(fā)酵文化。其實不只是日本，世界上大部分的地方特色食品都與發(fā)酵密不可分。發(fā)酵帶來的酸奶、味噌、白酒、醬油、米醋等食品極大地豐富了人類的味覺體驗。為什么通過發(fā)酵能制作如此多的食品？發(fā)酵究竟是何時出現(xiàn)的呢？發(fā)酵誕生以來，給人類的身體健康、生活習(xí)慣，甚至社會、經(jīng)濟、文化帶來了什么樣的影響？發(fā)酵產(chǎn)業(yè)的前景如何？……現(xiàn)在，就讓我們帶著這些問題，一同向發(fā)酵的世界，出發(fā)！

發(fā)酵文化人類學(xué):從微生物的角度看人類社會 目錄

緒論：向發(fā)酵的世界，出發(fā)！ 專欄1：發(fā)酵，究竟是怎么一回事？ **章 發(fā)酵中的人類文明——我思發(fā)酵，故我在 專欄2：發(fā)酵和腐敗的區(qū)別 第二章 風(fēng)土人情和菌的手作——手作味噌與DIY流行文化 專欄3：發(fā)酵文化地圖 第三章 在限制中發(fā)展，發(fā)酵文化的多樣性——變劣勢為優(yōu)勢的設(shè)計術(shù) 專欄4：發(fā)酵菌和酵素的區(qū)別 第四章 人類與微生物的贈予經(jīng)濟——可持續(xù)交流環(huán) 專欄5：那些不好意思問別人的有關(guān)酒的基本常識 第五章 釀造藝術(shù)論——美與感性的世界 專欄6: 釀造是什么？ 第六章 從事發(fā)酵工作——釀造家的喜怒哀樂 專欄7 發(fā)酵未來發(fā)展的藍(lán)圖 第七章 復(fù)蘇的八岐大蛇 ——發(fā)酵的未來，就是人類的未來
展開全部

發(fā)酵文化人類學(xué):從微生物的角度看人類社會 作者簡介

小倉拓（小倉ヒラク），1983年出生，日本發(fā)酵工程師、插畫師、作家。本科就讀于早稻田大學(xué)文化人類學(xué)專業(yè)，研究生就讀于東京農(nóng)業(yè)大學(xué)釀造專業(yè)，出版《發(fā)酵文化人類學(xué)》《日本發(fā)酵紀(jì)行》等圖書。 王彤，奈良先端科學(xué)技術(shù)大學(xué)院大學(xué)生物學(xué)碩士，自由譯者，曾獲得 第四屆“人民中國杯”日語國際翻譯大賽筆譯社會組二等獎。

商品評論(0條)
暫無評論……
書友推薦
本類暢銷
編輯推薦
返回頂部
中圖網(wǎng)
在線客服