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天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化:開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究

天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化:開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究

出版社：清華大學(xué)出版社出版時(shí)間：2018-02-01
開(kāi)本： 其他 頁(yè)數(shù)： 455
本類榜單：教材銷量榜
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天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化:開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究 版權(quán)信息

  • ISBN：9787302538967
  • 條形碼：9787302538967 ; 978-7-302-53896-7
  • 裝幀：平裝
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化:開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究 本書特色

天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化——開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究，首先簡(jiǎn)要介紹了茶葉的起源，栽茶、制茶、飲茶的歷史，以及茶文化的形成與傳播，繼而從系統(tǒng)分類學(xué)的角度介紹了茶樹(shù)植物家族，包括已經(jīng)得到利用和尚未得到利用的 36種茶，接著對(duì)天然不含咖啡因可可茶的發(fā)現(xiàn)、可可茶含可可堿的穩(wěn)定性、可可茶復(fù)雜生化成分的檢測(cè)、可可茶的引種與馴化路徑、可可茶的加工與飲用、可可茶的生物活性作用等進(jìn)行了全面的闡述，并從分子遺傳學(xué)的角度闡明可可茶嘌呤生物堿的體內(nèi)合成與代謝機(jī)制？煽刹枋且吧铇(shù)資源成功引種和馴化的一個(gè)范例。本書對(duì)其研究路線和研究方法亦有全面論述？煽刹璧陌l(fā)現(xiàn)、引種和栽培是茶葉發(fā)展史上重要的歷史事件。

天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化:開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究 內(nèi)容簡(jiǎn)介

天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化——開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究，首先簡(jiǎn)要介紹了茶葉的起源，栽茶、制茶、飲茶的歷史，以及茶文化的形成與傳播，繼而從系統(tǒng)分類學(xué)的角度介紹了茶樹(shù)植物家族，包括已經(jīng)得到利用和尚未得到利用的 36種茶，接著對(duì)天然不含咖啡因可可茶的發(fā)現(xiàn)、可可茶含可可堿的穩(wěn)定性、可可茶復(fù)雜生化成分的檢測(cè)、可可茶的引種與馴化路徑、可可茶的加工與飲用、可可茶的生物活性作用等進(jìn)行了全面的闡述，并從分子遺傳學(xué)的角度闡明可可茶嘌呤生物堿的體內(nèi)合成與代謝機(jī)制？煽刹枋且吧铇(shù)資源成功引種和馴化的一個(gè)范例。本書對(duì)其研究路線和研究方法亦有全面論述？煽刹璧陌l(fā)現(xiàn)、引種和栽培是茶葉發(fā)展目前重要的歷史事件。

天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化:開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究 目錄

目錄
第 1章茶的源與流1
第１節(jié)茶是大眾化的飲料 .1
第 2節(jié)中國(guó)是茶的故鄉(xiāng) 2
第 3節(jié)茶樹(shù)植物及其分類 .13 第 2章可可茶 .33
第 1節(jié)可可茶的發(fā)現(xiàn) .33
第２節(jié)可可茶含可可堿 .34
第３節(jié)可可茶原始分布區(qū)及其生態(tài)環(huán)境 .36
第４節(jié)可可茶的形態(tài)特征 .38
第５節(jié)可可茶的生理、生態(tài)特征 .45 第 3章可可茶含可可堿的穩(wěn)定性53
第１節(jié)可可茶野生種群的嘌呤堿 .53
第 2節(jié)可可茶的遺傳多樣性 .58
第 3節(jié)可可茶含可可堿的穩(wěn)定性研究 .79
第 4節(jié)種間嫁接對(duì)可可茶芽葉生化成分的影響 92 第 4章可可茶茶葉生化成分檢測(cè). 115 第 1節(jié)同步分析可可茶的嘌呤生物堿和兒茶素類 . 115第 2節(jié)同時(shí)檢測(cè)茶葉多酚類、嘌呤生物堿和茶氨酸的 HPLC分析法.120
第 3節(jié)同時(shí)檢測(cè)不同紅茶中茶氨酸、沒(méi)食子酸、嘌呤生物堿、兒茶素類和茶黃素類 125第 4節(jié)可可茶無(wú)性系品種的生化成分 .133 第 5章茶葉植物、咖啡和可可嘌呤堿的生物合成與代謝.150
第 1節(jié)茶、咖啡中嘌呤堿的代謝途徑 .150
第 2節(jié)可可茶葉中嘌呤生物堿合成與代謝 .151
第 3節(jié)　可可茶嘌呤堿合成中 N-甲基轉(zhuǎn)移酶的底物特異性.159
第 6章可可茶栽培與品種選育.173
第 1節(jié)可可茶扦插繁殖 .173
第 2節(jié)可可茶嫁接繁殖 .179
第 3節(jié)可可茶組織培養(yǎng) .182
第 4節(jié)可可茶體細(xì)胞胚狀體形成及植株再生 .185
第 5節(jié)可可茶品種選育 .188 第 7章可可茶加工及成茶風(fēng)味.202
第１節(jié)　可可綠茶加工 203
第 2節(jié)可可紅茶加工 .205
第 3節(jié)可可烏龍茶加工 .217
第 4節(jié)可可黃茶加工 .219
第 5節(jié)可可普洱茶 .224
第 6節(jié)可可白茶加工 .226
第 7節(jié)可可茶在沖泡過(guò)程中生化成分溶出率的研究 .227
第 8節(jié)可可茶成茶風(fēng)味的感官評(píng)價(jià) .237
第 9節(jié)可可茶茶湯的香氣特性 .242
第 10節(jié)可可茶香氣成分的化學(xué)分析 .245
第 11節(jié)可可茶鮮葉中的香氣成分前體 .254
第 12節(jié)可可茶的不揮發(fā)性風(fēng)味成分 .258
第 13節(jié)可可烏龍茶香氣與可可茶花香氣比較 .264 第 8章可可茶的生物活性 .269
第 1節(jié)可可茶的急性毒理研究 .269
第 2節(jié)可可茶的亞急性毒理研究 272
第 3節(jié)可可茶的生理作用與藥理效應(yīng) .289
第 4節(jié)可可茶和傳統(tǒng)茶對(duì)小白鼠相關(guān)行為效應(yīng)的比較 .291
第 5節(jié)可可綠茶對(duì)果蠅睡眠的影響 .303
第 6節(jié)可可茶水提液對(duì)動(dòng)物血壓、耐缺氧及血脂的影響 .321
第 7節(jié)可可茶水提物抑制小鼠 3T3-L1前脂肪細(xì)胞分化.330
第 8節(jié)可可茶對(duì)高脂食物誘導(dǎo)的小鼠肥胖、肝脂肪變性和高血脂的影響 .341
第 9節(jié)可可茶體外抗氧化活性研究（一）.352
第 10節(jié)可可茶體外抗氧化活性研究（二）.361
第 11節(jié)沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（GCG）通過(guò) MAPK和 NF-κB信號(hào)通路抑制前脂肪 3T3-L1細(xì)胞分化372
第 12節(jié)可可茶抗肝癌作用的研究 .383
第 13節(jié)可可茶抗前列腺癌的體外研究 .392
第 14節(jié)可可茶抗前列腺癌的體內(nèi)研究 .403
第 15節(jié)可可茶其他抑瘤作用研究 .408
第 16節(jié)可可茶相關(guān)發(fā)明專利概述 .420 英文相關(guān)名詞術(shù)語(yǔ)縮略語(yǔ)詞表.429
參考文獻(xiàn).433
編后語(yǔ)453
跋——《天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化——開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究》讀后記.454
展開(kāi)全部

天然無(wú)咖啡因可可茶引種與馴化:開(kāi)發(fā)野生茶樹(shù)資源的研究 作者簡(jiǎn)介

葉創(chuàng)興，男，理學(xué)博士，中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師，長(zhǎng)期從事山茶科植物分類和植物資源利用的研究，主持國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、廣東省自然科學(xué)基金、廣州市科技局重點(diǎn)項(xiàng)目等10余項(xiàng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文150余篇，合作培育出兩個(gè)可可茶植物新品種。從事植物學(xué)教學(xué)20余年，是植物學(xué)國(guó)家精品課程的創(chuàng)建者和主持人，先后出版了《植物學(xué)》《植物學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)》《大學(xué)植物學(xué)圖庫(kù)》《現(xiàn)代生命科學(xué)基礎(chǔ)教程》《植物拉丁文教程》等教材。

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