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西餐服務形式隨著旅游飯店業(yè)的興起，在全球范圍內有了很大的發(fā)展。西餐服務傳入我國后，傳統(tǒng)經典的西餐服務在現(xiàn)代餐飲文化的推動下，結合我國特有的國情，已然具有了一些獨特的服務形式。 在早期相當長的一段時期內，學習旅游專業(yè)課程中的西餐服務知識大多采用原版的國外教材，那是因為在國內的專業(yè)教科書中，一直沒有一支成熟的專業(yè)隊伍來支持它，這一遺憾在現(xiàn)今的許多大中專旅游學校中依然存在，直到看到本書的教學大綱后，相信這樣的歷史應該畫上句號了。