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食物是最好的醫(yī)藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法

食物是最好的醫(yī)藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法

作者：于康著
出版社：天津教育出版社出版時(shí)間：2006-10-01
開(kāi)本： 21cm 頁(yè)數(shù)： 143
中 圖 價(jià):¥15.4(5.5折) 定價(jià)  ¥28.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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食物是最好的醫(yī)藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 版權(quán)信息

食物是最好的醫(yī)藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)內(nèi)容包括：飲食與“三高”防治、糖尿病飲食自療法、高血壓飲食自療法、高血脂飲食自療法。

食物是最好的醫(yī)藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 目錄

序
前言
**部分 飲食與“三高”防治
一、認(rèn)識(shí)“三高”
二、病是吃出來(lái)的
三、健康也是吃出來(lái)的
四、“三高”：防勝于治
第二部分 糖尿病飲食自療法
一、認(rèn)識(shí)糖尿病
二、有助于控制血糖的四種食物
三、糖尿病患者應(yīng)慎食的五種食物
四、防治糖尿病的好習(xí)慣
五、延伸閱讀：食品交換份
六、糖尿病的飲食處方
第三部分 高血壓飲食自療法
一、認(rèn)識(shí)高血壓
二、有助于控制血壓的六種食物
三、高血壓患者應(yīng)慎食的三種食物
四、防治高血壓的好習(xí)慣
五、高血壓的飲食處方
第四部分 高血脂飲食自療法
一、認(rèn)識(shí)高血脂
二、有助于控制血脂的十種食物
三、高脂血癥患者應(yīng)慎食脂肪
四、防治高血脂的好習(xí)慣
五、高血脂的飲食處方
附 錄常見(jiàn)菜肴的制作
展開(kāi)全部

食物是最好的醫(yī)藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 節(jié)選

營(yíng)養(yǎng)缺乏的十大信號(hào)及對(duì)策
認(rèn)識(shí)了人體的組成后，我們就可以借助綜合復(fù)雜的生化分析方法，進(jìn)行
深入細(xì)致的膳食調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)和人體組成測(cè)量，明確診斷是否存在某種營(yíng)
養(yǎng)素的缺乏以及判定其缺乏的程度，但采用這種方法的代價(jià)要耗費(fèi)大量的時(shí)
間、精力、金錢(qián)，還要到專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)由專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行測(cè)定和評(píng)價(jià)。對(duì)絕大
多數(shù)人而言，這種方法不太適用，需要尋找一些更為簡(jiǎn)便、易行、安全、經(jīng)
濟(jì)的方法。
有的朋友也許要問(wèn)，是否想吃什么東西，就說(shuō)明體內(nèi)缺乏什么營(yíng)養(yǎng)?其
實(shí)不然，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)已經(jīng)證明，“想吃”的東西和實(shí)際缺乏的營(yíng)養(yǎng)之
間沒(méi)有任何聯(lián)系。硬將二者扯在一起，是沒(méi)有任何科學(xué)依據(jù)的。
那么，有沒(méi)有其他辦法呢?有，并且就來(lái)自我們自己的身體。身體會(huì)“
有意無(wú)意間”向我們發(fā)出種種營(yíng)養(yǎng)缺乏的信號(hào)，提醒我們迅速找出應(yīng)對(duì)之策
。
現(xiàn)在，就看我們能否及時(shí)、敏感地捕捉到這止匕信號(hào)了!
信號(hào)1：頭發(fā)干燥、變細(xì)、易斷、易脫落
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。
飲食對(duì)策：每日保證主食的攝入，以*為經(jīng)濟(jì)的手段為機(jī)體提供足夠的
能量。每日保證150克瘦肉、1個(gè)雞蛋、250毫升牛奶，以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，
同時(shí)可增加必需脂肪酸的攝人。每周攝人2～3次海魚(yú)，并可多吃些牡蠣，以
增加微量元素鋅的攝入。
信號(hào)2：夜晚視力降低
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：維生素A。
飲食對(duì)策：夜晚視力降低可能是維生素A缺乏的早期表現(xiàn)，如果不及時(shí)
調(diào)整，可能進(jìn)一步發(fā)展為夜盲癥，并出現(xiàn)角膜干燥、潰瘍等。增加胡蘿卜和
豬旰等食物的攝入可有效補(bǔ)充維生素A。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供
維生素A，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解
于水的維生素，食用植物油烹炒過(guò)的胡蘿卜和生吃胡蘿卜相比，維生素A的
吸收效率可大大提高，因?yàn)榍罢哂杏椭鳛榫S生素A吸收的載體。此外，由
于豬肝含有較高的飽和脂肪和膽固醇，不宜大量進(jìn)食，以每周吃1～2次、每
次不超過(guò)150克為宜。
信號(hào)3：舌炎、舌裂、舌水腫
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：B族維生素。
飲食對(duì)策：洗米、蒸飯等造成B族維生素的大量丟失。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米
面、吃素食，同時(shí)又沒(méi)有其他的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，很容易造成B族維生素的缺失。
所以，應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣，應(yīng)注意進(jìn)食豆
類(lèi)制品和蛋類(lèi)制品，并每日補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。
信號(hào)4：牙齦出血
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：維生素C。
飲食對(duì)策維生素c是*容易缺乏的維生素，因?yàn)樗鼘?duì)生存條件的要求較
為苛刻，光線、溫度、儲(chǔ)存和烹調(diào)方法都會(huì)造成維生素C的破壞或流失。因
此，每日均應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，*好能攝人500克左右的蔬菜和2～
3個(gè)水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。富含維生素C的蔬
菜包括豌豆苗、韭菜、油菜、青椒等，富含維生素C的水果包括柑橘、草莓
、橙子、柿子等。
信號(hào)5：味覺(jué)減退
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：鋅。
飲食對(duì)策：適量多吃貝殼類(lèi)食物，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅
的有效手段。另外，每日保證1個(gè)雞蛋、150克紅色肉類(lèi)和50克豆類(lèi)，也是補(bǔ)
充微量元素鋅所必需的。
信號(hào)6：嘴角干裂
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：核黃素(維生素B2)和煙酸(維生素B5)。
飲食對(duì)策：核黃素(維生素B2)在不同食物中含量差異很大，在動(dòng)物肝樁
、雞蛋黃、奶類(lèi)中含量較為豐富。所以，每周應(yīng)補(bǔ)充1次(100～150克)豬肝
，每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。另外，對(duì)谷類(lèi)食品進(jìn)行加工可造成
維生素B，的大量丟失，如精白米的維生素B，保存率僅有11％，小麥標(biāo)準(zhǔn)粉
維生素B2保存率僅有35％，因此主食應(yīng)注意粗細(xì)搭配。煙酸主要來(lái)自動(dòng)物性
食物，特別是豬旰、雞肝等。
信號(hào)7：皮膚干燥、粗糙
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：維生素A。
飲食對(duì)策：參見(jiàn)“信號(hào)2”。
信號(hào)8：皮膚淤斑
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：維生素C。
飲食對(duì)策：參見(jiàn)“信號(hào)4”。
信號(hào)9：肢體感覺(jué)異常或感覺(jué)喪失、無(wú)力
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：B族維生素。
飲食對(duì)策：參見(jiàn)“信號(hào)3”。
信號(hào)10：肌肉萎縮
可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)素：蛋白質(zhì)和能量。
飲食對(duì)策：參見(jiàn)“信號(hào)1”。

食物是最好的醫(yī)藥：5：糖尿病 高血壓 高血脂飲食自療法 作者簡(jiǎn)介

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副教授，副主任醫(yī)師。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)理事及顧問(wèn)委員會(huì)委員，《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》、《食品安全與健康顧問(wèn)》、《糖尿病天地》等雜志編委。擅長(zhǎng)糖尿病等各類(lèi)疾病的營(yíng)養(yǎng)治療和腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)支持。 1994年至今，在中國(guó)核心醫(yī)藥期刊及國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。主編《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》和《臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師速查手冊(cè)》等多種學(xué)術(shù)專(zhuān)著和科普?qǐng)D書(shū)！妒澄锸亲詈玫尼t(yī)藥2——小食物大功效》出版后一直雄踞暢銷(xiāo)書(shū)排行榜。 1995年至今，在中央電視臺(tái)(一套、二套、四套、八套和十套)、北京電視臺(tái)、中國(guó)教育電視臺(tái)、山東有線電視臺(tái)、北京有線電視臺(tái)生活頻道、中央人民廣播電臺(tái)、北京人民廣播電臺(tái)新聞臺(tái)和經(jīng)濟(jì)臺(tái)等各種媒體進(jìn)行健康講座百余次。 1994年至今，在《光明日?qǐng)?bào)》、《參考消息》、《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》、《中國(guó)食品報(bào)》、《北京晚報(bào)》、《時(shí)尚》等

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