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漫畫餐飲店經(jīng)營(yíng)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-030

漫畫餐飲店經(jīng)營(yíng)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-030

出版社：東方出版社出版時(shí)間：2015-09-01
開本： 32開 頁(yè)數(shù)： 220
本類榜單：管理銷量榜
中 圖 價(jià):¥14.0(3.9折) 定價(jià)  ¥36.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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漫畫餐飲店經(jīng)營(yíng)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-030 版權(quán)信息

漫畫餐飲店經(jīng)營(yíng)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-030 本書特色

經(jīng)常接觸顧客的餐飲店老板、店長(zhǎng)每天都會(huì)遇到各種各樣的投訴及問題。而這些問題必須在當(dāng)場(chǎng)立即解決，但很多餐館都煩惱沒有充分的時(shí)間來和全體員工探討解決問題的對(duì)策。本書的主人公阿正有豐富的餐飲店咨詢經(jīng)驗(yàn)，給讀者介紹餐飲店各種問題的預(yù)防及處理對(duì)策。 　　比如，上菜速度是左右餐飲店銷售額的重要因素之一。盡管有些餐飲店總是很忙，卻沒有意識(shí)到上菜速度的問題，所以對(duì)于營(yíng)業(yè)額下降也是束手無策。為了解決這種問題，就需要找出上菜速度緩慢的原因；有些生意冷清的店雖然一直都在推出新菜，卻仍不能阻止顧客的流失。像這樣的餐館有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即沒有本店獨(dú)特的招牌菜。其原因并不是新菜的開發(fā)力度不夠，而是沒有努力把新菜打造成招牌菜。想要給顧客留下深刻的印象，讓顧客念念不忘地想著“還想再吃那道菜”，就需要在招牌菜的宣傳上下功夫！ 　　“漫畫”這種形式容易閱讀，讀者可在休息時(shí)間輕松閱讀。如果讀者能參考本書主人公阿正的建議，并和全體員工一起探討投訴及問題處理對(duì)策的話，肯定能讓餐館環(huán)境變好。

漫畫餐飲店經(jīng)營(yíng)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-030 內(nèi)容簡(jiǎn)介

1、本書是東方出版社重點(diǎn)出版項(xiàng)目之一。鑒于國(guó)內(nèi)的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量與堪稱服務(wù)大國(guó)的日本有著明顯的差距，且在以擴(kuò)大內(nèi)需為主要經(jīng)濟(jì)導(dǎo)向的時(shí)代，越來越需要靠服務(wù)的品質(zhì)來提升企業(yè)形象，提高利潤(rùn)，所以，學(xué)習(xí)借鑒日本的服務(wù)是國(guó)內(nèi)企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。為此，在經(jīng)濟(jì)管理領(lǐng)域著名的出版商?hào)|方出版社實(shí)施了針對(duì)制造業(yè)和服務(wù)業(yè)的“雙百工程”戰(zhàn)略，本套“服務(wù)的細(xì)節(jié)”叢書正是此戰(zhàn)略之下的一套出版叢書。本套叢書計(jì)劃出版100本，全部引進(jìn)日本近幾年內(nèi)出版的服務(wù)領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)圖書，F(xiàn)在已經(jīng)出版的有《賣得好的陳列》、《為何顧客會(huì)在店里生氣》、《完全餐飲店》、《完全商品陳列115例》、《讓顧客愛上店鋪1——東急手創(chuàng)館》、《如何讓顧客的不滿產(chǎn)生利潤(rùn)》、《新川服務(wù)圣經(jīng)》、《讓顧客愛上店鋪2——三宅一生》、《摸過顧客的腳，才能賣對(duì)鞋》、《繁榮店的問卷調(diào)查術(shù)》、《菜鳥餐飲店30天繁榮記》、《*勾引顧客的招牌》、《會(huì)切西紅柿就能做餐飲》、《制造型零售業(yè)：7—eleven的服務(wù)升級(jí)》、《店鋪防盜》、《中小企業(yè)自媒體集客術(shù)》、《敢挑選顧客的店鋪才能賺錢》、《餐飲店投訴應(yīng)對(duì)術(shù)》、《大數(shù)據(jù)時(shí)代的社區(qū)小店》、《線下體驗(yàn)店》《醫(yī)患糾紛解決術(shù)》《迪士尼店長(zhǎng)心法》等，深受讀者喜愛。 　　2、再現(xiàn)25種常見餐飲店投訴情境,絲絲入扣的現(xiàn)場(chǎng)感,輕松掌握化解技巧,要知道投訴是一種傳染！

漫畫餐飲店經(jīng)營(yíng)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-030 目錄

經(jīng)常接觸顧客的餐飲店老板、店長(zhǎng)每天都會(huì)遇到各種各樣的投訴及問題。而這些問題必須在當(dāng)場(chǎng)立即解決，但很多餐館都煩惱沒有充分的時(shí)間來和全體員工探討解決問題的對(duì)策。本書的主人公阿正有豐富的餐飲店咨詢經(jīng)驗(yàn)，給讀者介紹餐飲店各種問題的預(yù)防及處理對(duì)策。                     比如，上菜速度是左右餐飲店銷售額的重要因素之一。盡管有些餐飲店總是很忙，卻沒有意識(shí)到上菜速度的問題，所以對(duì)于營(yíng)業(yè)額下降也是束手無策。為了解決這種問題，就需要找出上菜速度緩慢的原因；有些生意冷清的店雖然一直都在推出新菜，卻仍不能阻止顧客的流失。像這樣的餐館有一個(gè)共同的特點(diǎn)，即沒有本店獨(dú)特的招牌菜。其原因并不是新菜的開發(fā)力度不夠，而是沒有努力把新菜打造成招牌菜。想要給顧客留下深刻的印象，讓顧客念念不忘地想著“還想再吃那道菜”，就需要在招牌菜的宣傳上下功夫！奥嫛边@種形式容易閱讀，讀者可在休息時(shí)間輕松閱讀。如果讀者能參考本書主人公阿正的建議，并和全體員工一起探討投訴及問題處理對(duì)策的話，肯定能讓餐館環(huán)境變好。
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漫畫餐飲店經(jīng)營(yíng)-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-030 作者簡(jiǎn)介

【日】石川森彥：1954年出生于日本千葉縣。師從日本著名漫畫家石森章太郎，并從1982年開始獨(dú)立創(chuàng)作。出版過《夏洛克福爾摩斯》、《計(jì)劃X～挑戰(zhàn)者們～》等漫畫。創(chuàng)作涉及推理小說、紀(jì)實(shí)小說到歷史傳記等多領(lǐng)域。 　　【日】原田諦：1943年出生于日本東京。從一名工程師轉(zhuǎn)行進(jìn)入餐飲行業(yè)，就職于日本大倉(cāng)酒店后作為一名餐飲業(yè)咨詢顧問開始獨(dú)立。公認(rèn)的中小型餐飲店專業(yè)咨詢顧問，日本外食綜合咨詢股份有限公司的法人代表。 　　日本《日經(jīng)餐館》：由日經(jīng)BP發(fā)行，致力于為餐飲店經(jīng)營(yíng)者提高效益的月刊實(shí)務(wù)信息雜志。于1988年創(chuàng)刊。從餐飲店運(yùn)營(yíng)到人氣菜品的開發(fā)、顧客投訴應(yīng)對(duì)，再到確保新老顧客的方法，通過現(xiàn)場(chǎng)采訪為餐飲店提供多方面有用的信息參考。

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