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香料香精品控學(xué)

作者：趙銘欽 編
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2024-11-01
開本： 16開 頁數(shù)： 344
本類榜單：教材銷量榜
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香料香精品控學(xué) 版權(quán)信息

香料香精品控學(xué) 內(nèi)容簡介

本書由長期從事香料香精教學(xué)與科研的專業(yè)技術(shù)人員編寫，包括緒論、香料香精與加香制品的感官評價、香料香精理化檢測和微生物檢測技術(shù)、香料香精安全性評價、香料香精儀器分析、香料香精緩控釋技術(shù)、香料香精指紋圖譜構(gòu)建與應(yīng)用、香料香精數(shù)據(jù)庫建立、香料香精及加香產(chǎn)品目錄管控等9章內(nèi)容。全書以香料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展現(xiàn)狀為基礎(chǔ)，著重闡明香料香精行業(yè)品質(zhì)控制工程的基本概念、基本理論與基本技術(shù)，知識體系完整，結(jié)構(gòu)合理，內(nèi)容豐富，資料詳實。并特別在每章前以二維碼形式有機(jī)融入“課程思政點”，在每章結(jié)尾設(shè)有“重點難點”“思考題”，方便教師教學(xué)與學(xué)生自主學(xué)習(xí)。本書可作為高等院校相關(guān)專業(yè)的教材，也可供從事香料科學(xué)研究的工作人員參考。

香料香精品控學(xué) 目錄

緒論 第1節(jié) 香料香精品質(zhì)控制發(fā)展歷程 一、香型香韻風(fēng)格評價與控制 二、感官質(zhì)量評價與控制 三、理化成分檢測與控制 四、緩控釋材料制備與緩控釋技術(shù) 第二節(jié) 香料香精品控學(xué)的研究內(nèi)容 一、香料香精感官評價 二、香料香精理化分析 三、香料香精儀器分析 四、香料香精安全性評價 五、香料香精緩控釋技術(shù) 第三節(jié) 香料香精品控技術(shù)研究的意義 一、背景緒論 第1節(jié) 香料香精品質(zhì)控制發(fā)展歷程 一、香型香韻風(fēng)格評價與控制 二、感官質(zhì)量評價與控制 三、理化成分檢測與控制 四、緩控釋材料制備與緩控釋技術(shù) 第二節(jié) 香料香精品控學(xué)的研究內(nèi)容 一、香料香精感官評價 二、香料香精理化分析 三、香料香精儀器分析 四、香料香精安全性評價 五、香料香精緩控釋技術(shù) 第三節(jié) 香料香精品控技術(shù)研究的意義 一、背景 二、現(xiàn)狀 三、意義 思考題 第二章 香料香精與加香制品的感官評價 第1節(jié) 香料香精感官質(zhì)量評價 一、香料香精感官評價基礎(chǔ) 二、香料香精試樣的制備 三、香料香精的感官評價 第二節(jié) 加香制品的感官評價 一、煙草加香制品感官評價 二、食品加香制品感官評價 三、日用品加香制品感官評價 思考題 第三章 香料香精理化檢測和微生物檢測技術(shù) 第1節(jié) 香料香精取樣與試樣制備 一、取樣 二、試樣的制備 三、檢測項目 第二節(jié) 物理指標(biāo)的測定 一、水分的測定 二、相對密度的測定 三、熔點的測定 四、凝固點的測定 五、沸點的測定 六、折射率的測定 七、旋光度的測定 八、溶解（溶混）度的測定 九、閃點的測定 十、蒸發(fā)后殘留物 第三節(jié) 化學(xué)指標(biāo)的測定 一、含酚量的測定 二、微量氯的測定 三、羰值和羰基化合物含量的測定 四、酸值或含酸量的測定 五、酯值或含酯量的測定 六、乙酰化后酯值測定以及游離醇與總醇含量的測定 七、重金屬含量的測定 第四節(jié) 微生物指標(biāo)的測定 一、菌落總數(shù)的測定 二、大腸菌群的測定 思考題 第四章 香料香精安全性評價 第1節(jié) 煙用香料香精安全性評價 一、煙用香料香精安全性評價的內(nèi)容 二、香料香精自身的安全性 三、熱裂解產(chǎn)物檢測的意義 四、煙氣主要有害成分的變化機(jī)制 五、卷煙煙氣生物活性和毒理學(xué)檢測 第二節(jié) 日用香料香精安全性評價 一、急性經(jīng)口和急性經(jīng)皮毒性 二、急性吸入毒性 三、急性眼刺激性/ 腐蝕性 四、急性皮膚刺激性/ 腐蝕性 五、皮膚致敏 六、皮膚光毒性和光敏感 七、致突變性 八、亞慢性經(jīng)口和亞慢性經(jīng)皮毒性 九、致畸可能性 十、毒物代謝動力學(xué) 第三節(jié) 食用香料香精安全性評價 一、急性經(jīng)口毒性 二、遺傳毒性 三、28d經(jīng)口毒性 四、90d經(jīng)口毒性 五、致畸可能性 六、生殖發(fā)育毒性 七、毒物代謝動力學(xué) 八、毒性和致癌 思考題 第五章 香料香精儀器分析 第1節(jié) 預(yù)處理技術(shù) 一、溶劑萃取技術(shù) 二、同時蒸餾萃取技術(shù) 三、溶劑輔助蒸發(fā)技術(shù) 四、頂空取樣技術(shù) 五、直接熱脫附技術(shù) 六、固相微萃取技術(shù) 七、攪拌棒吸附技術(shù) 八、超臨界CO2流體萃取技術(shù) 九、頂空單液滴微萃取技術(shù) 十、固相萃取技術(shù) 第二節(jié) 儀器分析技術(shù) 一、氣相色譜技術(shù) 二、氣相色譜聯(lián)用技術(shù) 三、高效液相色譜技術(shù) 四、填充柱超臨界流體色譜技術(shù) 五、紫外光譜技術(shù) 六、質(zhì)譜技術(shù) 七、紅外光譜技術(shù) 八、核磁共振波譜技術(shù) 第三節(jié) 香氣香味檢測技術(shù) 一、電子鼻技術(shù) 二、電子舌技術(shù) 思考題 第六章 香料香精緩控釋技術(shù) 第1節(jié) 緩控釋技術(shù)概述 一、緩控釋技術(shù)簡介 二、緩控釋系統(tǒng)的分類 第二節(jié) 微膠囊緩控釋技術(shù) 一、基本概念 二、微膠囊載體中香料香精的釋放 三、微膠囊的制備 四、香料香精微膠囊技術(shù)的應(yīng)用 第三節(jié) 微乳緩控釋技術(shù) 一、基本概念 二、微乳載體中香料香精的釋放 三、微乳的制備 四、香料香精微乳技術(shù)的應(yīng)用 第四節(jié) 多孔材料緩控釋技術(shù) 一、基本概念 二、多孔材料載體中香料香精的吸附和釋放 三、多孔材料的制備 四、香料香精多孔材料技術(shù)的應(yīng)用 第五節(jié) 包合物緩控釋技術(shù) 一、基本概念 二、包合物中香料香精的釋放 三、環(huán)糊精包合物的制備 四、環(huán)糊精包合物的應(yīng)用 第六節(jié) 配合物緩控釋技術(shù) 一、基本概念 二、配合物中香料的釋放 三、配合物的制備 四、配合物的應(yīng)用 思考題 第七章 香料香精指紋圖譜構(gòu)建與應(yīng)用 第1節(jié) 指紋圖譜的概念及應(yīng)用領(lǐng)域 一、指紋圖譜概念 二、指紋圖譜應(yīng)用領(lǐng)域 第二節(jié) 香料香精指紋圖譜的類型及應(yīng)用 一、色譜指紋圖譜及其應(yīng)用 二、光譜指紋圖譜及其應(yīng)用 三、電子鼻指紋圖譜及其應(yīng)用 四、X射線衍射指紋圖譜及其應(yīng)用 第三節(jié) 指紋圖譜構(gòu)建方法 一、指紋圖譜重要的參數(shù) 二、構(gòu)建指紋圖譜的主要步驟 三、指紋圖譜算法 第四節(jié) 指紋圖譜在配方均勻性中的應(yīng)用 一、基于化學(xué)特性值的摻配均勻性近紅外模型 二、基于煙絲形態(tài)的在線摻配均勻性近紅外模型構(gòu)建 思考題 第八章 香料香精數(shù)據(jù)庫建立 第1節(jié) 香料香精數(shù)據(jù)庫概述 一、香料香精數(shù)據(jù)庫簡介 二、主要的香料香精數(shù)據(jù)庫介紹 第二節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)色譜指紋圖譜數(shù)據(jù)庫的建立 一、單體香料的色譜數(shù)據(jù) 二、混合香料的色譜指紋圖譜 三、標(biāo)準(zhǔn)色譜指紋圖譜的特點及樣品預(yù)處理方法 四、標(biāo)準(zhǔn)色譜指紋圖譜分析方法 五、標(biāo)準(zhǔn)色譜指紋圖譜整譜評價方法 六、標(biāo)準(zhǔn)色譜指紋圖譜的應(yīng)用 第三節(jié) 嗅香定量指標(biāo)描述數(shù)據(jù)庫的建立 一、嗅香定量指標(biāo)數(shù)據(jù)庫建立背景 二、嗅香定量指標(biāo)數(shù)據(jù)庫建設(shè)內(nèi)容 三、嗅香定量指標(biāo)描述數(shù)據(jù)庫的應(yīng)用 第四節(jié) 香精配方評價及數(shù)字化調(diào)香方法的建立 一、香精配方評價方法的建立 二、數(shù)字化調(diào)香方法的建立 第五節(jié) 煙草香韻香型指標(biāo)的建立 思考題 第九章 香料香精及加香產(chǎn)品目錄管控 第1節(jié) 不同用途香料香精質(zhì)量管控 一、日用香料香精 二、食用香料香精 三、煙用香料香精 第二節(jié) 香料香精質(zhì)量管控流程 一、香料香精產(chǎn)品質(zhì)量抽檢 二、香料香精產(chǎn)品檢驗入庫與安全貯藏 三、香料香精成品配制 四、產(chǎn)品跟蹤與市場反饋 第三節(jié) 香料香精法律法規(guī) 一、日用香料香精的安全性與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn) 二、食品用香料香精的安全性與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn) 三、煙用香料香精的安全性與法規(guī)標(biāo)準(zhǔn) 思考題 參考文獻(xiàn)
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香料香精品控學(xué) 作者簡介

趙銘欽：博士，二級教授，博士研究生導(dǎo)師，F(xiàn)任河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院院長，國家煙草栽培生理生化研究基地主任，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部煙草生物學(xué)與加工科學(xué)觀測站站長，河南省香精香料與調(diào)香工程技術(shù)研究中心主任，國家科學(xué)技術(shù)獎評審專家，煙草學(xué)河南省重點學(xué)科帶頭人。主要從事煙草品質(zhì)評價、煙草化學(xué)與香精香料、煙草生物發(fā)酵工程等方面的研究，尤其在煙草生物產(chǎn)香技術(shù)、綠色香料制備與緩控技術(shù)、煙草風(fēng)味表征與雪茄煙葉開發(fā)等方面積累了豐富經(jīng)驗，具有扎實的研究基礎(chǔ)。主持國家煙草專賣局、河南省科技廳及其他省級以上煙草行業(yè)重大重點課題20余項。主編學(xué)術(shù)專著或國家規(guī)劃教材6部，獲省部級科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎一等獎2項、二等獎4項、三等獎5項，獲準(zhǔn)國家發(fā)明專利12項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文500余篇。曾獲河南省爭先創(chuàng)優(yōu)獎?wù)乱约?ldquo;河南省優(yōu)秀研究生導(dǎo)師”“河南農(nóng)業(yè)大學(xué)教學(xué)名師”“學(xué)生心目中的‘大先生’”等榮譽(yù)稱號。

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