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獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)

出版社：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-03-01
開(kāi)本： 26cm 頁(yè)數(shù)： 321頁(yè)
本類(lèi)榜單：教材銷(xiāo)量榜
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獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn) 版權(quán)信息

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本教材以高素質(zhì)技術(shù)技能人才培養(yǎng)為目標(biāo)，以動(dòng)物醫(yī)學(xué)、動(dòng)物防疫與檢疫專(zhuān)業(yè)動(dòng)物及動(dòng)物性食品檢疫檢驗(yàn)方面的崗位能力需求為導(dǎo)向，堅(jiān)持適度、夠用、實(shí)用和同質(zhì)化原則，遵循學(xué)生認(rèn)知規(guī)律，以過(guò)程性知識(shí)為主，陳述性知識(shí)為輔；以實(shí)際應(yīng)用知識(shí)和實(shí)踐操作為主，依據(jù)教學(xué)內(nèi)容的同質(zhì)性和技術(shù)技能的相似性，進(jìn)行歸類(lèi)和教學(xué)設(shè)計(jì)。主要內(nèi)容包括：動(dòng)物性食品污染與控制、屠宰加工企業(yè)的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、屠宰動(dòng)物收購(gòu)與運(yùn)輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、屠宰動(dòng)物的宰前檢驗(yàn)、屠宰加工流程的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督、屠宰動(dòng)物的宰后檢驗(yàn)、屠宰動(dòng)物常見(jiàn)傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理、屠宰動(dòng)物常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病的鑒定與衛(wèi)生處理、肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、市場(chǎng)肉類(lèi)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)、乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)、屠宰加工副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn)，共14個(gè)項(xiàng)目62個(gè)任務(wù)。文字精練，圖文并茂，通俗易懂，并提供豐富的教學(xué)信息資源，編寫(xiě)形式新穎，職教特色明顯。 本教材既可作為職業(yè)院校動(dòng)物醫(yī)學(xué)、畜牧獸醫(yī)、動(dòng)物防疫與檢疫專(zhuān)業(yè)教材，又可作為企業(yè)技術(shù)人員的培訓(xùn)教材，還可作為廣大畜牧善醫(yī)工作者短期培訓(xùn)、技術(shù)服務(wù)和繼續(xù)學(xué)習(xí)的參考用書(shū)。

獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn) 目錄

緒論 項(xiàng)目一 動(dòng)物性食品污染與控制 任務(wù)一 概述 任務(wù)二 動(dòng)物性食品污染的危害 任務(wù)三 動(dòng)物性食品污染的預(yù)防與控制 任務(wù)四 鹽酸克倫特羅（瘦肉精）的檢測(cè) 項(xiàng)目二 屠宰加工企業(yè)的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 任務(wù)一 屠宰加工企業(yè)的選址和布局 任務(wù)二 屠宰加工場(chǎng)內(nèi)各功能區(qū)衛(wèi)生要求 任務(wù)三 屠宰加工場(chǎng)所的消毒 任務(wù)四 供水與污水處理系統(tǒng)的衛(wèi)生要求 任務(wù)五 屠宰污水中溶解氧和生化需氧量的測(cè)定 項(xiàng)目三 屠宰動(dòng)物收購(gòu)與運(yùn)輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 任務(wù)一 屠宰動(dòng)物收購(gòu)的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 任務(wù)二 屠宰動(dòng)物運(yùn)輸?shù)墨F醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 任務(wù)三 運(yùn)輸性疾病與預(yù)防措施 項(xiàng)目四 屠宰動(dòng)物的宰前檢驗(yàn) 任務(wù)一 屠畜的宰前檢驗(yàn) 任務(wù)二 家禽的宰前檢驗(yàn) 任務(wù)三 宰前管理 項(xiàng)目五 屠宰加工流程的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 任務(wù)一 屠畜屠宰加工流程的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 任務(wù)二 家禽屠宰加工流程的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 任務(wù)三 參觀定點(diǎn)屠宰場(chǎng) 項(xiàng)目六 屠宰動(dòng)物的宰后檢驗(yàn) 任務(wù)一 屠畜的宰后檢驗(yàn) 任務(wù)二 屠畜宰后檢驗(yàn)的程序及要點(diǎn) 任務(wù)三 家禽的宰后檢驗(yàn) 任務(wù)四 組織器官病變的鑒定與衛(wèi)生處理 任務(wù)五 豬的宰后檢驗(yàn)技術(shù) 任務(wù)六 旋毛蟲(chóng)檢驗(yàn) 項(xiàng)目七 屠宰動(dòng)物常見(jiàn)傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理 任務(wù)一 人畜共患病的鑒定與衛(wèi)生處理 任務(wù)二 其他傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理 任務(wù)三 家禽常見(jiàn)傳染病的鑒定與衛(wèi)生處理 項(xiàng)目八 屠宰動(dòng)物常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病的鑒定與衛(wèi)生處理 任務(wù)一 人畜共患寄生蟲(chóng)病的鑒定與衛(wèi)生處理 任務(wù)二 其他寄生蟲(chóng)病的鑒定與衛(wèi)生處理 任務(wù)三 家禽常見(jiàn)寄生蟲(chóng)病的鑒定與衛(wèi)生處理 項(xiàng)目九 肉與肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)一 肉新鮮度的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)二 冷凍肉的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)三 熟肉制品的衛(wèi)生與檢驗(yàn) 任務(wù)四 腌臘肉制品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)五 肉類(lèi)罐頭的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)六 食用動(dòng)物油脂的加工衛(wèi)生與檢驗(yàn) 任務(wù)七 肉新鮮度的檢驗(yàn) 任務(wù)八 菌落總數(shù)的測(cè)定 任務(wù)九 大腸菌群的測(cè)定 項(xiàng)目十 市場(chǎng)肉類(lèi)的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)一 市場(chǎng)肉類(lèi)衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)的程序與要點(diǎn) 任務(wù)二 劣質(zhì)肉的鑒定與處理 任務(wù)三 肉品種類(lèi)的鑒別 任務(wù)四 肉類(lèi)交易市場(chǎng)的獸醫(yī)衛(wèi)生監(jiān)督 任務(wù)五 黃脂肉與黃疸肉的鑒別 任務(wù)六 病死動(dòng)物肉的檢驗(yàn) 任務(wù)七 注水肉的檢驗(yàn) 任務(wù)八 免疫學(xué)方法鑒別肉種類(lèi) 項(xiàng)目十一 乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)一 鮮乳的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)二 摻假摻雜乳的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)三 乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)四 乳的衛(wèi)生檢驗(yàn) 項(xiàng)目十二 蛋與蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)一 鮮蛋的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)二 蛋制品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)三 蛋的衛(wèi)生檢驗(yàn) 項(xiàng)目十三 水產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)一 魚(yú)的檢驗(yàn)與處理 任務(wù)二 有毒魚(yú)類(lèi)的鑒別 任務(wù)三 貝甲類(lèi)的檢驗(yàn)與處理 任務(wù)四 魚(yú)的新鮮度檢驗(yàn) 項(xiàng)目十四 屠宰加工副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)一 食用副產(chǎn)品的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)二 動(dòng)物生化制劑原料的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)三 腸衣的衛(wèi)生檢驗(yàn) 任務(wù)四 皮毛的衛(wèi)生檢驗(yàn) 參考文獻(xiàn) 附錄 附錄一 生豬屠宰管理?xiàng)l例 附錄二 病死畜禽和病害畜禽產(chǎn)品無(wú)害化處理管理辦法
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