中式面點(diǎn)技藝
作者:
毛永幸
出版社:電子工業(yè)出版社
定價(jià):58.0
元 一星會(huì)員價(jià):
24.9元
《中式面點(diǎn)技藝》是中等專業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營養(yǎng)膳食專業(yè)的一門專業(yè)技能核心課程,本書主要讓學(xué)生了解中式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí),掌握面點(diǎn)制作的基本工藝和工藝流程,掌握五大面團(tuán)代表性品種的制作技藝,熟悉宴席面點(diǎn)的制作,培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)的理論知識(shí)和扎實(shí)的技能水平與創(chuàng)新意識(shí)。共有十個(gè)項(xiàng)目,分別為:…