新編廚師實(shí)用手冊
作者:
出版社:天津科學(xué)技術(shù)出版社
定價(jià):68.8
元 一星會(huì)員價(jià):
33.7元
本書共三篇,第一篇包含廚師從業(yè)人員的素質(zhì)和修養(yǎng)、基本知識(shí)、廚師的工種和職責(zé)、廚房的工作環(huán)節(jié)等內(nèi)容;第二篇包含烹飪的起源發(fā)展、操作技能與要求、基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪技法、原料的加工工藝等內(nèi)容;第三篇介紹了涼菜、熱菜、葷菜、素菜、點(diǎn)心等菜品!