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化妝品感官評(píng)價(jià)系列化妝品感官評(píng)價(jià):基礎(chǔ)篇/杜志云/化妝品感官評(píng)價(jià)系列

化妝品感官評(píng)價(jià)系列化妝品感官評(píng)價(jià):基礎(chǔ)篇/杜志云/化妝品感官評(píng)價(jià)系列

出版社：化學(xué)工業(yè)出版社出版時(shí)間：2019-09-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 105
本類(lèi)榜單：教材銷(xiāo)量榜
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化妝品感官評(píng)價(jià)系列化妝品感官評(píng)價(jià):基礎(chǔ)篇/杜志云/化妝品感官評(píng)價(jià)系列 版權(quán)信息

化妝品感官評(píng)價(jià)系列化妝品感官評(píng)價(jià):基礎(chǔ)篇/杜志云/化妝品感官評(píng)價(jià)系列 內(nèi)容簡(jiǎn)介

感官評(píng)價(jià)技術(shù)在化妝品行業(yè)的應(yīng)用日益廣泛，也受到了越來(lái)越多的關(guān)注。本書(shū)較全面地介紹了皮膚基礎(chǔ)知識(shí)、化妝品基礎(chǔ)知識(shí)及感官評(píng)價(jià)的理論基礎(chǔ)和方法。本書(shū)共分為七章，包括：皮膚與化妝品、感官評(píng)價(jià)的發(fā)展與應(yīng)用、感官評(píng)價(jià)方法、感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室、感官評(píng)價(jià)員選拔與培訓(xùn)、感官評(píng)價(jià)樣品測(cè)試、數(shù)據(jù)分析與解讀。 《化妝品感官評(píng)價(jià)：基礎(chǔ)篇》可作為一本實(shí)用操作手冊(cè)供正考慮或已開(kāi)始建立感官評(píng)價(jià)體系的感官評(píng)價(jià)專(zhuān)業(yè)人員、研發(fā)人員、質(zhì)量管理人員、生產(chǎn)管理人員參考。

化妝品感官評(píng)價(jià)系列化妝品感官評(píng)價(jià):基礎(chǔ)篇/杜志云/化妝品感官評(píng)價(jià)系列 目錄

第1章 皮膚與化妝品
1．1 皮膚基本結(jié)構(gòu)及生理功能
1．1．1 表皮
1．1．2 真皮
1．1．3 皮下組織及皮膚微循環(huán)
1．1．4 皮膚附屬器
1．2 化妝品的基礎(chǔ)知識(shí)
1．2．1 化妝品的定義
1．2．2 化妝品的分類(lèi)
1．2．3 化妝品的使用
1．3 皮膚感覺(jué)系統(tǒng)與感官評(píng)價(jià)

第2章 感官評(píng)價(jià)的發(fā)展與應(yīng)用
2．1 感官評(píng)價(jià)概述
2．1．1 感官評(píng)價(jià)的定義
2．1．2 化妝品感官評(píng)價(jià)的定義
2．1．3 化妝品感官評(píng)價(jià)的分類(lèi)
2．2 感官評(píng)價(jià)的發(fā)展
2．2．1 感官評(píng)價(jià)的發(fā)展歷史
2．2．2 感官評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)分析方法的發(fā)展
2．2．3 化妝品感官評(píng)價(jià)的發(fā)展
2．3 感官評(píng)價(jià)的應(yīng)用
2．3．1 感官評(píng)價(jià)與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)
2．3．2 感官評(píng)價(jià)與質(zhì)量控制
2．3．3 感官評(píng)價(jià)與穩(wěn)定性試驗(yàn)
2．3．4 感官評(píng)價(jià)與消費(fèi)者測(cè)試

第3章 感官評(píng)價(jià)方法
3．1 辨別性檢驗(yàn)
3．1．1 三點(diǎn)檢驗(yàn)
3．1．2 二-三點(diǎn)檢驗(yàn)
3．1．3 “A”-“非A”檢驗(yàn)
3．1．4 成對(duì)比較檢驗(yàn)
3．1．5 簡(jiǎn)單排序法
3．2 描述性檢驗(yàn)
3．2．1 方法原理
3．2．2 感官評(píng)價(jià)屬性建立——專(zhuān)家建議和評(píng)價(jià)員討論結(jié)果雙結(jié)合
3．2．3 評(píng)價(jià)方案設(shè)計(jì)——邏輯合理性和實(shí)際操作性雙考慮
3．2．4 標(biāo)尺設(shè)計(jì)——適用性和明確性雙保證
3．2．5 標(biāo)準(zhǔn)樣品選擇——原料及產(chǎn)品雙應(yīng)用
3．2．6 方法特點(diǎn)
3．3 情感測(cè)試
3．3．1 成對(duì)偏愛(ài)檢驗(yàn)
3．3．2 排序偏愛(ài)檢驗(yàn)
3．3．3 接受程度（喜好）測(cè)試

第4章 感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室
4．1 感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室組成
4．2 感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室環(huán)境要求
4．3 感官評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室維護(hù)

第5章 感官評(píng)價(jià)員宣發(fā)與培訓(xùn)
5．1 感官評(píng)價(jià)員的招募
5．1．1 感官評(píng)價(jià)小組組建
5．1．2 評(píng)價(jià)員的招募
5．2 感官評(píng)價(jià)員的選拔
5．2．1 評(píng)價(jià)員候選人的一般要求
5．2．2 評(píng)價(jià)員的選拔
5．3 感官評(píng)價(jià)員的培訓(xùn)
5．3．1 長(zhǎng)期培訓(xùn)
5．3．2 短期培訓(xùn)
5．3．3 不經(jīng)引導(dǎo)培訓(xùn)
5．4 感官評(píng)價(jià)員的考核
5．4．1 考核設(shè)計(jì)
5．4．2 考核結(jié)果分析
5．5 感官評(píng)價(jià)員的監(jiān)控、激勵(lì)及能力提升
5．5．1 監(jiān)控
5．5．2 激勵(lì)
5．5．3 能力提升

第6章 感官評(píng)價(jià)樣品測(cè)試
6．1 測(cè)試申請(qǐng)及確認(rèn)
6．1．1 測(cè)試項(xiàng)目背景
6．1．2 測(cè)試目的
6．1．3 測(cè)試產(chǎn)品之間的差異
6．2 問(wèn)卷設(shè)計(jì)和方法
6．3 樣品的準(zhǔn)備
6．3．1 樣品量
6．3．2 樣品容器
6．3．3 樣品的命名
6．3．4 樣品的呈送
6．3．5 樣品的留樣
6．4 樣品測(cè)試與執(zhí)行
6．4．1 對(duì)評(píng)價(jià)員的指令
6．4．2 評(píng)價(jià)流程圖
6．4．3 數(shù)據(jù)采集
6．5 評(píng)價(jià)報(bào)告

第7章 數(shù)據(jù)分析與解讀
7．1 感官評(píng)價(jià)常用數(shù)據(jù)分析方法
7．1．1 算術(shù)平均值與雷達(dá)圖
7．1．2 t檢驗(yàn)
7．1．3 方差分析
7．1．4 主成分分析
7．1．5 聚類(lèi)分析
7．2 常見(jiàn)誤差與消除方法
7．2．1 生理因素
7．2．2 心理因素
7．2．3 評(píng)價(jià)員感官評(píng)價(jià)技能不佳
7．3 應(yīng)用舉例
參考文獻(xiàn)
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