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精品調(diào)酒師

精品調(diào)酒師

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2009-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 154
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥18.6(5.8折) 定價(jià)  ¥32.0 登錄后可看到會員價(jià)
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精品調(diào)酒師 版權(quán)信息

  • ISBN：7501964092
  • 條形碼：9787501964093 ; 978-7-5019-6409-3
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

精品調(diào)酒師 內(nèi)容簡介

調(diào)酒師這個(gè)職業(yè)今天令許多年輕人羨慕，但是這個(gè)職業(yè)到底如何？未來前景如何？筆者在調(diào)酒師培訓(xùn)行業(yè)摸爬滾打了十幾年，親身經(jīng)歷著這個(gè)行業(yè)發(fā)展的坎坷與興旺，面對中國經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越感到調(diào)酒行業(yè)在中國餐飲領(lǐng)域的地位變得十分重要！如何培訓(xùn)出能適應(yīng)未來調(diào)酒業(yè)的合格人才？一直是我們?nèi)w專業(yè)人士的重要課題。
　　如今全國已有大量的有關(guān)調(diào)酒方面的書籍，但仍然存有一大遺憾——現(xiàn)今的內(nèi)大部分書籍中大量內(nèi)容是翻譯自國外關(guān)于調(diào)酒師的資料，而這在我們的調(diào)酒師工作中并不被經(jīng)常使用，因?yàn)樵谥袊木瓢衫锬芤姷降暮湍苡蒙系年P(guān)于國外的灑水知識少之又少。
　　總結(jié)現(xiàn)狀，我們認(rèn)真研究了當(dāng)今國內(nèi)的酒吧真實(shí)情況并結(jié)合多年的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，去粗取精，選擇調(diào)酒師*為實(shí)用的內(nèi)容和技術(shù)，由中國輕工業(yè)出版社出版了《花式調(diào)酒》一書，在國內(nèi)產(chǎn)生了熱烈反響。因此，應(yīng)廣大讀者的要求我們繼續(xù)整理出版《精品調(diào)酒師》一書，在編寫中盡可能刪除目前調(diào)酒師使用不到的內(nèi)容，而選擇*為實(shí)用且能與未來中國市場接軌的知識進(jìn)行全面介紹。
　　本書解決了在調(diào)酒培訓(xùn)中的*大問題——洋酒酒標(biāo)識別，專門聘請國外調(diào)酒同行朗讀酒標(biāo)，并制成配套光盤。

精品調(diào)酒師 目錄

**章 解調(diào)酒師——調(diào)酒師能不能賺到錢
　**節(jié) 調(diào)酒師是怎樣的職業(yè)
　第二節(jié) 調(diào)酒師平時(shí)在酒吧都做些什么
　第三節(jié) 調(diào)酒師帶你認(rèn)識酒吧
　第四節(jié) 調(diào)酒師一定要會使用的專業(yè)工具
　第五節(jié) 調(diào)酒師必會的26項(xiàng)技能
　第六節(jié) 調(diào)酒師技能比賽介紹
　第七節(jié) 酒吧中不同酒的服務(wù)方式
　第八節(jié) 漂亮雞尾酒是怎樣做出來的
　第九節(jié) 調(diào)酒師必掌握的10款雞尾酒
　第十節(jié) 調(diào)出中國味
第二章 走近調(diào)酒師——調(diào)酒師怎樣賺到錢
　**節(jié) 酒水銷售的秘密
　第二節(jié) 調(diào)酒師離不開酒吧
　第三節(jié) 全面了解酒知識
　第四節(jié) 啤酒營銷“玄機(jī)”
　第五節(jié) 對調(diào)酒師*重要的6類洋酒
　第六節(jié) 西方人愛喝的酒——配制酒
　第七節(jié) 讓酒吧*賺錢的22款雞尾酒配方
第三章 提升調(diào)酒師——調(diào)酒師如何賺到更多的錢
　**節(jié) 從超級調(diào)酒師到酒吧主管
　第二節(jié) 讓我們來“玩兒轉(zhuǎn)酒吧”
　第三節(jié) 世界上*貴的酒
　第四節(jié) 調(diào)酒師的又一項(xiàng)賺錢本領(lǐng)
　第五節(jié) 雞尾酒DIY
　第六節(jié) 調(diào)酒師考取國家勞動部證書過關(guān)秘籍
展開全部

精品調(diào)酒師 節(jié)選

**章 解調(diào)酒師——調(diào)酒師能不能賺到錢
　　**節(jié) 調(diào)灑師是怎樣的職業(yè)
在短短十幾年的時(shí)間里，全國的酒吧數(shù)量從幾十家猛增至幾十萬家，酒吧的經(jīng)營內(nèi)容、經(jīng)營方式及數(shù)量的發(fā)展速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了世界上任何一個(gè)國家。因此，調(diào)酒行業(yè)在中國正處于興起并開始熱門的階段，一名合格調(diào)酒師的收入水平足以將其生活水平維持在衣食無憂以上。
目前，調(diào)酒行業(yè)中從業(yè)人員的文化素質(zhì)水平、服務(wù)技巧和調(diào)酒技藝也已到了迅速發(fā)展的階段，但是由于我國調(diào)酒行業(yè)對調(diào)酒師的培訓(xùn)能力較弱，以及授課教師水平有限，從而制約了整個(gè)調(diào)酒業(yè)水平的提高。我國酒吧業(yè)正處于迅猛發(fā)展的黃金時(shí)期，這個(gè)時(shí)期將會持續(xù)很長一段時(shí)間。社會對于調(diào)酒師，尤其是高素質(zhì)的調(diào)酒師的需求將會越來越大。隨著中國經(jīng)濟(jì)已走向國際化，未來酒吧調(diào)酒業(yè)將以前所未有的速度在我國得到更快地發(fā)展，也會成為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的又一亮點(diǎn)。調(diào)酒師將會成為餐飲行業(yè)中*閃亮的職業(yè)之一。
另外，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人們生活水平的提高，現(xiàn)代人越來越關(guān)注健康和注重飲食文化，西方的酒文化及咖啡文化也正逐步涌人國門。健康飲酒既能使人精神愉快，又可使人健康長壽，越來越多的中國人已經(jīng)開始接受調(diào)酒這種來自西方的文化，具有專業(yè)知識和技能的調(diào)酒師已成為社會的必然需要。所以，我們可以充分肯定，調(diào)酒師是個(gè)時(shí)尚的職業(yè)，調(diào)酒師是個(gè)“紳士”的職業(yè)，調(diào)酒師是個(gè)有發(fā)展前景的職業(yè)，調(diào)酒師是個(gè)充滿活力的職業(yè)。
　　第二節(jié) 調(diào)酒師平時(shí)在酒吧都做些什么
想要成為一名合格的調(diào)酒師，首先要了解調(diào)酒師在酒吧的日；竟ぷ鲀(nèi)容。
調(diào)酒師平常在酒吧都做些什么呢？我們先從調(diào)酒師的定義人手談?wù)務(wù){(diào)酒師的工作內(nèi)容：
調(diào)酒師是指在酒吧或餐廳專門從事調(diào)制酒水和推銷酒水的專業(yè)人才。
調(diào)酒師的工作決不是僅在酒吧里做杯雞尾酒那樣簡單，而是需要不斷揣摩顧客心理，利用自己所掌握的酒水知識對客人進(jìn)行有效的酒水銷售。這是對調(diào)酒師*重要的要求，也是調(diào)酒師真正成為“酒吧靈魂”的**條件。
調(diào)酒師的工作任務(wù)主要包括：特定范圍內(nèi)的清潔、開吧、調(diào)制酒水、酒水補(bǔ)充、應(yīng)酬客人及吧臺日常管理等6個(gè)方面。
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