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星廚的獨(dú)家意式料理 版權(quán)信息
- ISBN：9787568055833
- 條形碼：9787568055833 ; 978-7-5680-5583-3
- 裝幀：精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
星廚的獨(dú)家意式料理 本書特色
《星廚的獨(dú)家意式料理》介紹了常見(jiàn)的250余種意大利料理的步驟詳解（包括成功制作面團(tuán)、玉米粥、燴飯、多種醬汁等等）。它是一本非常有教育意義的書，全面完整地展示了意大利料理的制作方法，適合熱愛(ài)意大利飲食文化和學(xué)習(xí)意大利料理的廚師讀者。 《星廚的獨(dú)家意式料理》分為三部分：*部分詳細(xì)分步講解意式烹飪的所有技術(shù)；第二部分用精美的插圖展示了烹飪器具和當(dāng)?shù)厥巢囊约坝脠D表列明了水果季節(jié)產(chǎn)量、意大利面、橄欖油來(lái)源及產(chǎn)區(qū)等；第三部分介紹了意式料理中常用的120余種食物烹飪法（包括特雷維茲沙拉、蛤蜊意面、米蘭牛肉片、黑墨魚燴飯、提拉米蘇等）以及主廚們的私房菜譜。 總之，這是一本集系統(tǒng)性、權(quán)威性、技術(shù)性為一體的意大利料理學(xué)習(xí)書籍。
星廚的獨(dú)家意式料理 內(nèi)容簡(jiǎn)介
《星廚的定制意式料理》介紹了常見(jiàn)的250余種意大利料理的步驟詳解（包括成功制作面團(tuán)、玉米粥、燴飯、多種醬汁等等）。它是一本很好有教育意義的書，全面完整地展示了意大利料理的制作方法，適合熱愛(ài)意大利飲食文化和學(xué)習(xí)意大利料理的廚師讀者！缎菑N的定制意式料理》分為三部分：部分詳細(xì)分步講解意式烹飪的所有技術(shù)；第二部分用精美的插圖展示了烹飪器具和當(dāng)?shù)厥巢囊约坝脠D表列明了水果季節(jié)產(chǎn)量、意大利面、橄欖油來(lái)源及產(chǎn)區(qū)等；第三部分介紹了意式料理中常用的120余種食物烹飪法（包括特雷維茲沙拉、蛤蜊意面、米蘭牛肉片、黑墨魚燴飯、提拉米蘇等）以及主廚們的私房菜譜。 總之，這是一本集系統(tǒng)性、非常不錯(cuò)性、技術(shù)性為一體的意大利料理學(xué)習(xí)書籍。
星廚的獨(dú)家意式料理 目錄
前言
各類技巧
開胃菜與罐頭食品
比薩
番茄
干面條
鮮面條
團(tuán)子
意式燴飯
玉米粥
油炸食品
海鮮
肉片
冰激凌和雪葩
實(shí)用手冊(cè)
豬肉食品
奶酪
面團(tuán)（面條）
面和醬的搭配
米
橄欖油
廚房用品
意大利行政區(qū)劃分圖
意餐的結(jié)構(gòu)
意大利各大區(qū)特色食品
慢食協(xié)會(huì)保護(hù)產(chǎn)品
受命名保護(hù)的產(chǎn)品
產(chǎn)品插圖
食譜
皮埃蒙特大區(qū)、瓦萊達(dá)奧斯塔大區(qū)
倫巴第大區(qū)
威尼托大區(qū)、特倫蒂諾-上阿迪杰大區(qū)、弗留利-威尼斯·
朱利亞大區(qū)
利古里亞大區(qū)
艾米利亞－羅馬涅大區(qū)、馬爾凱大區(qū)
托斯卡納大區(qū)、翁布里亞大區(qū)
拉齊奧大區(qū)、阿布魯齊大區(qū)、莫利塞大區(qū)
坎帕尼亞大區(qū)
卡拉布里亞大區(qū)
普利亞大區(qū)、巴西利卡塔大區(qū)
西西里大區(qū)
撒丁大區(qū)
附錄
烹飪技巧及食材索引
食譜索引
地址
致謝
展開全部
星廚的獨(dú)家意式料理 作者簡(jiǎn)介
《星廚的獨(dú)家意式料理》作者米婭•曼戈利尼曾在托斯卡納、利古里亞的餐廳工作多年，后移居法國(guó)巴黎，成為餐廳的顧問(wèn)兼料理講師。2007年，她成立了自己的烹飪工作室“cucina di casa mia”。
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