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餐飲成本核算與控制一本通

餐飲成本核算與控制一本通

作者：匡粉前
出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2012-03-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 154
本類(lèi)榜單：管理銷(xiāo)量榜
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餐飲成本核算與控制一本通 版權(quán)信息

餐飲成本核算與控制一本通 本書(shū)特色

匡粉前編著的《餐飲成本核算與控制一本通》主要包括上中下三篇，其中，上篇餐飲成本核算介紹餐飲成本核算基礎(chǔ)知識(shí)及其核算方法，中篇以餐飲食品成本控制為核心，分別介紹餐飲食品生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后三個(gè)階段的成本控制，下篇餐飲其他成本控制主要介紹餐飲酒水成本控制及其他支出費(fèi)用的控制。 本書(shū)更加實(shí)用、理念新穎，可操作性強(qiáng)，是一套實(shí)用的餐館管理與操作實(shí)務(wù)讀本，可供相關(guān)中小餐館老板、從業(yè)人員參考使用，以便于指導(dǎo)他們的工作，并可供相關(guān)專(zhuān)業(yè)院校師生教學(xué)參考使用。

餐飲成本核算與控制一本通 內(nèi)容簡(jiǎn)介

    本書(shū)主要包括上中下三篇，其中上篇介紹餐飲成本核算基礎(chǔ)知識(shí)及其核算方法，中篇以餐飲食品成本控制為核心，分別介紹餐飲食品生產(chǎn)前、生產(chǎn)中、生產(chǎn)后三個(gè)階段的成本控制，下篇餐飲其他成本控制主要介紹餐飲酒水成本控制及其他支出費(fèi)用的控制。     本書(shū)理念新穎，可操作性強(qiáng)，是一本實(shí)用的餐館管理與操作實(shí)務(wù)讀本，可供相關(guān)中小餐館老板、從業(yè)人員參考使用，以便于指導(dǎo)他們的工作，同時(shí)，也可供相關(guān)院校師生教學(xué)參考使用。

餐飲成本核算與控制一本通 目錄

上篇　餐飲成本核算
　**章　認(rèn)識(shí)餐飲成本核算
　　**節(jié)　餐飲成本核算意義和作用
　　　一、了解餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
　　　二、餐飲成本核算意義
　　　三、餐飲成本核算作用
　　　四、成本核算工作要求
　　第二節(jié)　餐飲成本核算概念和特點(diǎn)
　　　一、成本
　　　二、成本組成
　　　三、餐飲成本核算特點(diǎn)
　　第三節(jié)　餐飲成本分類(lèi)
　　　一、按成本可控程度劃分
　　　二、按成本性質(zhì)劃分
　　　三、按成本與產(chǎn)品形成關(guān)系劃分
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暫無(wú)評(píng)論……
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