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食品儀器分析

作者：鄒良明
出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2015-03-01
開本： 128開 頁數(shù)： 283頁
中 圖 價(jià):¥25.8(6.3折) 定價(jià)  ¥41.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食品儀器分析 版權(quán)信息

食品儀器分析 本書特色

本書主要介紹了食品分析中常用儀器分析技術(shù)，緊密結(jié)合食品行業(yè)檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，以提升學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)為重點(diǎn)，內(nèi)容包括電位分析法、紫外可見光譜分析法、紅外吸收光譜法、原子光譜分析法、氣相色譜分析法、高效液相色譜分析法和離子色譜法等。各章末附有與之配套的題型多樣的習(xí)題。 本書為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材，可作為高職高專食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可用做其他專業(yè)的教學(xué)參考書或職工培訓(xùn)教材。

食品儀器分析 內(nèi)容簡介

《食品儀器分析》主要介紹了食品分析中常用儀器分析技術(shù)，緊密結(jié)合食品行業(yè)檢測技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，以提升學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)為重點(diǎn)，內(nèi)容包括電位分析法、紫外一可見光譜分析法、紅外吸收光譜法、原子光譜分析法、氣相色譜分析法、高效液相色譜分析法和離子色譜法等。各章末附有與之配套的題型多樣的習(xí)題！　　妒称穬x器分析》可作為高職高專食品類專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的教學(xué)用書，也可用做其他專業(yè)的教學(xué)參考書或職工培訓(xùn)教材。

食品儀器分析 目錄

前言**章 緒論**節(jié) 食品分析與儀器分析第二節(jié) 食品儀器分析技術(shù)的分類第三節(jié) 食品檢驗(yàn)中儀器分析發(fā)展趨勢第四節(jié) 食品儀器分析技術(shù)學(xué)習(xí)方法習(xí)題第二章 電位分析法**節(jié) 電位分析法的基本原理一、基礎(chǔ)知識二、電位分析法的理論依據(jù)三、參比電極四、指示電極第二節(jié) 直接電位法一、電位分析法測定溶液的酸度二、電位分析法測定離子活度三、酸度計(jì)的使用與保養(yǎng)第三節(jié) 電位滴定法一、滴定裝置及測定原理二、終點(diǎn)確定方法三、自動(dòng)電位滴定法第四節(jié) 技能訓(xùn)練一、果汁飲料有效酸度的測定二、飲用水中氟含量的測定三、醬油中氨基態(tài)氮的測定習(xí)題第三章 紫外-可見分光光度法**節(jié) 紫外-可見分光光度法基礎(chǔ)一、光的性質(zhì)二、物質(zhì)對光的選擇性吸收三、分子結(jié)構(gòu)與吸收光譜第二節(jié) 光的吸收定律一、朗伯-比爾定律二、吸光系數(shù)三、應(yīng)用吸收定律時(shí)應(yīng)注意幾個(gè)問題第三節(jié) 紫外-可見分光光度計(jì)一、主要部件二、分光光度計(jì)類型第四節(jié) 定性與定量分析一、定性分析二、定量分析第五節(jié) 顯色反應(yīng)條件和測量條件的選擇一、影響顯色反應(yīng)的因素及反應(yīng)條件的選擇二、測量條件的選擇第六節(jié) 紫外-可見分光光度計(jì)的使用和維護(hù)一、紫外-可見分光光度計(jì)的使用（以752型紫外-可見分光光度計(jì)為例）二、紫外-可見分光光度計(jì)的維護(hù)三、紫外-可見分光光度計(jì)的檢驗(yàn)第七節(jié) 紫外-可見分光光度法在食品檢驗(yàn)上的應(yīng)用一、食品中膽固醇的測定二、酸奶中維生素A的測定三、番茄紅素的測定四、食品中甜蜜素的測定五、面粉中過氧化苯甲酰的測定第八節(jié) 技能訓(xùn)練一、鄰二氮菲分光光度法測定鐵二、食品中亞硝酸鹽的測定三、紫外一分光光度法測定水中總酚的含量四、水果蔬菜中維生素C含量測定習(xí)題第四章 紅外吸收光譜法**節(jié) 紅外吸收光譜法的基本原理一、雙原子分子的振動(dòng)二、多原子分子的振動(dòng)三、紅外光譜產(chǎn)生的條件四、紅外光譜的表示方法第二節(jié) 基團(tuán)頻率和特征吸收峰…… 第五章 原子吸收分光光度法第六章 氣相色譜分析第七章 高效液相色譜第八章 離子色譜法第九章 其他儀器分析方法第十章 分析儀器聯(lián)用技術(shù)附錄主要參考文獻(xiàn)
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