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中餐冷拼與菜肴盤飾制作

作者：朱洪浪
出版社：科學(xué)出版社出版時(shí)間：2021-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 160
本類榜單：教材銷量榜
中 圖 價(jià):¥27.0(6.0折) 定價(jià)  ¥45.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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中餐冷拼與菜肴盤飾制作 版權(quán)信息

中餐冷拼與菜肴盤飾制作 內(nèi)容簡介

本書分兩個(gè)模塊，中餐冷拼制作模塊分為中餐冷拼基礎(chǔ)知識(shí)、中餐冷拼制作實(shí)訓(xùn)；菜肴盤飾制作模塊分為菜肴盤飾基礎(chǔ)知識(shí)、果醬畫造型盤飾制作實(shí)訓(xùn)、蔬果造型盤飾制作實(shí)訓(xùn)、巧克力造型盤飾制作實(shí)訓(xùn)、奶油造型盤飾制作實(shí)訓(xùn)、其他造型盤飾制作實(shí)訓(xùn)。

中餐冷拼與菜肴盤飾制作 目錄

模塊一 中餐冷拼制作 項(xiàng)目一 中餐冷拼基礎(chǔ)知識(shí) 任務(wù)一 了解中餐冷拼 任務(wù)二 掌握中餐冷拼的制作方法 項(xiàng)目二 中餐冷拼制作實(shí)訓(xùn) 任務(wù)一 制作“蓑衣萵筍”造型 任務(wù)二 制作“單拼黃瓜”造型 任務(wù)三 制作“菱形花”造型 任務(wù)四 制作“卷花”造型 任務(wù)五 制作“雙拼”造型 任務(wù)六 制作“三拼”造型 任務(wù)七 制作“什錦冷拼”造型 任務(wù)八 制作“假山”造型 任務(wù)九 制作“微松”造型 任務(wù)十 制作“椰島風(fēng)情”造型 任務(wù)十一 制作“小橋”造型 任務(wù)十二 制作“彩扇”造型 任務(wù)十三 制作“月季花”造型 任務(wù)十四 制作“牡丹花”造型 任務(wù)十五 制作“喇叭花”造型 任務(wù)十六 制作“梅花盆景”造型 任務(wù)十七 制作“荷韻”造型 任務(wù)十八 制作“葡萄”造型 任務(wù)十九 制作“螃蟹”造型 任務(wù)二十 制作“海魚”造型 任務(wù)二十一 制作“竹筍”造型 任務(wù)二十二 制作“壽桃”造型 任務(wù)二十三 制作“白鶴”造型 任務(wù)二十四 制作“小鳥”造型 任務(wù)二十五 制作“蝴蝶”造型 任務(wù)二十六 制作“芭蕉舞春”造型 任務(wù)二十七 制作“雄鷹展翅”造型 任務(wù)二十八 制作“年年有余”造型 任務(wù)二十九 制作“喜鵲舞梅”造型 任務(wù)三十 制作“金雞報(bào)曉”造型 任務(wù)三十一 制作“錦雞尋食”造型 任務(wù)三十二 制作“秋意圖”造型 任務(wù)三十三 制作“書香雅趣”造型 任務(wù)三十四 制作“憶江南”造型 …… 模塊二 菜肴盤飾制作 附錄 參考文獻(xiàn)
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