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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員學(xué)徒崗位手冊(cè)

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員學(xué)徒崗位手冊(cè)

作者：崔艷莉
出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2023-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 276
本類榜單：教材銷量榜
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農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員學(xué)徒崗位手冊(cè) 版權(quán)信息

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員學(xué)徒崗位手冊(cè) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材共分三個(gè)部分；步入企業(yè)部分有3個(gè)人職培訓(xùn)專題，認(rèn)識(shí)崗位部分有4個(gè)人職培訓(xùn)專題，學(xué)徒工作學(xué)習(xí)任務(wù)部分分為小麥粉檢測(cè)、植物油脂檢測(cè)、乳和乳制品檢測(cè)、調(diào)味品及其制品檢測(cè)、葡萄酒檢測(cè)等5個(gè)項(xiàng)目。本教材完整和系統(tǒng)地介紹了檢測(cè)的原理、儀器、試劑、方法、計(jì)算，并附有檢測(cè)原始記錄表，供學(xué)徒在學(xué)習(xí)過程中使用。設(shè)計(jì)了學(xué)徒關(guān)鍵職業(yè)能力評(píng)價(jià)表，學(xué)徒職業(yè)品質(zhì)、工匠精神評(píng)價(jià)表，供企業(yè)師傅對(duì)學(xué)徒的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。本教材采用的檢驗(yàn)方法均以現(xiàn)行有效的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法為依據(jù)，具有實(shí)用、規(guī)范的特點(diǎn)。
本書適用于各類職業(yè)院校、職業(yè)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、企業(yè)培訓(xùn)中心等開展企業(yè)新型學(xué)徒制培訓(xùn)，也適用于企業(yè)崗位技能培訓(xùn)和就業(yè)技能培訓(xùn)。

農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員學(xué)徒崗位手冊(cè) 目錄

**部分步入企業(yè) 入職培訓(xùn) 專題一農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)/3 入職培訓(xùn)專題二農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)管理文化/7 **節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的組織構(gòu)架/7 第二節(jié)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式/8 第三節(jié)農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的管理文化/10 入職培訓(xùn)專題三農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)人力資源開發(fā)與個(gè)人職業(yè)生涯/ 第二部分 認(rèn)識(shí)崗位 入職培訓(xùn)專題四食品檢驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)/17 **節(jié)檢驗(yàn)用水要求/17 第二節(jié)檢驗(yàn)用試劑要求/18 第三節(jié)檢驗(yàn)用一般器皿要求/19 第四節(jié)實(shí)驗(yàn)室安全防護(hù)知識(shí)/20 入職培訓(xùn)專題五常用玻璃器皿及儀器使用/23 **節(jié)常用玻璃器皿/23 第二節(jié)常用儀器 /29 第三節(jié)溶液的配制 /32 入職培訓(xùn)專題六農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的程序/34 **節(jié)樣品的采集/34 第二節(jié)樣品的制備/38 第三節(jié)樣品的預(yù)處理/39 第四節(jié)分析的誤差與數(shù)據(jù)處理/43 入職培訓(xùn)專題七微生物檢驗(yàn)/50 **節(jié)食品微生物檢驗(yàn)樣品的采集和處理/50 第二節(jié)常用微生物檢驗(yàn)器服/52 第三節(jié) 微生物檢驗(yàn)常用儀器/54 第四節(jié)無菌操作/57 第三部分 學(xué)徒工作學(xué)習(xí)任務(wù) 項(xiàng)目一小麥粉檢測(cè)/65 任務(wù)一小麥粉中水分含量的測(cè)定/66 任務(wù)二小麥粉中灰分含量的測(cè)定/69 任務(wù)三小麥粉中磁性金屬物的測(cè)定/72 任務(wù)四小麥粉中面筋含量的測(cè)定/75 任務(wù)五小麥粉中脂肪酸值的測(cè)定/78 任務(wù)六小麥粉的色澤、氣味鑒定/81 任務(wù)七小麥粉加工精度的檢驗(yàn)/83 任務(wù)八小麥粉中含砂量的測(cè)定/86 項(xiàng)目二植物油脂檢測(cè)/89 任務(wù)一植物油脂透明度、氣味、滋味的檢驗(yàn)/93 任務(wù)二植物油脂色澤的測(cè)定/95 任務(wù)三油脂中水分及揮發(fā)物含量的測(cè)定/97 任務(wù)四植物油脂中雜質(zhì)的測(cè)定/99 任務(wù)五植物油中酸值和酸度的測(cè)定/101 任務(wù)六植物油脂過氧化值的測(cè)定/105 任務(wù)七植物油脂中含皂量的測(cè)定/109 任務(wù)八植物油脂冷凍試驗(yàn)/112 任務(wù)九植物油脂加熱試驗(yàn)/114 任務(wù)十植物油脂煙點(diǎn)測(cè)定/117 任務(wù)十一植物油脂溶劑殘留的測(cè)定/119 …… 附錄 參考文獻(xiàn)
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商品評(píng)論(0條)
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