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酶工程(第三版)

作者：陳守文 著
出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2024-09-01
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 282
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酶工程(第三版) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787030793522
  • 條形碼：9787030793522 ; 978-7-03-079352-2
  • 裝幀：平裝
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

酶工程(第三版) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)根據(jù)酶工程學(xué)科的*新研究進(jìn)展，結(jié)合編者的教學(xué)實(shí)踐和科研成果，全面系統(tǒng)地介紹酶的生產(chǎn)和應(yīng)用的基本理論、基本技術(shù)及其*新進(jìn)展和發(fā)展趨勢(shì)。全書(shū)共分9章，內(nèi)容包括：酶工程基礎(chǔ)、酶的發(fā)酵工程、酶的分離工程、固定化酶與固定化細(xì)胞、化學(xué)酶工程、生物酶工程、非水相酶催化、酶反應(yīng)器與酶?jìng)鞲衅、酶及酶抑制劑的?yīng)用。

酶工程(第三版) 目錄

目錄叢書(shū)序第三版前言第1章 酶工程基礎(chǔ) 11.1 酶工程概況 21.1.1 酶工程研究的意義及內(nèi)容 21.1.2 酶和酶工程的研究簡(jiǎn)史 21.2 酶的催化特點(diǎn)及影響因素 71.2.1 酶的催化特點(diǎn) 71.2.2 影響酶催化作用的因素 81.3 酶的分類(lèi)與命名 101.3.1 蛋白類(lèi)酶的分類(lèi)與命名 111.3.2 核酸類(lèi)酶的分類(lèi) 121.4 酶的活力測(cè)定 121.4.1 酶活力單位 121.4.2 酶的比活力 131.4.3 酶的轉(zhuǎn)換數(shù)和催化周期 131.4.4 酶活力的測(cè)定方法 131.5 酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué) 141.5.1 米氏方程 151.5.2 米氏方程的意義 151.5.3 動(dòng)力學(xué)常數(shù)Km和Vm的求取 16補(bǔ)充讀物 17思考題 18主要參考文獻(xiàn) 18第2章 酶的發(fā)酵工程 192.1 酶生物合成的調(diào)節(jié)機(jī)制 202.1.1 原核生物酶合成的調(diào)節(jié) 202.1.2 真核生物酶合成的調(diào)節(jié) 242.1.3 酶生物合成調(diào)節(jié)作用機(jī)理的實(shí)際應(yīng)用 262.2 產(chǎn)酶微生物 272.2.1 酶的生產(chǎn)菌種 272.2.2 菌種擴(kuò)大培養(yǎng)與退化問(wèn)題 302.3 酶的微生物發(fā)酵技術(shù)322.3.1 培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件對(duì)產(chǎn)酶的影響與調(diào)節(jié) 322.3.2 發(fā)酵方法 352.3.3 提高產(chǎn)酶的措施 372.4 酶發(fā)酵動(dòng)力學(xué) 382.4.1 細(xì)胞生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué) 382.4.2 產(chǎn)酶動(dòng)力學(xué) 40補(bǔ)充讀物 40思考題 41主要參考文獻(xiàn) 41第3章 酶的分離工程 433.1 預(yù)處理和液固分離 443.1.1 發(fā)酵液的預(yù)處理 443.1.2 細(xì)胞破碎 453.1.3 液固分離 463.2 酶的提取 483.2.1 酶的提取方法 493.2.2 影響酶提取的主要因素 493.3 酶的分離純化 503.3.1 固相析出分離 513.3.2 過(guò)濾與膜分離 533.3.3 萃取法分離 543.3.4 層析分離 563.3.5 電泳分離 643.4 酶的濃縮、干燥與結(jié)晶 663.4.1 酶的濃縮 663.4.2 酶的干燥 673.4.3 酶的結(jié)晶 68補(bǔ)充讀物 70思考題 71主要參考文獻(xiàn) 71第4章 固定化酶與固定化細(xì)胞 724.1 固定化酶與固定化細(xì)胞的發(fā)展概況 734.2 酶的固定化 744.2.1 酶的固定化方法 744.2.2 固定化酶的評(píng)價(jià) 884.2.3 固定化對(duì)酶性質(zhì)的影響 904.3 細(xì)胞的固定化 954.3.1 吸附法 964.3.2 共價(jià)交聯(lián)法 974.3.3 包埋法 974.3.4 無(wú)載體固定化 974.4 輔因子的固定化 974.4.1 輔基的固定化 984.4.2 輔酶的固定化 984.4.3 輔酶的再生 1004.5 酶的定向固定化 1024.5.1 位點(diǎn)專一性的共價(jià)定向固定化 1024.5.2 抗體偶聯(lián)的定向固定化 1034.5.3 生物酶介導(dǎo)的定向固定化技術(shù) 1034.5.4 利用基因工程方法實(shí)現(xiàn)定向固定化 104補(bǔ)充讀物 105思考題 105主要參考文獻(xiàn) 106第5章 化學(xué)酶工程 1075.1 酶分子的化學(xué)修飾 1085.1.1 概述 1085.1.2 酶化學(xué)修飾的原理、方法及修飾劑 1095.1.3 修飾酶的性質(zhì) 1195.2 模擬酶 1225.2.1 概述 1225.2.2 模擬酶的理論基礎(chǔ) 1245.2.3 模擬酶的分類(lèi) 1255.2.4 環(huán)糊精模擬酶 1255.2.5 大環(huán)聚醚及其模擬酶 1295.2.6 杯芳烴及其模擬酶 1315.2.7 金屬卟啉及其模擬酶 1335.2.8 肽酶 1335.2.9 模擬酶的應(yīng)用 1345.3 抗體酶 1355.3.1 抗體酶的催化特性 1365.3.2 抗體酶的催化作用機(jī)制 1375.3.3 抗體酶的催化反應(yīng)類(lèi)型 1385.3.4 抗體酶的制備 1415.3.5 抗體酶的應(yīng)用 1445.4 分子印跡酶 1455.4.1 分子印跡的原理 1455.4.2 分子印跡技術(shù)的分類(lèi) 1465.4.3 分子印跡聚合物的制備 1485.4.4 印跡分子 1495.4.5 分子印跡酶的實(shí)踐應(yīng)用 150補(bǔ)充讀物 152思考題 152主要參考文獻(xiàn) 153第6章 生物酶工程 1546.1 酶基因的克隆和表達(dá) 1556.1.1 酶基因的克隆 1556.1.2 酶的異源表達(dá) 1586.2 非理性設(shè)計(jì) 1606.2.1 酶定向進(jìn)化的特點(diǎn) 1606.2.2 酶基因的隨機(jī)突變 1616.2.3 酶突變基因的定向選擇 1656.2.4 酶定向進(jìn)化的應(yīng)用 1676.3 理性設(shè)計(jì) 1696.3.1 基因的定點(diǎn)突變技術(shù) 1696.3.2 酶蛋白結(jié)構(gòu)的預(yù)測(cè) 1726.3.3 酶蛋白理性設(shè)計(jì)策略 1756.3.4 酶蛋白理性設(shè)計(jì)的應(yīng)用 1776.4 融合酶 1786.4.1 融合酶簡(jiǎn)介 1786.4.2 融合酶的應(yīng)用 178補(bǔ)充讀物 181思考題 182主要參考文獻(xiàn) 183第7章 非水相酶催化 1847.1 非水相酶催化反應(yīng)介質(zhì)及反應(yīng)特點(diǎn) 1857.1.1 非水相酶催化反應(yīng)介質(zhì) 1857.1.2 非水介質(zhì)酶催化反應(yīng)的特點(diǎn) 1867.2 有機(jī)介質(zhì)中的酶促反應(yīng) 1867.2.1 酶促反應(yīng)的有機(jī)介質(zhì)體系 1867.2.2 有機(jī)介質(zhì)中酶促反應(yīng)的影響因素 1887.3 有機(jī)介質(zhì)中酶的性質(zhì) 1967.3.1 有機(jī)介質(zhì)體系中酶活性的變化 1967.3.2 酶的穩(wěn)定性的變化 1977.3.3 底物專一性的改變 1987.3.4 pH記憶和分子記憶 1997.3.5 反應(yīng)平衡方向的移動(dòng) 2007.4 氣相和超臨界介質(zhì)的酶促反應(yīng)及應(yīng)用 2027.4.1 氣相介質(zhì)中酶促反應(yīng)的特點(diǎn)和應(yīng)用 2027.4.2 超臨界介質(zhì)中酶促反應(yīng)的特點(diǎn)和應(yīng)用 203補(bǔ)充讀物 205思考題 205主要參考文獻(xiàn) 206第8章 酶反應(yīng)器與酶?jìng)鞲衅?2078.1 酶反應(yīng)器 2088.1.1 概述 2088.1.2 主要酶反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)及特點(diǎn) 2098.1.3 酶反應(yīng)器的選型 2138.1.4 酶反應(yīng)器的設(shè)計(jì) 2158.1.5 酶反應(yīng)器的操作 2178.2 酶?jìng)鞲衅?2198.2.1 概述 2198.2.2 酶?jìng)鞲衅黝?lèi)型 221補(bǔ)充讀物 228思考題 228主要參考文獻(xiàn) 229第9章 酶及酶抑制劑的應(yīng)用 2309.1 酶在醫(yī)藥領(lǐng)域中的應(yīng)用 2319.1.1 在分析檢測(cè)及疾病診斷方面的應(yīng)用 2319.1.2 在疾病治療方面的應(yīng)用 2339.1.3 在藥物生產(chǎn)方面的應(yīng)用 2349.1.4 在mRNA藥物研發(fā)生產(chǎn)方面的應(yīng)用 2359.2 酶在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用 2359.2.1 在農(nóng)產(chǎn)品保鮮與加工方面的應(yīng)用 2359.2.2 在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方面的應(yīng)用 2369.2.3 在飼料生產(chǎn)方面的應(yīng)用 2379.2.4 在抗性作物新品種培育中的應(yīng)用 2399.3 酶在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用 2409.3.1 在食品保鮮方面的應(yīng)用 2419.3.2 在食品加工與生產(chǎn)方面的應(yīng)用 2429.3.3 在食品添加劑生產(chǎn)方面的應(yīng)用 2469.3.4 在食品質(zhì)量檢測(cè)方面的應(yīng)用 2479.4 酶在輕化工領(lǐng)域中的應(yīng)用 2479.4.1 在輕化工原料處理方面的應(yīng)用 2479.4.2 在輕化工產(chǎn)品生產(chǎn)方面的應(yīng)用 2499.4.3 在加酶日用工業(yè)產(chǎn)品方面的應(yīng)用 2519.5酶在環(huán)保及能源開(kāi)發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用 2529.5.1在環(huán)境監(jiān)測(cè)與治理方面的應(yīng)用 2529.5.2在生物質(zhì)能源開(kāi)發(fā)領(lǐng)域中的應(yīng)用 2539.5.3在可生物降解高分子材料開(kāi)發(fā)方面的應(yīng)用 2549.6酶在分子生物技術(shù)研究領(lǐng)域中的應(yīng)用 2549.6.1在去除細(xì)胞壁方面的應(yīng)用 2549.6.2在大分子切割方面的應(yīng)用 2559.6.3在分子拼接方面的應(yīng)用 2569.6.4在基因編輯和逆轉(zhuǎn)錄方面的應(yīng)用 2569.7核酶的應(yīng)用 2579.7.1 抗HIV感染 2579.7.2 抗肝炎病毒感染 2589.7.3 腫瘤治療 2599.7.4 其他 2609.8 酶抑制劑的應(yīng)用 2619.8.1 在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中的應(yīng)用 2619.8.2 在農(nóng)業(yè)及畜牧業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用 2639.8.3 在其他領(lǐng)域中的應(yīng)用 265補(bǔ)充讀物 265思考題 266主要參考文獻(xiàn) 267
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