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飲料工藝學

作者：阮美娟編
出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時間：2013-01-01
開本： 16開 頁數(shù)： 439
本類榜單：教材銷量榜
中 圖 價:¥27.4(4.9折) 定價  ¥56.0 登錄后可看到會員價
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飲料工藝學 版權(quán)信息

飲料工藝學 本書特色

        由邵長富、趙晉府主編《軟飲料工藝學》是我國飲料專業(yè)**版權(quán)威專業(yè)書，由中國輕工業(yè)出版社發(fā)行后被大專院校、飲料企業(yè)技術(shù)人員廣泛選用，多次再版,對飲料行業(yè)的技術(shù)進步做出了貢獻。在邵長富、趙晉府主編《軟飲料工藝學》的基礎(chǔ)上，根據(jù)我國飲料工業(yè)和學科發(fā)展的現(xiàn)狀趨勢，本書編寫針對高等人才培養(yǎng)理論和實踐并重的需要；融入了安全、綠色、環(huán)保等理念，增加了飲料安全生產(chǎn)管理、清潔化生產(chǎn)等內(nèi)容。根據(jù)gb10789-2007飲料通則書名為《飲料工藝學》。

飲料工藝學 內(nèi)容簡介

　　本書由阮美娟、徐懷德主編，趙晉府主審。編寫人員和分工如下：**章由阮美娟編寫；第二章、第四章**節(jié)由于有偉編寫；第四章第三節(jié)、第十二章由張民編寫；第三章、第十章由李文釗編寫；第四章第二、四、五、六節(jié)由徐懷德編寫；第五章由鄧芳明編寫；第六章由余小領(lǐng)編寫；第七章由黃霞、汪超編寫；第八章由汪建明編寫；第九章由韓舜愈編寫；第十一章由田洪磊編寫；第十三章由劉賽編寫。 　　本書可作為相關(guān)高等院校食品科學與工程專業(yè)的教材，也是飲料行業(yè)技術(shù)人員的參考書。 　　在本書編寫過程中，得到了中國飲料工業(yè)協(xié)會馬澤生等的幫助以及各位編者所在單位的大力支持，在此一并表示衷心的感謝。

飲料工藝學 目錄

**章　緒論
第二章　飲料用原輔材料
　**節(jié)飲料用原料
　第二節(jié)飲料用輔料
第三章　飲料用水
　**節(jié)飲料用水概述
　第二節(jié)水的處理
第四章　飲料生產(chǎn)基本技術(shù)
　**節(jié)　飲料感官修飾技術(shù)
　第二節(jié)　飲料生產(chǎn)殺菌技術(shù)
　第三節(jié)　飲料灌裝技術(shù)
　第四節(jié)　膜技術(shù)在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用
　第五節(jié)　酶技術(shù)在飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用
　第六節(jié)　飲料生產(chǎn)清洗
第五章　果蔬汁飲料
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飲料工藝學 相關(guān)資料

       飲、食維持著人的生命，飲是人體對水需要的補充，是不可缺少的食品。飲料都具有一定的滋味和口感，而且十分強調(diào)色、香、味、質(zhì)。飲料的口味出現(xiàn)多樣化、綜合化，飲料新產(chǎn)品、新品牌層出不窮，包裝形式也是五彩繽紛，天然、營養(yǎng)、安全、綠色、環(huán)保成為我國飲料工業(yè)的發(fā)展方向。新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備被大量采用，新法規(guī)、新標準不斷發(fā)布和實施。迫切要求撰寫新的教科書指導飲料業(yè)的教學和生產(chǎn)。

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