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蛋糕彩妝師 版權(quán)信息
- ISBN：9787538184037
- 條形碼：9787538184037 ; 978-7-5381-8403-7
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕彩妝師 本書特色
本書集合了作者多年成果的菁華，指導(dǎo)讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點(diǎn)裝飾得高雅綺麗，提升糕點(diǎn)等級，同時(shí)兼顧成品風(fēng)味。書中詳細(xì)介紹了八種精致蛋糕裝飾技法，按照糕點(diǎn)裝飾的材料種類，分為八個(gè)單元：鏡面果膠、裝飾用糖粉、發(fā)泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術(shù)、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細(xì)介紹了各種材料的裝飾技法，并配有步驟分解圖，操作性強(qiáng)，即使是新手也能輕松學(xué)會。
蛋糕彩妝師 內(nèi)容簡介
本書集合了作者多年成果的菁華，指導(dǎo)讀者使用容易購得的材料，將蛋糕甜點(diǎn)裝飾得高雅綺麗，提升糕點(diǎn)等級，同時(shí)兼顧成品風(fēng)味。書中詳細(xì)介紹了八種精致蛋糕裝飾技法，按照糕點(diǎn)裝飾的材料種類，分為八個(gè)單元：鏡面果膠、裝飾用糖粉、發(fā)泡鮮奶油、意大利蛋白霜、鏡面巧克力、新潮藝術(shù)、裝飾用巧克力、口感十足的裝飾。書中詳細(xì)介紹了各種材料的裝飾技法，并配有步驟分解圖，操作性強(qiáng)，即使是新手也能輕松學(xué)會。
蛋糕彩妝師 目錄
1
成品閃閃發(fā)光的秘密在這里！
鏡面果膠
櫻山
多倫
紅寶石
桑尼亞
巧克力提諾
露德維卡
2
像下著純白的雪一般
裝飾用糖粉
香奈兒
藍(lán)莓撻
凡奈莎
3
使用別于常用的擠花嘴，更具法國
糕點(diǎn)師的架勢
發(fā)泡鮮奶油 32
榭巧拉
米利亞
馬留斯
4
飄飄然如泡沫般輕盈
意大利蛋白霜
馬修利卡
伊索德
5
亮晶晶的巧克力色彩！
鏡面巧克力
c.f.
艾萊特
黑色太陽
6
糕點(diǎn)上的新潮藝術(shù)！
鏡面巧克力
美美
塔蜜雅
月莎
7
用巧克力幣制作的糕點(diǎn)飾品
裝飾用巧克力
8
看起來漂亮，吃起來美味！
口感十足的裝飾
太陽
隨想曲
教堂
基本的面團(tuán)和克林姆
后記
法國糕點(diǎn)師必用的工具
1 噴火槍
2 金箔和噴霧金箔
3 蛋糕膠片和金色托盤
成品閃閃發(fā)光的秘密在這里！
鏡面果膠
櫻山
多倫
紅寶石
桑尼亞
巧克力提諾
露德維卡
2
像下著純白的雪一般
裝飾用糖粉
香奈兒
藍(lán)莓撻
凡奈莎
3
使用別于常用的擠花嘴，更具法國
糕點(diǎn)師的架勢
發(fā)泡鮮奶油 32
榭巧拉
米利亞
馬留斯
4
飄飄然如泡沫般輕盈
意大利蛋白霜
馬修利卡
伊索德
5
亮晶晶的巧克力色彩！
鏡面巧克力
c.f.
艾萊特
黑色太陽
6
糕點(diǎn)上的新潮藝術(shù)！
鏡面巧克力
美美
塔蜜雅
月莎
7
用巧克力幣制作的糕點(diǎn)飾品
裝飾用巧克力
8
看起來漂亮，吃起來美味！
口感十足的裝飾
太陽
隨想曲
教堂
基本的面團(tuán)和克林姆
后記
法國糕點(diǎn)師必用的工具
1 噴火槍
2 金箔和噴霧金箔
3 蛋糕膠片和金色托盤
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蛋糕彩妝師 作者簡介
本書作者從事法國糕點(diǎn)工作近10年，是西點(diǎn)制作的專家。作者曾到巴黎里杰斯咖啡店接受法國糕點(diǎn)師課程訓(xùn)練，并經(jīng)歷三家店的磨煉，從中學(xué)會許多高明的技巧，其后創(chuàng)辦西點(diǎn)教室“Craive Sweets Kitchen”，同時(shí)也從事協(xié)助法國糕點(diǎn)店創(chuàng)業(yè)，為企業(yè)提供糕點(diǎn)配方等工作，具有豐富的糕點(diǎn)制作及教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。
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