旅游業(yè)成本控制
作者:
德佛郎科
出版社:旅游教育出版社
定價(jià):48.0
元 一星會(huì)員價(jià):
15.4元
本書(shū)是從經(jīng)營(yíng)的角度以豐富而又符合邏輯的信息來(lái)展開(kāi)闡述的,首先,對(duì)菜單作為協(xié)助管理和整合定價(jià)的最終控制手段進(jìn)行討論;接下來(lái)探討的是,經(jīng)營(yíng)過(guò)程中餐飲循環(huán)周期或餐飲經(jīng)營(yíng)流程。作者的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)使他們能夠著重指出為取得經(jīng)營(yíng)成功而必須防止的許多不道德行為和不良運(yùn)作程序。書(shū)中還講述了現(xiàn)金控…