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糧油加工學(xué) 第3版

糧油加工學(xué) 第3版

作者：李新華
出版社：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版時間：2020-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 313
本類榜單：教材銷量榜
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糧油加工學(xué) 第3版 版權(quán)信息

  • ISBN：9787565516658
  • 條形碼：9787565516658 ; 978-7-5655-1665-8
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

糧油加工學(xué) 第3版 內(nèi)容簡介

　　《糧油加工學(xué)》（第1版）自2002年9月出版以來，得到了全國高等農(nóng)業(yè)院校食品專業(yè)系列教材編審指導(dǎo)委員會和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社的大力支持和深切關(guān)愛，教材使用過程中得到了全國高校食品專業(yè)師生和社會廣大同行的支持和認可，成為了我國高等學(xué)校食品科學(xué)與工程及相關(guān)專業(yè)“糧油加工學(xué)”課程使用的主要的教材和教學(xué)參考書。2009年，我們進一步修改和完善了這部教材，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社出版了《糧油加工學(xué)》第2版。《糧油加工學(xué)》教材出版以來，分別被評為“十五”、“十一五”國家級規(guī)劃教材，“十二五”普通高等教育農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材和遼寧省規(guī)劃教材。實踐證明，《糧油加工學(xué)（第3版）-有課件》在框架結(jié)構(gòu)、內(nèi)容編排等方面符合我國高校食品類專業(yè)“糧油加工學(xué)”課程的教學(xué)要求，為培養(yǎng)糧油食品行業(yè)的專業(yè)技術(shù)人才做出了積極的貢獻。在糧油工業(yè)科技不斷發(fā)展的過程中，糧油加工領(lǐng)域取得了許多新的研究方法和技術(shù)成果，為了使學(xué)生適應(yīng)糧油加工領(lǐng)域的技術(shù)進步和創(chuàng)新發(fā)展，一些新的內(nèi)容需要補充到教材中，有些內(nèi)容也需要修改和調(diào)整，因此，《糧油加工學(xué)（第3版）-有課件》對《糧油加工學(xué)》第2版教材又做了進一步的補充、修改和完善，在各位編寫人員的共同努力下，《糧油加工學(xué)》（第3版）又和廣大讀者見面了。　　《糧油加工學(xué)（第3版）-有課件》保持了第1版和第2版的框架結(jié)構(gòu)和內(nèi)容體系，增加了部分內(nèi)容，對原有部分內(nèi)容進行了修改和調(diào)整，特別是為了更好地推進傳統(tǒng)出版與新型出版融合，發(fā)揮信息技術(shù)對教學(xué)的積極作用，《糧油加工學(xué)（第3版）-有課件》采用了二維碼技術(shù)將教學(xué)內(nèi)容加以擴展，方便讀者掃描參考學(xué)習(xí)，這樣教材編寫體系更加完善。

糧油加工學(xué) 第3版 目錄

第1章 概述
1．1 糧油加工學(xué)的范疇
1．2 糧油加工的歷史和現(xiàn)狀
1．3 糧油加工學(xué)的主要內(nèi)容
1．4 開創(chuàng)糧油加工業(yè)的新局面

第2章 稻谷制米
2．1 稻谷的工藝性質(zhì)
2．1．1 稻谷的分類、籽粒結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成
2．1．2 稻谷籽粒的物理性質(zhì)及結(jié)構(gòu)力學(xué)性質(zhì)
2．2 稻谷的清理
2．2．1 清理的目的與要求
2．2．2 稻谷清理方法及機理
2．2．3 常規(guī)稻谷加工清理流程
2．3 礱谷及礱下物分離
2．3．1 礱谷
2．3．2 谷殼分離
2．3．3 谷糙分離
2．4 碾米
2．4．1 碾米的基本原理
2．4．2 碾米機
2．5 成品及副產(chǎn)品的整理
2．5．1 成品整理
2．5．2 副產(chǎn)品的整理
2．6 稻谷加工副產(chǎn)品的綜合利用
2．6．1 稻殼綜合利用
2．6．2 米糠綜合利用

第3章 稻谷精深加工
3．1 蒸谷米加工
3．1．1 蒸谷米的特點
3．1．2 蒸谷米生產(chǎn)
3．2 免淘洗米加工
3．2．1 免淘洗米生產(chǎn)工藝
3．2．2 免淘洗米生產(chǎn)工藝要點
3．2．3 水磨米加工
3．2．4 營養(yǎng)強化米加工
3．2．5 留胚米加工
3．2．6 發(fā)芽糙米加工
3．2．7 大米配制技術(shù)
3．2．8 米粉和米制品的加工
……

第4章 小麥制粉
第5章 面制食品加工
第6章 淀粉生產(chǎn)
第7章 淀粉制糖
第8章 植物油脂制取
第9章 油脂的精煉與深加工
第10章 植物蛋白質(zhì)的提取和加工
第11章 大豆蛋白制品加工
第12章 玉米與早餐谷物食品加工
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