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酒的輕百科

酒的輕百科

作者：鐘茂楨 著
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2010-02-01
開本： 16開 頁(yè)數(shù)： 271
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥38.2(4.9折) 定價(jià)  ¥78.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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酒的輕百科 版權(quán)信息

  • ISBN：712207272x
  • 條形碼：9787122072726 ; 978-7-122-07272-6
  • 裝幀：暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

酒的輕百科 內(nèi)容簡(jiǎn)介

開卷即有酒香；本書邀請(qǐng)您入酒林、品酒趣，做個(gè)時(shí)尚生活家。除了將龐大酒林做有系統(tǒng)整理之外，另分7大類蒸餾酒、11大葡萄酒產(chǎn)國(guó)、香甜酒、啤酒、雞尾酒調(diào)制等，搭配上百幅精彩攝影、手繪圖、60道知名調(diào)酒，分別從釀制法、產(chǎn)地、特色、歷史文化等角度切入，及至貯存、餐桌服務(wù)、烹調(diào)、品酒方法等豐富呈現(xiàn)，韜養(yǎng)您的飲酒知識(shí)。
無(wú)論您是初入門、識(shí)途老馬或以酒為專業(yè)職志者，此書都是您不可或缺的經(jīng)典專業(yè)指南。

酒的輕百科 目錄

緒論 何謂酒？
chapter 1 蒸餾酒
蒸餾酒的定義｜蒸餾酒的起源
威士忌
威士忌的成分｜威士忌的釀制｜威士忌的種類
朗姆酒
朗姆酒的成分｜朗姆酒的釀制｜朗姆酒的種類
伏特加、阿夸維特、寇恩
白色烈酒的成分｜白色烈酒的釀造｜白色烈酒的種類
金酒
金酒的成分｜金酒的釀制｜英國(guó)金酒的特征｜金酒的種類
白蘭地
白蘭地的成分｜白蘭地的釀制｜白蘭地的種類
特基拉與龍舌蘭酒
特基拉的成分｜特基拉的釀造｜特基拉的種類
中國(guó)白酒
中國(guó)白酒的成分｜中國(guó)白酒的釀制｜中國(guó)白酒的類型
chapter 2 葡萄酒
葡萄酒的定義｜葡萄酒的起源｜葡萄酒的種類
葡萄酒釀制法
各種葡萄酒的制造及處理方法｜葡萄酒的年份｜葡萄酒的顏色｜葡萄酒的熟成
法國(guó)
歷史演進(jìn)｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)｜原產(chǎn)地名稱管制法｜高級(jí)分級(jí)酒莊
德國(guó)
歷史演進(jìn)｜德國(guó)葡萄品種｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)｜德國(guó)酒質(zhì)管制法
意大利
葡萄酒產(chǎn)區(qū)｜意大利葡萄酒管制法
西班牙
葡萄酒歷史｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)｜葡萄酒管制法
美國(guó)
加州地區(qū)｜美東地區(qū)
加拿大
歷史演進(jìn)｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)及品種｜冰釀葡萄酒
澳大利亞
歷史演進(jìn)｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)
南非
歷史演進(jìn)｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)｜葡萄酒種類｜酒類組織
智利
歷史演進(jìn)｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)
阿根廷
歷史演進(jìn)｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)
中國(guó)
歷史演進(jìn)｜葡萄酒產(chǎn)區(qū)
葡萄酒的貯存學(xué)問(wèn)
妥善貯存四大原則｜地下酒窖｜恒溫冷藏柜
葡萄酒的餐桌服務(wù)程序
開酒步驟｜醒酒｜倒酒｜過(guò)濾沉淀物｜飲用溫度
葡萄酒& 食物& 健康
葡萄酒與食物搭配｜亞洲地區(qū)之葡萄酒飲食文化｜葡萄酒與健康
葡萄酒的烹調(diào)功能
為美味加分的素材｜酒類烹調(diào)原則
葡萄酒的品酒方法
觀酒｜聞酒｜品酒
葡萄酒的品酒入門練習(xí)
四種基本味道｜基本味道的互相作用｜成分對(duì)葡萄酒味的影響
chapter 3 其他酒類
香甜酒｜啤酒｜再制酒（調(diào)和酒）
chapter 4 雞尾酒調(diào)制
調(diào)酒前的準(zhǔn)備工作｜調(diào)酒后的收拾工作｜基礎(chǔ)認(rèn)識(shí)
調(diào)酒基本步驟
攪拌法｜搖蕩法｜電動(dòng)攪拌法｜霜凍法｜漂浮法｜直接注入法
著名的雞尾酒調(diào)制法
馬丁尼及曼哈頓｜奶油類雞尾酒｜果汁類雞尾酒｜特殊類雞尾酒
著名的調(diào)和酒調(diào)制法
酒與汽水類調(diào)和酒｜酒與果汁類調(diào)和酒｜酒、果汁與汽水類調(diào)和酒｜咖啡類調(diào)和酒
附錄 世界各國(guó)酒標(biāo)圖
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商品評(píng)論(0條)
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