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了不起的化學(xué) 版權(quán)信息
- ISBN：9787512719958
- 條形碼：9787512719958 ; 978-7-5127-1995-8
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
了不起的化學(xué) 本書特色
高校教授、微博科普博主林瘦貓的化學(xué)科學(xué)素養(yǎng)課 一本有趣有料、腦洞大開的化學(xué)科普書，一讀就停不下來 揭秘生活中化學(xué)問題的真相，每天一分鐘，輕松Get一個知識點 萬物皆化學(xué)，從生活中的化學(xué)問題出發(fā)，用化學(xué)的視角解讀大千世界和人類文明
了不起的化學(xué) 內(nèi)容簡介
鳥糞為什么是白色的？尺子和橡皮放一起為什么會融化？饅頭燃燒后會得到什么？……本書用通俗易懂的語言、趣味十足的漫畫、簡明扼要的體例，回答了300個源自生活的腦洞問題。如果你是“學(xué)生黨”，這本書將引導(dǎo)你從生活中培養(yǎng)化學(xué)學(xué)習(xí)興趣，建立科學(xué)思維方式，找到學(xué)習(xí)化學(xué)的秘訣。如果你是一個化學(xué)愛好者，這本書將從化學(xué)角度為你解答日常生活中的問題，輕松升級化學(xué)知識體系。
了不起的化學(xué) 目錄
目錄
**章 稀奇古怪的化學(xué)問題
01.??鳥糞為什么是白色的？ / 2
02.??鳥糞曾經(jīng)引發(fā)過戰(zhàn)爭 / 3
03.??蝴蝶為什么喜歡喝泥水？ / 3
04.??動物的血都是紅色的嗎？ / 4
05.??雨后的泥土味是什么？ / 5
06.??紅色的樹葉也能進(jìn)行光合作用嗎？ / 6
07.??元代的青花瓷曾使用海外材料 / 6
08.??雷雨為什么有助于植物生長？ / 7
09.??紅銅、白銅、黃銅、青銅都是銅嗎？ / 8
10.??青銅真的是青色的嗎？ / 9
11.??銀器變黑是有毒的標(biāo)志嗎？ / 9
12.??銀制的飾品變黑是吸收了人體的毒素嗎？ / 10
13.??為什么汽油會導(dǎo)致人體鉛中毒？ / 10
14.??人的毛發(fā)可以排毒嗎？ / 11
15.??人的身體里也有塑料嗎？ / 12
16.??人體*堅硬的成分是什么？ / 12
17.??吸血鬼的原型病——卟啉癥患者為什么需要喝血？ / 13
18.??塑料恐龍玩具可能真的是恐龍做的 / 13
19.??為什么養(yǎng)牛會導(dǎo)致溫室效應(yīng)？ / 14
20.??熒光棒為什么可以發(fā)出冷光？ / 15
21.??化肥養(yǎng)活了世界上一半的人口 / 16
22.??化學(xué)的前身是煉金術(shù)嗎？ / 16
23.??為什么汽車尾氣不像10年前那么黑了？ / 17
24.??早期汽車安全氣囊內(nèi)的物質(zhì)其實毒性巨大 / 18
25.??霓虹燈為什么叫霓虹？ / 18
26.??火星為什么是紅色的？ / 19
27.??地殼中天然存在的*稀少的元素是什么？ / 19
28.??液態(tài)的氧為什么是藍(lán)色的？ / 20
29.??辣并不是一種味覺 / 20
30.??口紅里可能有貝殼粉 / 21
31.??可樂為什么可以用來刷馬桶？ / 22
32.??有一種金屬可以在手里熔化 / 22
33.??煤氣、燃?xì)夂吞烊粴馊绾畏直妫?/ 23
34.??磁鐵是什么物質(zhì)？ / 24
35.??指甲吃進(jìn)肚子會發(fā)生什么？ / 24
36.??玻璃為什么透明？ / 25
37.??鏡子是怎么制造的？ / 25
38.??不銹鋼為什么又叫錳鋼？ / 26
39.??尿液為什么是淡黃色的？ / 26
40.??豬油可以制造肥皂嗎？ / 27
41.??白色的無水硫酸銅變?yōu)樗{(lán)色的五水硫酸銅是化學(xué)變化嗎？ / 27
42.??太陽能電池板為什么可以把太陽光變成電？ / 28
43.??水泥為什么遇水會變硬？ / 29
第二章 萬萬沒想到：生活用品中有化學(xué)
01.??純棉衣物為何能吸水？ / 32
02.??絲綢的主要成分是什么？ / 33
03.??化纖衣服對皮膚不好嗎？ / 33
04.??不是所有衣服都可以漂白 / 34
05.??食品包裝中的硅膠小袋是做什么用的？ / 35
06.??不小心誤食了干燥劑硅膠該怎么辦？ / 36
07.??干燥盒里產(chǎn)生的水應(yīng)該怎么處理？ / 36
08.??家用盒裝干燥劑的主要成分是什么？ / 37
09.??蒙脫石等礦物的吸水原理是什么？ / 38
10.??爽身粉為什么這么干爽？ / 39
11.??“84”消毒液為什么叫“84”？ / 39
12.??大米也能做干燥劑嗎？ / 40
13.??消毒卡、消毒貼可靠嗎？ / 41
14.??次氯酸鈣為什么不用于游泳池水消毒了？ / 41
15.??游泳池的水如何消毒？ / 42
16.??銀離子能消毒嗎？ / 43
17.??食鹽水電解制造消毒液靠譜嗎？ / 44
18.??酒精濃度越高消毒效果越好嗎？ / 44
19.??消毒洗手液會不會對人體有害？ / 45
20.??濃鹽水可以殺菌嗎？ / 46
21.??為什么甘油被稱為保濕的主力軍？ / 47
22.??為什么聚硅氧烷被稱為皮膚的被子？ / 48
23.??護(hù)膚品中的角鯊?fù)楹徒酋徬┦鞘裁礀|西？ / 49
24.??護(hù)膚品中的維生素A有什么功效？ / 49
25.??護(hù)膚品中的B族維生素有什么功效？ / 50
26.??護(hù)膚品中的維生素E有什么功效？ / 50
27.??物理防曬霜的防曬機制是什么？ / 51
28.??化學(xué)防曬霜的防曬機制是什么？ / 52
29.??沐浴露和洗發(fā)水可以互相替代嗎？ / 52
30.??洗衣粉為什么要選用無磷的？ / 53
31.??肥皂可以用來洗頭嗎？ / 54
32.??氨基酸洗面奶真的比較溫和嗎？ / 55
33.??選擇含氟牙膏還是不含氟牙膏？ / 56
34.??選擇無氟冰箱還是含氟冰箱？ / 56
35.??薄荷味的牙膏為什么嘗起來辣辣的？ / 57
36.??洗潔精傷手嗎？ / 58
37.??小蘇打為什么也可以用來洗碗？ / 58
38.??洗滌劑起泡泡越多洗滌能力就越強嗎？ / 59
39.??用肥皂水吹的泡泡為什么不如用泡泡液吹的泡泡大？ / 59
40.??洗發(fā)水要選無硅油的嗎？ / 60
41.??燙發(fā)藥水為什么能改變頭發(fā)形狀呢？ / 60
42.??電池為什么會放電？ / 61
43.??電池很久不用為什么會漏液？ / 61
44.??為什么要回收舊手機？ / 62
45.??舊燈管屬于可回收垃圾嗎？ / 62
46.??日光燈發(fā)出的光可以滿足植物生長嗎？ / 63
47.??手機的電池為什么不能撞擊？ / 64
48.??清理堵塞的下水道的清洗劑是什么？ / 65
49.??鐵銹為什么要盡早除去？ / 65
50.??被昆蟲叮咬后抹肥皂水為什么能很快止癢？ / 66
51.??不粘鍋為什么能不粘食物？ / 67
52.??塑料尺子和橡皮放一起為什么會融化？ / 68
53.??橡皮泥有毒嗎？ / 69
第三章 原來吃也跟化學(xué)有關(guān)啊
01.??什么樣的油算健康的油？ / 72
02.??黃油為什么有奶香味？ / 72
03.??動物油脂為什么通常呈固態(tài)？ / 73
04.??存放食用油為什么*好用玻璃和陶瓷器皿？ / 74
05.??為什么高血壓病人需要吃低鈉鹽？ / 74
06.??選擇碘鹽還是無碘鹽？ / 75
07.??喜馬拉雅粉鹽更健康嗎？ / 75
08.??頭發(fā)也可以用來釀造醬油嗎？ / 76
09.??醋是堿性食物嗎？ / 77
10.??味精能多吃嗎？ / 77
11.??料酒為什么可以去腥？ / 78
12.??吃味精為什么容易口渴？ / 79
13.??糖精不是糖，為什么是甜的？ / 79
14.??代糖更有利于健康嗎？ / 80
15.??蜂蜜為什么不容易變質(zhì)？ / 80
16.?? 嬰兒為什么不能吃蜂蜜？ / 81
17.??做紅燒肉時為什么要加糖？ / 81
18.??不同品牌的白酒為什么味道各異？ / 82
19.??啤酒的歷史超過5000年了嗎？ / 82
20.??啤酒為什么又被稱作“液體面包”？ / 83
21.??為什么不可以自己釀水果酒？ / 84
22.??為什么說喝果汁不如直接吃水果健康？ / 84
23.??用久的茶壺上的褐色茶垢到底是什么？ / 85
24.??紅茶和綠茶在成分上有什么區(qū)別？ / 86
25.??喝咖啡后為什么總想上廁所？ / 86
26.??攝入多少咖啡因算過量？ / 87
27.??人類為什么愛吃甜食？ / 87
28.??麥芽糖是用麥芽制造的嗎？ / 88
29.??糖都是甜的嗎？ / 88
30.??人類的遺傳物質(zhì)中也有糖嗎？ / 89
31.??為什么有的人喝牛奶會拉肚子？ / 90
32.??為什么煮雞蛋剝開后有一股臭屁味？ / 90
33.??為什么谷子、玉米、高粱能釀酒，黃豆卻不能？ / 91
34.??能不能喝蛋白粉？ / 91
35.??牛奶為什么會變酸？ / 92
36.??蛋白質(zhì)也會導(dǎo)致人中毒嗎？ / 92
37.??雞蛋怎么吃營養(yǎng)價值*高？ / 93
38.??吃素者如何補充蛋白質(zhì)？ / 93
39.??面筋也是蛋白質(zhì)嗎？ / 94
40.??維生素C為什么是酸的？ / 94
41.??雞蛋變成松花蛋，營養(yǎng)價值變高還是變低了？ / 95
42.??松花蛋為什么有松花一樣的花紋？ / 96
43.??用豆?jié){制作豆腐是怎么做到的？ / 97
44.??吃胡蘿卜對眼睛好是真的嗎？ / 98
45.??口腔潰瘍是上火了嗎？ / 98
46.??為什么牛、羊可以吃草而人不可以？ / 99
47.??金針菇為什么難以消化？ / 99
48.??桃膠真的能美容養(yǎng)顏嗎？ / 100
49.??鹽為什么被用來做防腐劑？ / 100
50.??糖也可以做防腐劑嗎？ / 101
51.??食品防腐劑大揭秘——苯甲酸鈉 / 101
52.??食品防腐劑大揭秘——乳酸鈉 / 102
53.??食品防腐劑大揭秘——亞硫酸鹽及亞硝酸鹽 / 103
54.??食品防腐劑大揭秘——乳酸鏈球菌素和納他霉素 / 104
55.??為什么饅頭越嚼越甜？ / 104
56.??為什么咬過的蘋果會變成褐色？ / 105
57.??*初的可口可樂含有致癮的可卡因 / 106
58.??為什么有的米很黏，有的米卻不黏？ / 106
59.??催熟的水果使用的激素對人體有害嗎？ / 107
60.??辣條是什么做的？ / 108
61.??奶茶里的珍珠是什么？ / 108
62.??海蜇為什么一般只涼拌著吃？ / 109
63.??紫薯遇到醋為什么會變紅？ / 109
第四章 藥物中的趣味化學(xué)
01.??何首烏真的能讓人頭發(fā)變黑嗎？ / 112
02.??你敢喝“鐳釷水”嗎？ / 112
03.??威尼斯糖蜜是藥還是毒？ / 113
04.??蛇真的怕雄黃嗎？ / 113
05.??西瓜霜是怎么做出來的？ / 114
06.??孔雀膽真的有劇毒嗎？ / 115
07.??鶴頂紅和仙鶴有什么關(guān)系？ / 116
08.??甘汞曾被用作利尿劑 / 116
09.??香灰止血有科學(xué)依據(jù)嗎？ / 117
10.??柳樹皮也能治病嗎？ / 117
11.??改變?nèi)祟悮v史的金雞納樹 / 118
12.??劇毒砒霜也能用來治病嗎？ / 118
13.??青蒿素是從青蒿中提取得來的嗎？ / 119
14.??蛇毒的奇妙醫(yī)用價值 / 120
15.??紫杉樹皮也能用于治病嗎？ / 120
16.??嗎啡是一把雙刃劍 / 121
17.??白藜蘆醇具有保健作用嗎？ / 121
18.??天然提取的維生素和化工廠合成的有區(qū)別嗎？ / 122
19.??什么是化療？ / 122
20.??泡騰片為什么遇水就發(fā)泡？ / 123
21.??生理鹽水可以喝嗎？ / 124
22.??膠囊為什么要連殼吃下去？ / 125
23.??胃酸過多怎么辦？ / 125
24.??為什么酒精可以消毒？ / 126
25.??為什么化療會使人掉頭發(fā)？ / 127
26.??葡萄糖為什么可以直接注射到血管里？ / 127
第五章 水和火中的腦洞化學(xué)問題
01.??小分子水存在嗎？ / 130
02.??負(fù)離子水健康嗎？ / 130
03.??為什么水結(jié)冰后會膨脹？ / 131
04.??有沉入水底的冰嗎？ / 132
05.??我們喝的水有一百億歲了嗎？ / 132
06.??為什么水和酒精混合后是“1加1小于2”？ / 133
07.??人的腦組織含水量是多少？ / 133
08.??宇宙飛船上的一杯水拿到太空中會怎樣？ / 134
09.??水壺里的水垢怎么清除？ / 134
10.??凈水器的原理是什么？ / 135
11.??礦泉水真的健康嗎？ / 136
12.??軟水和硬水都是什么水？ / 136
13.??山泉水可以直接喝嗎？ / 137
14.??海水中除了鹽還有什么？ / 137
15.??牛奶是水溶液嗎？ / 138
16.??蠟燭燃燒為什么需要燈芯？ / 139
17.??火焰是物質(zhì)嗎？ / 140
18.??沒有氧氣也可以燃燒嗎？ / 141
19.??紙尿褲為什么能吸水？ / 141
20.??火箭的燃料是什么？ / 142
21.??為什么頭發(fā)燒著是焦臭味？ / 142
22.??打火機的燃料是什么？ / 143
23.??鍛造寶劍時為什么要淬火？ / 144
24.??燒艾草真的能治病嗎？ / 144
25.?? 為什么有的塑料燒著沒味道，有的卻很臭？ / 145
26.??食鹽撒到火焰上發(fā)黃光是燃燒了嗎？ / 145
27.??燒烤用的木炭是怎么做的？ / 146
28.??汽油和柴油是怎么來的？ / 146
29.??爆炸一定是因為燃燒嗎？ / 147
30.??饅頭徹底燃燒會得到什么? / 148
31.??混合動力汽車為什么更環(huán)保？ / 149
第六章 太神奇了！寶石中也有化學(xué)
01.??紅寶石和藍(lán)寶石成分相同 / 152
02.??翡翠的綠色是怎么來的？ / 152
03.??綠柱石的大家族：祖母綠、摩根石和海藍(lán)寶石 / 153
04.??鉆石真的不值錢嗎？ / 154
05.??鉆石是彩色的貴還是無色的貴？ / 155
06.??琥珀為什么是有機寶石？ / 155
07.??樹化玉是化石嗎？ / 156
08.??珍珠為什么不能長久干燥？ / 157
09.?? 紅寶石是怎樣人工制造出來的？ / 158
10.??鉆石也能人工制造嗎？ / 159
11.??玉髓和瑪瑙成分相同嗎？ / 159
12.??為什么沙子、水晶石和蛋白石的主要成分都是二氧化硅，卻長得完全不一樣？ / 160
13.??和田玉和緬甸玉為什么軟硬不同？ / 161
14.??碧璽為什么五顏六色？ / 161
15.??愚人金是金子嗎？ / 162
16.??金子為什么稀少？ / 162
17.??金子也可以不是金色的嗎？ / 163
18.??金發(fā)晶里的金色毛發(fā)是什么？ / 163
第七章 古人眼中的化學(xué)
01.??百煉成鋼 / 166
02.??水滴石穿 / 167
03.??真金不怕火煉 / 168
04.??霜葉紅于二月花 / 168
05.??葡萄美酒夜光杯 / 169
06.??琉璃杯里沽春酒 / 169
07.??落湯螃蟹著紅袍 / 170
08.??水銀是否“久服輕身不死”？ / 171
09.??爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇 / 171
10.??曾青得鐵，則化為銅，外化而內(nèi)不變 / 172
11.??東風(fēng)夜放花千樹，更吹落，星如雨 / 173
12.??河上姹女，靈而*神，得火則飛，不見埃塵 / 173
13.??登昆侖兮食玉英，與天地兮同壽 / 174
14.??千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閑。粉骨碎身渾不怕，要留清白在人間 / 175
第八章 超有趣的化學(xué)史
01.??夢見巨蛇帶來科學(xué)靈感 / 178
02.??種地也有化學(xué)學(xué)問 / 178
03.??拿自己做實驗的化學(xué)家——約翰·威廉·里特 / 179
04.??一個錯誤的原子理論 / 179
05.??用于改善牛奶營養(yǎng)成分的化學(xué)學(xué)問 / 180
06.??1米的長度究竟是多長？ / 180
07.??保溫瓶為什么會保溫？ / 181
08.??另一位居里夫人 / 182
09.??埃及艷后的眼線墨 / 182
10.??同位素標(biāo)記用來診療疾病 / 183
11.??影響藝術(shù)流派的化學(xué)家 / 183
12.??利用核聚變制造出來的新元素 / 184
13.??焰色反應(yīng)與新元素發(fā)現(xiàn) / 184
14.?? 電磁學(xué)“圣祖” / 185
15.??唯一以真實女性名字命名的元素 / 185
16.??終結(jié)傳統(tǒng)西醫(yī)的人 / 186
17.??能人工合成蛋白質(zhì)嗎? / 186
18.??拉瓦錫和他的愛人 / 187
19.??24歲發(fā)現(xiàn)了溴的年輕人 / 188
20.??聯(lián)合國**個全票通過的條約 / 188
21.??一個參與發(fā)現(xiàn)12種新元素的人 / 189
22.??皮埃爾·居里和瑪麗·居里誰啟發(fā)了誰？ / 190
23.??稀土究竟是不是土？ / 191
第九章 不可思議的化學(xué)實驗和發(fā)明
01.??合成染料珀金紫源于一個失敗的實驗 / 194
02.??從太陽光里發(fā)現(xiàn)的元素 / 194
03.??阿司匹林并不是這種物質(zhì)的真實名字 / 195
04.??食品密封盒竟然來自煉油廢渣？ / 195
05.??水、鹽、土、火和金屬 / 196
06.??鈷藍(lán)顏料和藍(lán)玻璃 / 196
07.??碳酸飲料是怎樣發(fā)明的？ / 197
08.??安全玻璃的發(fā)明 / 197
09.??輪胎的發(fā)明源自意外 / 198
10.??既能做染料又能做炸藥的苦味酸 / 199
11.??*早的洗手液是怎么發(fā)明的？ / 199
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了不起的化學(xué) 節(jié)選
**章 稀奇古怪的化學(xué)問題 鳥糞為什么是白色的？ 人和大多數(shù)哺乳動物對蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物是尿素，而鳥類和爬行類對蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物是尿酸。 絕大多數(shù)鳥類沒有膀胱結(jié)構(gòu)，所以鳥類的糞便和尿液混在一起從同一個孔排出，這個孔稱為泄殖腔。 鳥糞中的白色物質(zhì)即是尿酸。 鳥糞曾經(jīng)引發(fā)過戰(zhàn)爭 19世紀(jì)初的歐洲，隨著人口的急劇增長，僅依靠人畜糞便和動植物腐爛物等自然肥料已無法保證隨人口增長所需的糧食產(chǎn)量。 秘魯?shù)镍B糞石曾是重要的戰(zhàn)略資源。這種礦石是由鳥類、海豹、蝙蝠糞便經(jīng)年累月堆積和發(fā)酵而成，含有豐富的氮和磷，因此引發(fā)了著名的“南太平洋戰(zhàn)爭”，也稱“鳥糞戰(zhàn)爭”。 蝴蝶為什么喜歡喝泥水？ 成年蝴蝶僅能通過口器吸食液體。它們從潮濕水坑中吸水以補充水分，以花蜜或果汁為食，從中獲取糖作為能量，并獲取鈉和其他對繁殖至關(guān)重要的礦物質(zhì)。有些蝴蝶需要的鈉比花蜜能提供的鈉要多，因此容易被鹽水或泥水中的鈉吸引。它們有時還會被人類汗液中的鹽吸引，因而落在人身上。還有些蝴蝶通過糞便、腐爛水果或尸體以獲得礦物質(zhì)和營養(yǎng)。 在許多種類的蝴蝶中，僅雄性蝴蝶有喝泥水這種行為。 動物的血都是紅色的嗎？ 所有脊椎動物（包括人類和哺乳動物在內(nèi)）和部分無脊椎動物的血都呈紅色。這是因為其中含有血紅蛋白，其中心結(jié)構(gòu)是卟啉和鐵離子形成的絡(luò)合物，呈紅色。但不是所有動物的血液都是紅色的。節(jié)肢動物，例如蝦、蟹的血液含銅，其中的血藍(lán)蛋白具有卟啉和銅離子形成的絡(luò)合物結(jié)構(gòu)，無氧絡(luò)合狀態(tài)呈無色或者白色，氧飽和的情況下呈藍(lán)綠色。昆蟲的血液則有可能是黃色、紅色、藍(lán)綠色等。 雨后的泥土味是什么？ 雨后的空氣中會有一種特殊的土腥氣。 起初科學(xué)家認(rèn)為這是由大氣中特殊的有機物質(zhì)引起的，或者是土壤中的生物死亡后釋放出的物質(zhì)引起的。但后來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)這種土腥味來源于放線菌的生理活動。 放線菌會在溫暖、潮濕的土壤中繁殖，并釋放出土臭素，這就是土腥氣的來源。 土臭素容易揮發(fā)，且在被雨水沖擊的土壤產(chǎn)生的氣溶膠中大量釋放。 紅色的樹葉也能進(jìn)行光合作用嗎？ 一般綠色的樹葉由于存在葉綠素，因此可以進(jìn)行光合作用。 除葉綠素外，樹葉中還有其他色素，例如葉黃素、類胡蘿卜素和花青素等。 由于葉綠素對溫度敏感，容易在低溫下分解，因此楓樹的葉子在秋季會變成紅色。但此時樹葉中實際上還有未完全分解的葉綠素，仍然可以進(jìn)行光合作用。 而其他本來呈現(xiàn)紅色的葉子，比如莧菜，也是因為葉綠素的顏色被大量的其他色素掩蓋了，但仍然可以進(jìn)行光合作用。 元代的青花瓷曾使用海外材料 自古以來，中國使用的鈷藍(lán)染料成分是氧化鋁和氧化鈷的復(fù)合物，或者說鋁酸鈷。馳名海內(nèi)外的青花瓷中的藍(lán)正是使用鈷料燒制而成。 據(jù)說早在唐代就有使用鈷料燒制藍(lán)色瓷器的記錄，但直到元末，隨著海上貿(mào)易的發(fā)展，一種叫作“蘇麻離青”的鈷料傳入我國，發(fā)色極好，元青花因此達(dá)到藝術(shù)化境。 不過鈷藍(lán)并不是只在青花瓷中大展拳腳，一些歐洲的繪畫作品和燒制藍(lán)玻璃中也使用了鈷藍(lán)。 雷雨為什么有助于植物生長？ 雷雨過程可以把自然界的氮氣轉(zhuǎn)化為二氧化氮，隨后在環(huán)境中發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)轉(zhuǎn)化過程，將其轉(zhuǎn)變?yōu)橹参锟梢岳玫陌睉B(tài)氮肥和硝態(tài)氮肥。 作為蛋白質(zhì)的構(gòu)成元素，氮元素是植物正常生長必需的化學(xué)元素。 隨著生物鏈的傳遞，這些氮元素會逐漸進(jìn)入食草動物、食肉動物和雜食性動物的體內(nèi)，繼續(xù)參與各項生理活動中的生物化學(xué)過程。 紅銅、白銅、黃銅、青銅都是銅嗎？ 純銅呈紫紅色，因此又稱為紫銅和紅銅。白銅、黃銅、青銅都是銅與其他金屬形成的合金。 白銅是以鎳為主要添加元素的銅基合金。黃銅是由銅和鋅所組成的合金，由銅、鋅組成的黃銅就叫作普通黃銅，如果是由兩種以上元素組成的多種合金就稱為特殊黃銅。 銅與錫、鉛或鋁形成的合金稱為青銅。合金是改變金屬的熔點、硬度、脆性的常用改性手段。 青銅真的是青色的嗎？ 青銅是純銅加入除了鋅與鎳以外的其他金屬形成的合金，例如加入錫、鉛或鋁的銅合金。 新制出來的青銅根據(jù)加入成分的比例不同，可呈現(xiàn)銀白色、淡黃色、棕黃色等。但古時青銅器埋在土里后顏色因氧化和生銹變?yōu)榍嗷疑，故將其命名為青銅器。 銀器變黑是有毒的標(biāo)志嗎？ 在古裝電視劇和小說中，常常會有銀器碰到毒物變黑的情節(jié)，尤其是針對鶴頂紅（砒霜）等毒藥。 這其實是古代的制毒工藝不高，常常含有硫化物所致。硫化物會與銀反應(yīng)生成黑色的硫化銀。 其實純的鶴頂紅是不會使銀器變黑的，而皮蛋也可以使銀器變黑，但并沒有毒。 銀制的飾品變黑是吸收了人體的毒素嗎？ 人體的一些代謝廢物可以使銀器變黑，例如人的屁中含有硫化氫，是其臭味的來源之一，硫化氫和銀發(fā)生反應(yīng)，形成黑色的硫化銀。 汗液中也可能含有硫化物，因此銀制飾品并不是主動從人體中吸收代謝廢物，只是被動地與這些廢物發(fā)生了反應(yīng)。 為什么汽油會導(dǎo)致人體鉛中毒？ 四乙基鉛一度被廣泛用作汽油添加劑，以防止發(fā)動機內(nèi)的震爆現(xiàn)象，從而提高汽車發(fā)動機效率和功率。然而，燃燒含鉛汽油會使空氣中懸浮的鉛元素大量積聚。 此外，未完全燃燒的四乙基鉛被吸入人體后轉(zhuǎn)化為三乙基鉛，會穿透血腦屏障，傷害大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)。 截至2016年6月，聯(lián)合國環(huán)境規(guī)劃署贊助的含鉛汽油淘汰工作基本完成，世界上除了少數(shù)國家仍在使用含鉛汽油外，大多數(shù)國家已經(jīng)停止使用。 人的毛發(fā)可以排毒嗎？ 頭發(fā)不僅關(guān)乎人的外在形象，而且對排毒也有一定幫助。人體排出砷、汞、鉛、鎘、鉈等重金屬的途徑之一是通過毛發(fā)生長來實現(xiàn)的。 由于這些重金屬離子可以與人體內(nèi)一種富含巰基的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成穩(wěn)定的配合物，而這種蛋白質(zhì)在頭發(fā)中的含量比在人體其他組織和體液中更高。因此在毛發(fā)生長時，重金屬元素會混入毛發(fā)，隨毛發(fā)長出體外。也正因為如此，頭發(fā)可以用于鉛暴露風(fēng)險評估。 人的身體里也有塑料嗎？ 輪胎是地球上*常見的微塑料污染源之一。隨著橡膠磨損，輪胎會脫落微小的塑料聚合物，這些微塑料*終往往進(jìn)入空氣和海洋，成為污染物。 2004年，英國普利茅斯大學(xué)的湯普森等人在美國《科學(xué)》雜志上首次提出微塑料概念，微塑料指的是直徑小于5毫米的塑料碎片和顆粒。 *新研究發(fā)現(xiàn)，這些進(jìn)入空氣和海洋中的微塑料會被生物富集，并通過食物鏈進(jìn)入人體。 人體*堅硬的成分是什么？ 牙齒中約96%的成分是一種叫羥基磷灰石的礦物質(zhì)，剩下的4%由水和有機物組成。羥基磷灰石也是人體骨骼的主要成分，其分子式為Ca10(PO4)6(OH)2，是人體中*堅硬的成分。 這種成分在“深海拳擊手”雀尾螳螂蝦的一對前足表面也可以找到，它們通過快速擊打甲殼類動物以破殼吃肉，沖擊速度超過80千米/小時，甚至可以擊破水族箱的玻璃。 吸血鬼的原型病——卟啉癥患者為什么需要喝血？ 吸血鬼的原型病是卟啉癥，這種疾病患者的體內(nèi)無法正常合成血紅素，從而使得未轉(zhuǎn)化的卟啉在體內(nèi)大量累積，造成細(xì)胞損傷。 卟啉在黑暗中對人體無害，但對光很敏感，一旦見光，就會腐蝕人的牙齦和皮膚。 在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)昌明之前，喝血確實可以緩解患者的部分癥狀，因為血紅素可以抵御消化道的攻擊，在小腸被人體吸收。 塑料恐龍玩具可能真的是恐龍做的 塑料基本是石油化工的下游產(chǎn)品。 雖然石油的來源尚未有明確的定論，但目前主流觀點認(rèn)為它是由遠(yuǎn)古生物（例如古生物和藻類中的有機物）通過漫長的壓縮和加熱后逐漸形成的。因此，塑料制成的恐龍玩具中可能真有恐龍的成分呢。 為什么養(yǎng)牛會導(dǎo)致溫室效應(yīng)？ 溫室效應(yīng)并不是只與二氧化碳有關(guān)。另一種溫室氣體——甲烷的溫室效應(yīng)是二氧化碳的20倍。而甲烷的釋放與我們吃的肉其實有很大關(guān)系。 牛、羊等反芻動物的腸道發(fā)酵過程是它們消化植物的主要途徑，同時會產(chǎn)生甲烷氣體。另外，動物糞便的處理也會產(chǎn)生大量甲烷。 2017年，美國的甲烷釋放量中超過三分之一與畜牧業(yè)有關(guān)。牛是腸道發(fā)酵產(chǎn)生甲烷的主要畜牧業(yè)動物，而豬糞產(chǎn)生的甲烷超過糞便處理產(chǎn)生甲烷總量的95%。 目前各國科學(xué)家正在想辦法解決這一難題，或可通過改變牛的腸道菌群，改變飼料組成，以降低牛屁中的甲烷。 熒光棒為什么可以發(fā)出冷光？ 化學(xué)熒光棒是內(nèi)外管分裝兩種液體化學(xué)成分的透明塑膠棒，外層以塑料包裝，內(nèi)置一玻璃管夾層，夾層外液體主要是熒光染料、堿催化劑和酯類化合物，玻璃管內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)主要是過氧化氫，也就是雙氧水。 經(jīng)彎折、擊打、揉搓等使玻璃破裂，引起兩種化合物反應(yīng)，致使熒光染料放出光能，但它并不會產(chǎn)生大量熱能。 這個過程被稱為化學(xué)熒光反應(yīng)。例如，草酸二苯酯與過氧化氫反應(yīng)可形成過氧酸酯（1, 2-二氧雜環(huán)丁酮）。過氧酸酯自發(fā)分解出二氧化碳，同時釋放出能激發(fā)染料的能量，熒光染料分子通過釋放光子產(chǎn)生能量。 化肥養(yǎng)活了世界上一半的人口 人工合成氨是非常重要的化工過程，它將空氣中的氮氣固定為可以用于制造化肥的氨。全世界75%～80%的合成氨被用于制造化肥，這其中包括：27%的氨水（直接使用）、19%的硝酸銨、14%的尿素、9%的磷酸氫銨、3%的硫酸銨和8%的混合氮肥。此外，氨和尿素還被用于畜牧業(yè)，作為蛋白質(zhì)的氮源添加進(jìn)動物的飼料補充劑。 據(jù)估算，一個人從小到大吃進(jìn)去的各種食物中的氮元素大約一半來源于人工合成氨。因此，如果沒有人工合成氨，地球上的天然食物產(chǎn)量只夠支撐目前77億人口的一半。 化學(xué)的前身是煉金術(shù)嗎？ 煉金術(shù)曾經(jīng)從歐洲傳到埃及又傳回到歐洲，它是正兒八經(jīng)的現(xiàn)代化學(xué)的始祖。 西方煉金術(shù)認(rèn)為金屬都是活的有機體，可逐漸發(fā)展成為十全十美的黃金。其他金屬變成黃金，是一個變得完美的過程。與此類似的，“賢者之石”和“永生酒”都是同時代的人們在對世界的認(rèn)知過程中想象出的東西。 這些論斷雖然天真，但鼓勵了大量有錢有閑的煉金術(shù)士探索物質(zhì)，研究金屬等各種元素相互變化的規(guī)律，這些研究也逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)代化學(xué)的前身。 為什么汽車尾氣不像10年前那么黑了？ 如今的發(fā)動機除了更先進(jìn)，使汽油的燃燒更充分以外，另一個重要變化就是尾氣的排氣管中都安裝了尾氣處理催化劑，這種催化劑被稱為三效催化劑，其主要的活性成分是貴金屬鉑和鈀，也就是俗稱的白金和鈀金。 這種催化劑可以將未能完全燃燒形成的碳?xì)浠衔镞M(jìn)一步氧化，形成對人的健康危害較小的二氧化碳和水蒸氣。 早期汽車安全氣囊內(nèi)的物質(zhì)其實毒性巨大 早期汽車安全氣囊內(nèi)使用的疊氮化鈉在被撞擊時會產(chǎn)生大量氮氣。但由于疊氮化鈉有劇毒，不利于處理報廢的汽車，因此近些年氣囊內(nèi)使用的是被撞擊后會發(fā)生爆炸式分解的其他有機物，產(chǎn)生的同樣是無毒的氮氣。 霓虹燈為什么叫霓虹？ 法國工程師兼發(fā)明家喬治·克勞德（Georges Claude）進(jìn)一步發(fā)展了工業(yè)級液化空氣的技術(shù)。由于工業(yè)級液化空氣中產(chǎn)生的副產(chǎn)物是氖氣，因此他開發(fā)了氖氣燈管，并且成為**個向密封的氖氣管放電而制造霓虹燈的人，成為現(xiàn)代熒光燈發(fā)展的先驅(qū)。 氖氣的英文名為neon，發(fā)音比較像霓虹，因此在翻譯neon light時，被音譯成了霓虹燈。 火星為什么是紅色的？ 火星的紅色主要來源于表面覆蓋的氧化鐵沙塵，也就是俗稱的鐵銹。覆蓋火星表面的氧化鐵像滑石粉一樣細(xì)。在塵土之下，火星地殼主要由火山玄武巖構(gòu)成。火星的土壤中還有鈉、鉀、氯和鎂等元素。 2012年，美國國家航空航天局（NASA）發(fā)射的火星探測器“好奇號”降落在火星上。在經(jīng)過36周的飛行后，它開始對這顆紅色的星球進(jìn)行為期2年的調(diào)查。 “好奇號”大概有一輛小汽車大小，搭載了迄今為止送往火星的*為專業(yè)和先進(jìn)的儀器。 地殼中天然存在的*稀少的元素是什么？ 砹元素的命名源于希臘文“astator”，原意是“改變”。 天然存在的砹元素不僅稀少，而且由于具有放射性，它很容易轉(zhuǎn)變?yōu)槠渌。其所有同位素都轉(zhuǎn)瞬即逝，而*穩(wěn)定的同位素210At的半衰期僅為8.1小時，也就是說世界上的210At每8小時就會消失一半。 液態(tài)的氧為什么是藍(lán)色的？ 在高壓、低溫下，氧氣分子由于其特殊的電子結(jié)構(gòu)，會形成排排坐的有序結(jié)構(gòu)，有點像磁鐵內(nèi)的磁疇一樣，會對磁場產(chǎn)生力的作用。 同時，這種電子結(jié)構(gòu)使液態(tài)氧能夠吸收可見光中的紅色光，因此反射出藍(lán)色光。 辣并不是一種味覺 人的味覺感受細(xì)胞中并沒有辣的受體蛋白。 辣覺其實是一種痛覺。 辣椒屬植物體內(nèi)富含辣椒素，對包括人類在內(nèi)的哺乳動物都有刺激性。辣椒素會使得口腔和體表產(chǎn)生燒灼感，而鳥類一般對辣椒素沒有感覺。 當(dāng)辣椒素接觸舌頭時，與它結(jié)合的受體為辣椒素受體（TRPV1），這是一種同樣對熱、酸和物理磨損敏感的受體。 因此，辣產(chǎn)生的痛覺與過熱、磨損引起的痛覺是一樣的。 口紅里可能有貝殼粉 口紅中閃閃發(fā)亮的小顆粒被稱為珠光顏料。 一般有層狀結(jié)構(gòu)的礦物或生物礦物會產(chǎn)生珠光效應(yīng)，主要是由于這些物質(zhì)會使光線發(fā)生反射和干涉現(xiàn)象，這就是魚鱗、珍珠和貝殼的內(nèi)壁會閃閃發(fā)光、五顏六色的原因。除了貝殼粉以外，云母等天然礦物也可以作為添加劑加入口紅、眼影等化妝品，達(dá)到珠光效果。 可樂為什么可以用來刷馬桶？ 用可樂刷馬桶運用了酸堿反應(yīng)的化學(xué)原理。 可樂一類碳酸飲料中注入了二氧化碳形成碳酸，同時在配料中還會加入磷酸、檸檬酸等添加劑，從而在飲用時會產(chǎn)生刺激的感覺。 可樂飲料呈酸性，pH值在2～3之間，而馬桶中的污垢多是堿性的尿堿和可以被酸溶解的水垢。 酸性的可樂碰上堿性的污垢后，就會發(fā)生酸堿中和反應(yīng)，溶解固體污垢。
了不起的化學(xué) 作者簡介
林瘦貓，本名劉朋昕，上海科技大學(xué)研究員，博士生導(dǎo)師。 2010年，本科畢業(yè)于中山大學(xué)；2016年，博士畢業(yè)于廈門大學(xué)；2016~2018年，受“博士后創(chuàng)新人才支持計劃”資助，在國家重點實驗室從事科研工作；2018~2021年，受歐盟瑪麗居里基金和瑞士聯(lián)邦資助，在瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工從事科研工作。2021年入職上？萍即髮W(xué)，任獨立課題組組長。主要研究方向涉及無機納米材料、表面化學(xué)和模型催化化學(xué)。 積極投身于科普工作，作為新浪微博知名的科普博主，有60余萬粉絲，開設(shè)有科普欄目“萬物化學(xué)”“每日化學(xué)史”“化學(xué)實驗”等，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度、活潑的形式傳播化學(xué)知識，為大眾在日常生活中碰到的化學(xué)問題答疑解惑，幫助大眾建立科學(xué)思維方式，去理性看待這個已經(jīng)習(xí)以為常的世界，深受粉絲喜愛。
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