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食物過敏的奧秘

食物過敏的奧秘

出版社：科學普及出版社出版時間：2019-12-18
開本： 小16開 頁數(shù)： 138
本類榜單：科普讀物銷量榜
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食物過敏的奧秘 版權信息

  • ISBN：9787110100271
  • 條形碼：9787110100271 ; 978-7-110-10027-1
  • 裝幀：平裝-膠訂
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

食物過敏的奧秘 本書特色

針對目前人們關心的食物過敏的問題，結合國內外的熱點研究結果，采用通俗的語言和插圖的形式，圖文并茂的呈現(xiàn)食物過敏的相關知識，全書有四章內容，分別講述了食物過敏知多少，其中包括什么是食物過敏、食物過敏的由來、什么是食物過敏原以及過敏原的種類、不同過敏原的區(qū)別、過敏原怎樣被識別等內容；食物過敏是人體防衛(wèi)系統(tǒng)發(fā)出的警報，其中包括我們的免疫系統(tǒng)、來自于腸道黏膜的保護、神秘的腸道微生物、多面的關鍵免疫因子、逐漸揭開的面紗以及未知的食物過敏等內容；如何發(fā)現(xiàn)食物過敏原，其中包括探訪蛛絲馬跡、食物過敏的診斷、過敏原檢測的常用方法以及過敏原檢測方法的發(fā)展等內容；遠離食物過敏之我見，其中包括食物過敏誰的錯、遠離食物加工中的過敏原、益生菌與食物過敏以及低敏食品和脫敏食品、過敏的應對等內容。

食物過敏的奧秘 內容簡介

過敏不是小事兒，嚴重的過敏會致命。食物也常常導致過敏，給孩子和大人造成很多麻煩。如何避免食物過敏，安全地吃，健康快樂地成長，是《食物過敏的奧秘》這本書想要達到的目的。王彥波、傅玲琳兩位海歸博士攜手君樂寶乳液首席質量官柴艷兵等專業(yè)人士，將高深難懂的食物過敏知識轉化為簡明通俗的語言，并用漫畫的形式展現(xiàn)出來，通過128頁的看圖閱讀，讓您可以輕松地了解食物過敏的由來、過敏食物分類，食物過敏原有哪些、怎么檢測等，還提供避免食物過敏的辦法。中國工程院院院士孫寶國對《食物過敏的奧秘》大加肯定，并表示該書“對公眾更科學地了解和認識食物過敏具有積極作用，愿意向大家推薦這本書”。

食物過敏的奧秘 目錄

**章
食物過敏知多少
第 1 節(jié) 食物過敏是什么
第 2 節(jié) 食物過敏的由來
第 3 節(jié) 食物過敏原
第 4 節(jié) 過敏食物的分類
第 5 節(jié) 認識過敏原
第 6 節(jié) 過敏原怎樣被識別
第二章
食物過敏大觀園
第 1 節(jié) 我們的免疫系統(tǒng)
第 2 節(jié) 來自腸道黏膜的保護
第 3 節(jié) 神秘的腸道微生物
第 4 節(jié) 多面的關鍵細胞因子
第 5 節(jié) 逐漸揭開的面紗
第 6 節(jié) 未知的食物過敏
第三章
食物過敏原大偵探
第 1 節(jié) 探訪蛛絲馬跡
第 2 節(jié) 食物過敏的診斷
第 3 節(jié) 過敏原常用檢測方法
第 4 節(jié) 檢測食物中過敏原的新技術
第四章
遠離食物過敏之我見
第 1 節(jié) 食物過敏誰的錯
第 2 節(jié) 食品加工消過敏原
第 3 節(jié) 益生菌與食物過敏
第 4 節(jié) 低敏和脫敏食品
食物過敏知多少
**章
第 1 節(jié) 食物過敏是什么
第 2 節(jié) 食物過敏的由來
第 3 節(jié) 食物過敏原
第 4 節(jié) 過敏食物的分類
第 5 節(jié) 認識過敏原
第 6 節(jié)  過敏原怎樣被識別
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食物過敏的奧秘 作者簡介

王彥波，博士，教授，博士生導師，浙江工商大學浙江食品質量安全工程研究院常務副院長，美國佛羅里達大學（University of Florida, UF）食品與農業(yè)科學研究所博士后，現(xiàn)兼任中國研究型醫(yī)院學會食物過敏學組秘書長，中國農產品加工及貯藏工程分會常務理事，中國食品科學技術學會理事會青年委員會委員等，兼任國際期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主審及《Food Science and Human Wellness》編委。被列入國家“萬人計劃”領軍人才，科技部創(chuàng)新人才推進計劃、浙江省高等學校優(yōu)秀青年教師資助計劃人選、浙江省杰出青年科學基金資助計劃人選、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學校中青年學科帶頭人等，并榮獲中國食品產業(yè)產學研創(chuàng)新發(fā)展杰出科研人才稱號。
傅玲琳，博士，浙江工商大學教授，博士生導師，美國哈佛大學醫(yī)學院博士后，英國劍橋大學高級訪問學者，兼任中國農業(yè)工程學會農產品加工及貯藏工程分會理事，國際期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主審及《Food Science and Human Wellness》編委，主要從事食物過敏與安全控制領域研究，入選浙江省首批萬人計劃青年報尖人才、浙江省杰出青年基金獲得者，浙江省高等學校優(yōu)秀青年教師資助計劃人選、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學校中青年學科帶頭人、浙江省院士結對培養(yǎng)青年英才計劃人選、浙江省科協(xié)“育才工程”重點資助等人才計劃項目等。 王彥波，博士，教授，博士生導師，浙江工商大學浙江食品質量安全工程研究院常務副院長，美國佛羅里達大學（University of Florida, UF）食品與農業(yè)科學研究所博士后，現(xiàn)兼任中國研究型醫(yī)院學會食物過敏學組秘書長，中國農產品加工及貯藏工程分會常務理事，中國食品科學技術學會理事會青年委員會委員等，兼任國際期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主審及《Food Science and Human Wellness》編委。被列入國家“萬人計劃”領軍人才，科技部創(chuàng)新人才推進計劃、浙江省高等學校優(yōu)秀青年教師資助計劃人選、浙江省杰出青年科學基金資助計劃人選、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學校中青年學科帶頭人等，并榮獲中國食品產業(yè)產學研創(chuàng)新發(fā)展杰出科研人才稱號。 傅玲琳，博士，浙江工商大學教授，博士生導師，美國哈佛大學醫(yī)學院博士后，英國劍橋大學高級訪問學者，兼任中國農業(yè)工程學會農產品加工及貯藏工程分會理事，國際期刊《Journal of Fisheries and Aquaculture》副主審及《Food Science and Human Wellness》編委，主要從事食物過敏與安全控制領域研究，入選浙江省首批萬人計劃青年報尖人才、浙江省杰出青年基金獲得者，浙江省高等學校優(yōu)秀青年教師資助計劃人選、浙江省151人才工程培養(yǎng)人員、浙江省高等學校中青年學科帶頭人、浙江省院士結對培養(yǎng)青年英才計劃人選、浙江省科協(xié)“育才工程”重點資助等人才計劃項目等。 柴艷兵，現(xiàn)任君樂寶乳業(yè)集團副總裁、首席質量官，研究生學歷，高級工程師，從事質量管理和技術研究工作15年。曾先后榮獲國家質量獎提名獎、河北省科技進步一等獎、石家莊市政府質量獎個人獎等重要獎項。主持承擔國家十三五課題1項、省市重大科技項目2項。專著3部、發(fā)表論文10余篇、申請專利9項。

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