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飯店收益管理(第三版)

出版社：中國(guó)旅游出版社出版時(shí)間：2024-03-01
開本： 其他 頁(yè)數(shù)： 346
本類榜單：旅游銷量榜
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飯店收益管理(第三版) 版權(quán)信息

飯店收益管理(第三版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書**版自2016年6月由中國(guó)旅游出版社出版至今，已歷時(shí)近8年。此期間，在廣大讀者的支持與厚愛下，經(jīng)過8次印刷。近期，本書第三版在**版、第二版的基礎(chǔ)上修訂完成并出版發(fā)行。本書第三版修訂的內(nèi)容主要來自祖長(zhǎng)生先生在這8年里對(duì)收益管理的研究、實(shí)踐、總結(jié)和創(chuàng)新，并把這些總結(jié)和創(chuàng)新增加到了本書中去，以滿足如今數(shù)字時(shí)代下飯店應(yīng)用收益管理的需求。為便于讀者掌握收益管理基本理論和算法，第三版還更新了案例內(nèi)容，增加了部分練習(xí)題的答案。 《飯店收益管理》（第三版）一書由中國(guó)旅游研究院院長(zhǎng)戴斌先生作序，主要內(nèi)容分為五個(gè)部分共十一章，即收益管理理論及其基本概念、收益管理應(yīng)用方法及其策略、飯店收益管理系統(tǒng)及其應(yīng)用、飯店隱性收益管理和飯店收益管理組織構(gòu)建。 收益管理，其核心理念是充分利用飯店已有資源存量，應(yīng)用價(jià)格杠桿調(diào)節(jié)供求平衡，挖掘市場(chǎng)潛力，并通過實(shí)現(xiàn)收益優(yōu)化驅(qū)動(dòng)利潤(rùn)優(yōu)化。 本書從收益管理理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)入手，系統(tǒng)闡述了收益管理在飯店企業(yè)中的作用和應(yīng)用方法。使讀者既能夠清晰地認(rèn)識(shí)收益管理原理，知曉收益管理在飯店運(yùn)營(yíng)中的作用，還能夠使讀者掌握收益管理的基本應(yīng)用方法。有助于飯店或飯店集團(tuán)建立收益管理組織，制定收益管理戰(zhàn)略和實(shí)施收益管理策略。 第三版更新的案例更加注重案例分析的啟發(fā)性和嚴(yán)謹(jǐn)性，增加的部分練習(xí)題答案更加貼合讀者的自學(xué)、自查需求和大專院校相應(yīng)課程設(shè)置的教材需求。

飯店收益管理(第三版) 目錄

**章　收益管理的基本概念 1.1 收益管理的起源 1.2 收益管理的定義 1.3 實(shí)施收益管理的重要意義 1.4 收益管理的基本觀點(diǎn) 1.5 衡量收益管理的指標(biāo) 1.6 小結(jié) 第二章　飯店產(chǎn)品組合與價(jià)格決策 2.1 飯店產(chǎn)品的構(gòu)成 2.2 飯店產(chǎn)品設(shè)計(jì)中的增收要素 2.3 客房定價(jià)的基本原理 2.4 客房常用的定價(jià)方法 2.5 客房?jī)r(jià)格的基本類型 2.6 收益管理的定價(jià)策略 2.7 小結(jié) 第三章　飯店市場(chǎng)細(xì)分與銷售渠道管理 3.1 飯店市場(chǎng)細(xì)分的概念和方法 3.2 飯店常見的細(xì)分市場(chǎng) 3.3 市場(chǎng)細(xì)分在收益管理中的作用 3.4 飯店銷售渠道的概念和類型 3.5 飯店常用的銷售渠道 3.6 飯店銷售渠道的管理方法 3.7 小結(jié) 第四章　收益管理的市場(chǎng)預(yù)測(cè) 4.1 市場(chǎng)預(yù)測(cè)的概念 4.2 市場(chǎng)預(yù)測(cè)在收益管理中的作用 4.3 收益管理預(yù)測(cè)的內(nèi)容和步驟 4.4 收益管理中的預(yù)測(cè)方法 4.5 小結(jié) 第五章　價(jià)格優(yōu)化與動(dòng)態(tài)定價(jià) 5.1 飯店客房的價(jià)格優(yōu)化 5.2 飯店客房?jī)r(jià)格體系的制定方法 5.3 飯店客房動(dòng)態(tài)定價(jià)的基本概念 5.4 飯店客房動(dòng)態(tài)定價(jià)的方法 5.5 影響飯店客房動(dòng)態(tài)定價(jià)的因素 5.6 飯店客房動(dòng)態(tài)定價(jià)的實(shí)際意義 5.7 小結(jié) 第六章　差別定價(jià)與容量控制 6.1 飯店客房的差別定價(jià) 6.2 容量控制的基本概念 6.3 容量控制的常用方法 6.4 容量控制效果的衡量 6.5 小結(jié) 第七章　收益管理的客房超訂 7.1 超訂的基本概念 7.2 飯店的客房超訂 7.3 過度超訂及其處理方法 7.4 小結(jié) 第八章　餐廳收益管理 8.1 餐廳收益管理概述 8.2 衡量餐廳收益的指標(biāo) 8.3 餐廳收益管理方法 8.4 小結(jié) 第九章　飯店收益管理系統(tǒng)及其應(yīng)用 9.1 飯店收益管理系統(tǒng)簡(jiǎn)介 9.2 飯店收益管理系統(tǒng)的主要功能 9.3 飯店收益管理系統(tǒng)的作用 9.4 收益管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹 9.5 飯店收益管理系統(tǒng)的發(fā)展趨勢(shì) 9.6 小結(jié) 第十章　飯店隱性收益管理 10.1 飯店隱性收益管理簡(jiǎn)述 10.2 重視飯店文化體系建設(shè)并根植于顧客心中 10.3 創(chuàng)造飯店跨文化服務(wù)產(chǎn)品與延伸服務(wù)產(chǎn)品價(jià)值 10.4 建立飯店在線點(diǎn)評(píng)管理與服務(wù)補(bǔ)救體系 10.5 樹立提高飯店信譽(yù)和創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值意識(shí) 10.6 小結(jié) 第十一章　飯店收益管理組織構(gòu)建 11.1 收益管理部門在飯店中的作用與職能 11.2 飯店收益管理部的組織機(jī)構(gòu) 11.3 飯店收益管理部相關(guān)崗位職責(zé) 11.4 收益管理會(huì)議的主要內(nèi)容 11.5 收益管理的跨部門協(xié)作 11.6 實(shí)施收益管理應(yīng)該消除的誤區(qū) 11.7 收益管理未來的發(fā)展趨勢(shì) 11.8 小結(jié) 參考文獻(xiàn) 后　記
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飯店收益管理(第三版) 作者簡(jiǎn)介

祖長(zhǎng)生，高級(jí)酒店收益管理師，經(jīng)濟(jì)師，中國(guó)飯店業(yè)注冊(cè)高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人。1985年畢業(yè)于中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)水力機(jī)械專業(yè)，工學(xué)學(xué)士；2005年至2007年，就讀于對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)國(guó)際商學(xué)院企業(yè)管理專業(yè)研究生班，在職研究生學(xué)歷，現(xiàn)任北京都季酒店管理有限公司總經(jīng)理。 祖長(zhǎng)生先生現(xiàn)兼任北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院中瑞酒店管理學(xué)院客座教授，美國(guó)飯店協(xié)會(huì)教育學(xué)院注冊(cè)飯店教育導(dǎo)師CHE及注冊(cè)飯店高級(jí)培訓(xùn)師CHT。曾任北京建國(guó)國(guó)際酒店管理有限公司銷售總監(jiān)、PriceMatch大中華區(qū)收益管理高級(jí)咨詢師及多家飯店總經(jīng)理等職務(wù)。主要研究和實(shí)踐領(lǐng)域?yàn)轱埖晔找婀芾，發(fā)表《收益管理在飯店業(yè)中的應(yīng)用分析》等多篇論文，是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《酒店收益管理人員職業(yè)能力要求》主要起草人。多次應(yīng)邀為清華大學(xué)等大專院校、飯店協(xié)會(huì)、飯店管理集團(tuán)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、在線旅游服務(wù)機(jī)構(gòu)及單體飯店等單位提供收益管理授課、培訓(xùn)和顧問指導(dǎo)。2008年度獲中國(guó)飯店業(yè)優(yōu)秀企業(yè)家白金獎(jiǎng)，2013年度獲中國(guó)飯店業(yè)最佳總經(jīng)理稱號(hào)，2014年度榮獲“中國(guó)飯店業(yè)最具影響力個(gè)人品牌”稱號(hào)。

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