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果品采后處理及貯運保鮮

作者：王文輝
出版社：金盾出版社出版時間：2003-09-01
開本： 32開 頁數(shù)： 360
讀者評分：5分1條評論
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果品采后處理及貯運保鮮 版權(quán)信息

果品采后處理及貯運保鮮 內(nèi)容簡介

本書由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所和華南農(nóng)業(yè)大學(xué)的專家編寫。內(nèi)容包括：一是介紹了果品采后生理變化及影響果品貯藏保鮮的因素，果品采收及采后商品化處理、保鮮運輸及銷售，果品采后病蟲害及其防治；二是介紹了土窯洞、通風(fēng)庫、冷藏庫及氣調(diào)庫的設(shè)計建設(shè)及其貯藏保鮮管理；三是逐一介紹了我國南、北方24種果品的采后處理及貯運保鮮技術(shù)。本書匯集了作者多年的研究成果和實踐經(jīng)驗，并參考了國內(nèi)外*新研究資料，內(nèi)容豐富全面，語言通俗易懂，技術(shù)先進實用，具有很強的指導(dǎo)性和可操作性強，可供從事果品貯運及經(jīng)營者、廣大果農(nóng)、園藝技術(shù)人員閱讀參考，也可供相關(guān)院校師生參閱。

果品采后處理及貯運保鮮 目錄

前言
**章 果品采后生理變化
一、果品的呼吸作用
（一）有關(guān)果品呼吸的若干概念
（二）影響呼吸作用的因素
二、果品的蒸騰作用
（一）水分蒸散對水果貯藏的影響
（二）影響蒸散作用的因素
三、果實化學(xué)成分構(gòu)成及其采后的變化
（一）水分
（二）色素成分
（三）糖、有機酸等味覺成分
（四）芳香物質(zhì)
（五）質(zhì)地成分
（六）維生素、礦物質(zhì)和含氮物質(zhì)
第二章 影響果品貯藏保鮮的因素
一、采前因素
（一）種類與品種
（二）樹體生長情況
（三）果園的生態(tài)條件
（四）栽培措施
二、貯藏環(huán)境因素
（一）溫度
（二）濕度
（三）氧氣和二氧化碳
（四）乙烯
三、水果的易腐性（耐貯性）分類
第三章 果品采收及采后商品化處理
一、適時采收
（一）水果不同成熟程度階段
（二）判斷水果采收成熟度的方法
二、采后處理的一般程序
三、果品的分級
（一）分級的目的和意義
（二）分級標(biāo)準(zhǔn)
（三）分級方法
四、果品標(biāo)準(zhǔn)和貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
（一）國際及美國果品標(biāo)準(zhǔn)體系
（二）中國果品標(biāo)準(zhǔn)制定情況
五、果品包裝
（一）包裝的要求
（二）包裝的種類
六、預(yù)冷
（一）預(yù)冷的作用及要求
（二）預(yù)冷的方法
七、晾曬
八、入貯及碼垛
第四章 果品的運輸及銷售
一、運輸方式及工具
（一）鐵路運輸
（二）公路運輸
（三）水路運輸
（四）航空運輸
二、運輸及裝卸的要求
……
第五章 果品采后病蟲害及其防治
第六章 果品貯藏方式及其管理
第七章 北方主要果品采后處理及貯運保鮮
第八章 南方主要果品采后處理及貯運保鮮
附錄一 我國果品貯藏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)摘編
附錄二 我國現(xiàn)行有效的果品及貯藏加工等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)目錄
參考文獻(xiàn)
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