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餐飲服務食品安全與法規(guī)知識

餐飲服務食品安全與法規(guī)知識

作者：劉春華
出版社：金盾出版社出版時間：2009-11-01
開本： 32開 頁數： 338
本類榜單：法律銷量榜
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餐飲服務食品安全與法規(guī)知識 版權信息

餐飲服務食品安全與法規(guī)知識 內容簡介

本書以問答方式在普及食品安全法規(guī)知識基礎上，重點介紹了保健食品，特別是中藥保健食品的選擇與應用方法，以及如何鑒別米、面、肉、奶、果蔬、海鮮、豆制品及調味品的優(yōu)劣和科學食用方法。內容豐富、新穎、實用，貼近家庭生活，可供廣大讀者閱讀。

餐飲服務食品安全與法規(guī)知識 目錄

**章 餐飲服務與食品安全法規(guī)
　一、《中華人民共和國食品安全法》
　　1．中華人民共和國食品安全法何時通過與實施？
　　2．什么是食品、食品安全、預包裝食品、食品添加劑、食品包裝材料及容器？
　　3．什么是用于食品經營的工具、設備洗滌劑、消毒劑和食品保質期、食源性疾病、食物中毒、食品安全事故？
　　4．食品安全法規(guī)范對象有哪些？
　　5．國家各級行政部門對食品安全應承擔哪些職責？
　　6．怎樣監(jiān)測和評估食品安全風險？
　　7．食品安全標準的內容及制定程序和要求有哪些？
　　8．生產經營食品應具備哪些條件？
　　9．國家禁止生產經營哪些食品？
　　10．食品生產經營者應遵守和建立哪些制度？
　　11．國家對食品添加劑怎樣管理？
　　12．國家對既是食品又是中藥的保健食品如何管理？
　　13．集中交易市場經辦者怎樣管理入場的食品經營者？
　　14．在食品安全法出臺前國家對食品召回有哪些制度和規(guī)范？
　　15．國家對食品檢驗有哪些規(guī)定？
　　16．國家對進出口食品有哪些規(guī)定和要求？
　　17．各級政府部門對發(fā)生食品安全事故怎樣處置？
　　18．縣級以上各行政部門如何對食品安全實施監(jiān)督管理？
　　19．食品安全信息的公布制度和要求有哪些？”
　　20．對從事食品生產經營許可、原料加工、包裝存放、檢驗事故報告等環(huán)節(jié)的違規(guī)者怎樣處罰？
　　21．對食品進出口、集中交易、運輸、檢驗、廣告、監(jiān)督等環(huán)節(jié)違反食品安全法規(guī)者應如何處罰？
　二、《食品安全法實施條例》
　　1．根據什么制定《食品安全法實施條例》？縣以上人民政府、食品生產經營者、食品安全監(jiān)督管理部門各應履行什么職責？
　　2．各職能部門怎樣組織實施食品安全風險監(jiān)測、評估？
　　3．食品安全標準是怎樣制定的？
　　4．怎樣抓好食品生產經營管理？
　　5．怎樣組織食品復檢？
　　6．怎樣組織實施食品進出口？
　　7．怎樣處置食品安全事故？
　　8．怎樣組織食品安全日常監(jiān)督管理？
　　9．食品安全法實施條例的法律責任是怎么規(guī)定的？
　……
第二章　保健食品
第三章　食品安全與食品添加劑
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餐飲服務食品安全與法規(guī)知識 節(jié)選

《餐飲服務食品安全與法規(guī)知識》以問答方式在普及食品安全法規(guī)知識基礎上，重點介紹了保健食品，特別是中藥保健食品的選擇與應用方法，以及如何鑒別米、面、肉、奶、果蔬、海鮮、豆制品及調味品的優(yōu)劣和科學食用方法。內容豐富、新穎、實用，貼近家庭生活，可供廣大讀者閱讀。

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