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母乳成分特征

作者：萌士安
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時間：2024-06-01
開本： 大32開 頁數(shù)： 423
中 圖 價:¥135.4(7.2折) 定價  ¥188.0 登錄后可看到會員價
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母乳成分特征 版權(quán)信息

母乳成分特征 本書特色

1.《生命早期1000天營養(yǎng)改善與應(yīng)用前言》叢書榮獲2022年國家出版基金支持。2.叢書系統(tǒng)概述了我國在生命早期1000天營養(yǎng)改善與營養(yǎng)研究的工作和成果，國際上的*新進(jìn)展，提出了慢性病“雙零”預(yù)防的創(chuàng)新性理論，將對我國營養(yǎng)相關(guān)慢性病的預(yù)防起到積極的推動作用。3.叢書作者包括國內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)術(shù)帶頭人、醫(yī)學(xué)臨床一線專家、產(chǎn)業(yè)界研發(fā)人員，內(nèi)容包含大量科研成果、實驗數(shù)據(jù)和臨床經(jīng)驗，突出了產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的特點。4.本分冊目前唯*一可利用的較全面的中國母乳特征性成分中文出版物？蔀槲覈槠菲髽I(yè)新產(chǎn)品研發(fā)提供數(shù)據(jù)技術(shù)支持。

母乳成分特征 內(nèi)容簡介

本書是目前可利用的較全面的中國母乳特征性成分中文出版物。作者在完成科技部高技術(shù)研究發(fā)展計劃（863計劃）課題“促進(jìn)生長發(fā)育的營養(yǎng)強(qiáng)化食品的研究與開發(fā)”（課題編號2010AA023004）和國家科技支撐計劃課題“中國母乳成分研究應(yīng)用和產(chǎn)品安全性控制研究及產(chǎn)業(yè)化示范”（課題編號2013BAD18B03）的基礎(chǔ)上，同時參考了近半個世紀(jì)國內(nèi)外已公開發(fā)表的母乳特征性成分?jǐn)?shù)據(jù)，系統(tǒng)分析了我國母乳中的特征性成分，包括人體必需的營養(yǎng)成分、某些具有生物活性功效的成分以及污染成分，這些成分具有的功能或危害、存在形式、含量以及影響因素等，獲得的研究數(shù)據(jù)可為制（修）訂我國嬰幼兒營養(yǎng)素需要量、膳食營養(yǎng)素推薦攝入量或適宜攝入量、污染物限量，某些特殊成分的可能特殊醫(yī)學(xué)應(yīng)用前景以及嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)的修訂提供科學(xué)依據(jù)，有助于創(chuàng)制適合我國嬰幼兒生長發(fā)育特點的配方產(chǎn)品，提高我國嬰幼兒配方食品的品質(zhì)。 本書適用于關(guān)注或需要母乳特征性成分?jǐn)?shù)據(jù)方面的學(xué)者、嬰幼兒配方食品研發(fā)技術(shù)人員、營養(yǎng)師和相關(guān)法規(guī)制定者，可作為工具書參考使用。

母乳成分特征 目錄

第1章 中 乳特征性營養(yǎng)成分研究概況001 1.1 中 乳成分相關(guān)研究歷程002 1.1.1 中 乳營養(yǎng)成分的區(qū)域性研究003 1.1.2 中 乳營養(yǎng)成分其他相關(guān)研究003 1.1.3 母乳中脂肪和脂肪酸含量的研究004 1.1.4 母乳中抗氧化和抗感染因子的研究004 1.2 乳母膳食、乳汁營養(yǎng)及嬰兒生長的早期研究005 1.2.1 乳母膳食與乳汁營養(yǎng)狀況005 1.2.2 乳母營養(yǎng)狀況、乳成分、泌乳量與嬰兒生長發(fā)育006 1.2.3 母乳中氨基酸、無機(jī)鹽和維生素含量006 1.3 近年開展的相關(guān)研究007 1.3.1 支持項目研究007 1.3.2 嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)項目研究007 1.3.3 產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合項目研究007 1.3.4 分析方法學(xué)研究008 1.4 母乳成分研究展望008 1.4.1 組學(xué)研究008 1.4.2 生物活性成分研究009 1.4.3 生長因子研究009 1.4.4 母乳低聚糖研究009 1.4.5 母乳微生態(tài)環(huán)境研究010 1.4.6 母乳樣品儲存時間和條件研究010 1.4.7 母乳營養(yǎng)素適宜攝入量的研究010 1.4.8 母乳中環(huán)境污染物011 參考文獻(xiàn)011 第2章 乳母營養(yǎng)狀況對母乳成分和喂養(yǎng)嬰兒的影響015 2.1 生命 初1000天016 2.1.1 孕前期（孕前6～3個月）016 2.1.2 孕期（9～0個月）017 2.1.3 哺乳期（0～23個月）018 2.2 母乳對嬰兒腸道微生物群和免疫發(fā)育的貢獻(xiàn)019 2.2.1 對母乳喂養(yǎng)兒的貢獻(xiàn)019 2.2.2 乳母腸道和母乳微生物群對嬰兒腸道微生態(tài)環(huán)境的影響019 2.3 孕期和哺乳期婦女生活方式等對嬰兒的影響020 2.3.1 吸煙020 2.3.2 飲酒021 2.3.3 肥胖021 2.4 環(huán)境化學(xué)污染物對母乳及嬰兒的影響022 2.5 結(jié)論022 參考文獻(xiàn)023 第3章 中 乳宏量營養(yǎng)素和能量027 3.1 中 乳成分宏量營養(yǎng)素和能量數(shù)據(jù)庫028 3.1.1 受試者和樣本來源028 3.1.2 受試者基本情況028 3.1.3 不同泌乳階段宏量營養(yǎng)素和能量含量028 3.2 其他研究報告中母乳宏量營養(yǎng)素和能量含量031 3.2.1 蛋白質(zhì)031 3.2.2 脂肪031 3.2.3 碳水化合物032 3.2.4 能量033 3.2.5 宏量營養(yǎng)素含量的城鄉(xiāng)間差異033 3.3 母乳能量、成分及含量的影響因素034 3.3.1 母乳中蛋白質(zhì)的影響因素034 3.3.2 母乳中脂肪的影響因素035 3.3.3 母乳中碳水化合物的影響因素036 3.3.4 母乳中能量的影響因素037 參考文獻(xiàn)037 第4章 中 乳蛋白質(zhì)組分041 4.1 中 乳蛋白質(zhì)組分的相關(guān)研究042 4.1.1 研究對象基本特征043 4.1.2 母乳中不同蛋白質(zhì)組分含量043 4.1.3 不同泌乳期母乳不同蛋白質(zhì)組分含量044 4.1.4 城鄉(xiāng)母乳不同蛋白質(zhì)組分含量045 4.2 母乳中乳清蛋白和酪蛋白含量研究045 4.2.1 乳清蛋白045 4.2.2 酪蛋白049 4.3 母乳中蛋白質(zhì)組分及含量變化051 4.3.1 母乳中蛋白質(zhì)組分概要051 4.3.2 α-乳清蛋白含量及變化051 4.3.3 血清白蛋白含量及變化052 4.3.4 溶菌酶含量及變化052 4.3.5 酪蛋白含量及變化052 4.3.6 城鄉(xiāng)差異052 參考文獻(xiàn)053 第5章 中 乳氨基酸057 5.1 母乳氨基酸基本概念058 5.1.1 母乳氨基酸的分類058 5.1.2 母乳氨基酸的功能和營養(yǎng)作用058 5.1.3 母乳氨基酸的評價模式058 5.2 母乳氨基酸分析060 5.2.1 母乳氨基酸的組成、含量和比例060 5.2.2 母乳氨基酸組成和含量的影響因素061 5.3 中 乳氨基酸和嬰幼兒配方乳粉的比較067 5.4 展望069 5.4.1 方法學(xué)研究069 5.4.2 嬰兒體內(nèi)代謝過程研究069 5.4.3 乳母膳食的影響研究069 參考文獻(xiàn)070 第6章 中 乳脂類073 6.1 母乳脂肪酸074 6.1.1 母乳總脂肪酸和sn-2位脂肪酸074 6.1.2 母乳中總脂肪酸和sn-2位脂肪酸與嬰兒配方乳粉的差異086 6.2 母乳三酰甘油088 6.2.1 三酰甘油的分子種類088 6.2.2 不同地區(qū)母乳中三酰甘油分子種類的差異088 6.2.3 不同泌乳階段三酰甘油分子種類的變化089 6.2.4 母乳與嬰兒配方乳粉中三酰甘油的差異090 6.3 母乳磷脂090 6.4 母乳膽固醇和膽固醇酯090 6.5 母乳乳脂肪球膜091 6.6 展望091 參考文獻(xiàn)092 第7章 中 乳膽固醇095 7.1 膽固醇的重要生物學(xué)作用096 7.2 中 乳膽固醇組成及含量研究096 7.2.1 中 乳膽固醇早期研究096 7.2.2 母乳中膽固醇及膽固醇組成研究096 7.2.3 母乳與嬰兒配方乳粉中膽固醇比較097 7.2.4 中國代表性母乳樣本膽固醇含量研究097 7.3 母乳膽固醇濃度的影響因素100 7.3.1 哺乳階段101 7.3.2 膳食102 7.3.3 方法學(xué)102 7.3.4 民族差異102 7.3.5 相關(guān)分析103 參考文獻(xiàn)103 第8章 中 乳磷脂107 8.1 母乳磷脂存在形式及種類108 8.1.1 母乳磷脂存在形式108 8.1.2 母乳磷脂種類108 8.2 母乳磷脂功能109 8.2.1 維持乳脂肪球膜膜穩(wěn)定性109 8.2.2 影響學(xué)習(xí)認(rèn)知能力109 8.2.3 提供膽堿和多不飽和脂肪酸109 8.2.4 促進(jìn)脂肪吸收利用109 8.2.5 其他作用110 8.3 母乳磷脂含量與組成研究110 8.3.1 中國的研究工作110 8.3.2 上的研究工作115 8.3.3 母乳中磷脂含量的影響因素115 8.4 嬰幼兒配方食品的應(yīng)用117 8.4.1 母乳與嬰幼兒配方乳粉磷脂組成的比較117 8.4.2 應(yīng)用118 參考文獻(xiàn)118 第9章 中 乳碳水化合物121 9.1 母乳碳水化合物的組成和作用122 9.1.1 母乳碳水化合物組成122 9.1.2 母乳碳水化合物作用122 9.2 母乳碳水化合物的檢測及含量123 9.2.1 乳糖124 9.2.2 低聚糖124 9.3 母乳中碳水化合物的影響因素131 9.3.1 胎兒成熟程度與出生體重131 9.3.2 不同哺乳期的影響132 9.3.3 地區(qū)差異的影響132 9.3.4 個體差異與晝夜節(jié)律性變化132 9.3.5 疾病狀況的影響132 9.4 展望132 9.4.1 母乳碳水化合物含量變化對喂養(yǎng)兒的影響133 9.4.2 發(fā)展靈敏快速微量檢測方法133 9.4.3 母乳低聚糖研究133 參考文獻(xiàn)134 0章 中 乳礦物質(zhì)139 10.1 母乳礦物質(zhì)的概念140 10.1.1 母乳礦物質(zhì)的分類140 10.1.2 母乳礦物質(zhì)的功能和營養(yǎng)作用140 10.2 中 乳礦物質(zhì)研究進(jìn)展142 10.2.1 母乳礦物質(zhì)的組成和含量142 10.2.2 中 乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫研究143 10.2.3 母乳礦物質(zhì)相關(guān)研究147 10.2.4 影響母乳礦物質(zhì)組成和含量的因素150 10.3 中 乳與嬰幼兒配方乳粉中礦物質(zhì)含量的比較154 10.4 展望155 10.4.1 方法學(xué)研究155 10.4.2 母乳礦物質(zhì)與喂養(yǎng)兒營養(yǎng)和健康的關(guān)系155 10.4.3 母乳礦物質(zhì)生物學(xué)意義的解讀156 10.4.4 母乳礦物質(zhì)含量的影響因素156 參考文獻(xiàn)156 1章 中 乳脂溶性維生素161 11.1 中國代表性母乳成分?jǐn)?shù)據(jù)庫研究162 11.1.1 樣本基本特征162 11.1.2 維生素A（視黃醇）含量162 11.1.3 維生素E（α-生育酚）含量162 11.2 其他母乳脂溶性維生素含量的相關(guān)研究164 11.2.1 維生素A164 11.2.2 類胡蘿卜素167 11.2.3 維生素D169 11.2.4 維生素E171 11.2.5 維生素K176 11.3 展望178 參考文獻(xiàn)180 2章 中 乳水溶性維生素187 12.1 中 乳水溶性維生素的相關(guān)研究188 12.1.1 樣本基本特征188 12.1.2 B族維生素含量188 12.1.3 不同哺乳期母乳中B族維生素含量192 12.1.4 與已發(fā)表結(jié)果的比較192 12.2 母乳水溶性維生素的其他相關(guān)研究195 12.2.1 開展的相關(guān)研究196 12.2.2 上開展的相關(guān)工作196 12.3 母乳中水溶性維生素影響因素199 12.3.1 哺乳階段199 12.3.2 晝夜節(jié)律變化200 12.3.3 乳母營養(yǎng)狀況與膳食攝入量200 12.3.4 早產(chǎn)201 12.3.5 其他因素202 12.4 展望202 12.4.1 方法學(xué)研究2 12.4.2 存在形式202 12.4.3 母乳水溶性維生素對特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒的影響203 參考文獻(xiàn)203 3章 中 乳乳鐵蛋白209 13.1 乳鐵蛋白一般特征210 13.2 乳缺蛋白功能210 13.2.1 作用211 13.2.2 抗病毒作用213 13.2.3 抗寄生蟲作用214 13.2.4 刺激健康菌群生長定植215 13.2.5 促進(jìn)細(xì)胞增殖215 13.2.6 抗炎活性215 13.2.7 促進(jìn)早期的神經(jīng)系統(tǒng)和認(rèn)知發(fā)育216 13.3 母乳中乳鐵蛋白含量216 13.3.1 中國代表性母乳樣本中乳鐵蛋白含量216 13.3.2 相關(guān)研究中乳鐵蛋白含量218 13.4 中 乳乳鐵蛋白影響因素219 13.4.1 哺乳階段219 13.4.2 孕產(chǎn)婦膳食與營養(yǎng)狀況220 13.4.3 嬰兒出生狀況220 13.4.4 地區(qū)差異221 13.4.5 其他影響因素221 13.5 展望221 參考文獻(xiàn)222 4章 中 乳骨橋蛋白229 14.1 骨橋蛋白的一般特性230 14.2 骨橋蛋白的功能230 14.2.1 參與乳腺的發(fā)育和分化231 14.2.2 與乳鐵蛋白等協(xié)同參與免疫功能發(fā)育231 14.2.3 其他功能232 14.3 中國開展的相關(guān)研究工作232 14.3.1 母乳骨橋蛋白的含量232 14.3.2 不同地區(qū)母乳中骨橋蛋白的含量233 14.3.3 母乳骨橋蛋白影響因素分析233 14.4 上開展的相關(guān)研究233 14.5 骨橋蛋白在嬰兒配方食品中的應(yīng)用效果234 14.5.1 動物實驗234 14.5.2 喂養(yǎng)試驗235 14.6 展望235 14.6.1 方法學(xué)研究235 14.6.2 影響因素研究235 14.6.3 骨橋蛋白與其他營養(yǎng)成分的相互作用研究236 14.6.4 骨橋蛋白在嬰幼兒配方食品中的應(yīng)用研究236 參考文獻(xiàn)236 5章 母乳中其他生物活性成分研究239 15.1 母乳中其他生物活性成分的作用240 15.1.1 生物活性成分的抗感染作用241 15.1.2 免疫活性成分幫助嬰兒抵抗疾病241 15.1.3 活性細(xì)胞因子的作用242 15.1.4 參與機(jī)體的主動免疫，調(diào)節(jié)被動免疫242 15.2 免疫球蛋白242 15.2.1 功能243 15.2.2 含量及影響因素244 15.3 核苷酸和核苷244 15.3.1 母乳中可檢出的核苷和核苷酸245 15.3.2 功能245 15.3.3 含量247 15.3.4 影響因素249 15.4 唾液酸250 15.4.1 一般特征250 15.4.2 功能251 15.4.3 含量及影響因素252 15.5 乳脂肪球膜253 15.5.1 乳脂肪球及膜結(jié)構(gòu)254 15.5.2 功能254 15.5.3 主要成分256 15.6 細(xì)胞因子257 15.6.1 分類257 15.6.2 功能258 15.6.3 在新生兒和嬰兒免疫功能中的作用262 15.6.4 含量及影響因素264 15.7 小分子核糖核酸267 15.7.1 功能作用268 15.7.2 種類269 15.7.3 含量272 15.7.4 影響因素273 參考文獻(xiàn)274 6章 激素及類激素成分289 16.1 種類290 16.1.1 生長發(fā)育相關(guān)激素290 16.1.2 雌激素292 16.1.3 其他激素292 16.2 功能292 16.2.1 生長發(fā)育相關(guān)激素292 16.2.2 雌激素294 16.2.3 糖皮質(zhì)激素295 16.2.4 甲狀腺激素295 16.3 含量295 16.3.1 生長發(fā)育相關(guān)激素295 16.3.2 雌激素297 16.3.3 其他激素298 16.4 影響因素299 16.4.1 生長發(fā)育相關(guān)激素299 16.4.2 雌激素301 16.4.3 其他激素301 參考文獻(xiàn)302 7章 細(xì)胞成分307 17.1 種類及影響因素308 17.1.1 豐富的微生物菌群308 17.1.2 乳房乳腺細(xì)胞308 17.1.3 影響因素309 17.2 免疫細(xì)胞及影響因素309 17.2.1 哺乳階段的變化309 17.2.2 乳母感染對乳汁細(xì)胞成分的影響310 17.3 非免疫細(xì)胞和干祖人乳細(xì)胞及影響因素310 17.3.1 腔細(xì)胞和肌上皮細(xì)胞310 17.3.2 干細(xì)胞祖細(xì)胞311 17.3.3 間充質(zhì)干細(xì)胞多能干細(xì)胞311 17.3.4 影響因素312 17.4 益生菌312 17.4.1 母乳中 常見的細(xì)菌312 17.4.2 母乳中存在的益生菌312 17.5 母乳細(xì)胞成分的作用313 17.5.1 白細(xì)胞313 17.5.2 干細(xì)胞314 17.5.3 miRNA314 17.5.4 益生菌314 17.5.5 傳染性顆粒的致病性315 參考文獻(xiàn)315 8章 母乳中的 和 成分319 18.1 蛋白質(zhì)320 18.1.1 酪蛋白320 18.1.2 乳鐵蛋白320 18.1.3 乳過氧化物酶321 18.1.4 溶菌酶321 18.1.5 免疫球蛋白321 18.2 肽321 18.2.1 已識別的母乳中 肽322 18.2.2 防御素322 18.2.3 組織蛋白酶抑制素324 18.3 細(xì)胞326 18.4 其他成分326 參考文獻(xiàn)326 9章 母乳中微生物329 19.1 母乳中存在的細(xì)菌種類330 19.1.1 母乳中存在細(xì)菌的發(fā)現(xiàn)過程330 19.1.2 細(xì)菌數(shù)量和種類330 19.1.3 文獻(xiàn)系統(tǒng)綜述331 19.2 影響母乳中細(xì)菌菌群組成的因素334 19.2.1 分娩方式334 19.2.2 喂養(yǎng)方式和不同泌乳期334 19.2.3 母乳低聚糖含量334 19.2.4 乳母肥胖335 19.2.5 生活環(huán)境335 19.2.6 其他影響因素335 19.3 母乳中微生物對嬰兒及乳母的影響335 19.3.1 作用335 19.3.2 益生作用336 19.3.3 抗感染作用336 19.3.4 母乳喂養(yǎng)對哺乳婦女健康狀況的影響336 參考文獻(xiàn)337 第20章 母乳揮發(fā)性組分341 20.1 定義和種類342 20.2 外母乳中揮發(fā)性組分研究概況342 20.2.1 母乳與嬰幼兒配方乳粉的比較342 20.2.2 人乳與牛乳的比較342 20.2.3 中 乳研究343 20.2.4 揮發(fā)性組分差別343 20.2.5 研究母乳中揮發(fā)性組分的目的和意義343 20.3 母乳揮發(fā)性組分研究方法344 20.3.1 揮發(fā)性組分提取、分離技術(shù)344 20.3.2 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)定性定量345 20.4 母乳揮發(fā)性組分的具體研究346 20.4.1 母乳中揮發(fā)性組分分析346 20.4.2 不同地區(qū)、不同階段的差異351 20.5 展望354 20.5.1 提取測定方法學(xué)355 20.5.2 泌乳階段的變化355 20.5.3 乳母膳食的影響355 20.5.4 代表性母乳成分的研究355 參考文獻(xiàn)355 第21章 母乳中反式脂肪酸359 21.1 母乳反式脂肪酸定義、分類及來源360 21.1.1 母乳反式脂肪酸定義360 21.1.2 母乳反式脂肪酸分類360 21.1.3 母乳反式脂肪酸來源360 21.2 反式脂肪酸的危害361 21.2.1 對母乳必需脂肪酸（EFA）的影響361 21.2.2 影響宮內(nèi)生長發(fā)育362 21.2.3 影響嬰兒生長發(fā)育363 21.2.4 其他危害363 21.3 母乳中反式脂肪酸含量364 21.3.1 中國關(guān)于母乳中反式脂肪酸含量的研究364 21.3.2 國外反式脂肪酸相關(guān)研究365 21.4 展望365 參考文獻(xiàn)366 第22章 母乳樣品的采集和貯存369 22.1 獲得代表性母乳樣品的方法370 22.1.1 獲得代表性母乳樣品時需要考慮的問題370 22.1.2 母乳樣品的采集方法371 22.2 貯存期間母乳成分變化的來源373 22.2.1 乳汁結(jié)構(gòu)373 22.2.2 檢測方式373 22.2.3 冷凍和解凍過程374 22.3 乳樣貯存的建議376 22.3.1 貯存容器的選擇377 22.3.2 保存溫度的選擇377 22.3.3 其他貯存注意事項377 22.3.4 乳樣的處理377 22.3.5 總結(jié)378 參考文獻(xiàn)378 第23章 母乳中環(huán)境污染物381 23.1 持久性有機(jī)污染物383 23.1.1 持久性有機(jī)氯化合物污染物383 23.1.2 溴系阻燃劑385 23.1.3 高氯酸鹽387 23.1.4 其他持久性有機(jī)污染物388 23.2 重金屬污染物388 23.2.1 鉛388 23.2.2 鎘390 23.2.3 汞392 23.2.4 其他重金屬393 23.3 霉菌毒素污染物394 23.3.1 黃曲霉毒素394 23.3.2 赭曲霉毒素A396 23.3.3 其他霉菌毒素397 23.4 其他環(huán)境污染物397 23.4.1 尼古丁、酒精和咖啡因398 23.4.2 藥物399 23.4.3 硝酸鹽、亞硝酸鹽和亞硝胺401 參考文獻(xiàn)401 附錄411
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母乳成分特征 作者簡介

任發(fā)政，中國工程院院士，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授， 功能乳品實驗室主任， 乳品聯(lián)合會（IDF）中國 委員會執(zhí)行 等。一直致力于乳品科學(xué)研究與應(yīng)用工作，在全國篩選優(yōu)良乳酸菌三十年，建立了中國上萬株優(yōu)良乳酸菌菌種資源庫，解決了乳酸菌高密度發(fā)酵與穩(wěn)態(tài)化生產(chǎn)技術(shù)，自主知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)良益生菌與發(fā)酵劑實現(xiàn)了國產(chǎn)化生產(chǎn)，打破了國外相關(guān)技術(shù)與產(chǎn)品的壟斷；完善了奶酪凝乳基礎(chǔ)理論，解決了奶酪熔化、拉伸與成熟等技術(shù)難題；建立了中國牦牛乳數(shù)據(jù)庫，制訂了牦牛乳產(chǎn)業(yè)相關(guān)管理規(guī)范，實現(xiàn)了高原牧區(qū)牦牛乳規(guī)模化加工利用，開發(fā)了高品質(zhì)牦牛乳曲拉酪蛋白產(chǎn)品，相關(guān)產(chǎn)品打入 市場，帶動了藏牧民增收致富。發(fā)表 SCI/EI 論文 150 余篇，獲得授權(quán)發(fā)明專利 60 余項。 蔭士安，中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員，入選 跨世紀(jì)百千萬人才工程，享受 政府特殊津貼，中國營養(yǎng)學(xué)會婦幼營養(yǎng)分會第五屆、第六屆主任委員，負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生部0-5 歲兒童生長發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)制定，負(fù)責(zé)制定特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)-2010 等五項 食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

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