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胃腸病美味保健食譜 版權(quán)信息
- ISBN：9787122012661
- 條形碼：9787122012661 ; 978-7-122-01266-1
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
胃腸病美味保健食譜 本書特色
胃腸病的病因及發(fā)病機(jī)理較為復(fù)雜，有些病因至今尚未明確，而飲食不當(dāng)是誘發(fā)胃腸疾病的主要因素之一。 本書共精選200余款具有防治胃腸疾病功效的菜肴和主食，并以簡潔的文字對每款菜肴、主食的用料配比、制作方法、操作小貼士、營養(yǎng)與功效以及菜肴（主食）效用等均做了具體的介紹，原料易取，易學(xué)易做。是一本集食補(bǔ)、食療于一體的食譜書，也是廣大家庭科學(xué)飲食指導(dǎo)用書。 另外，書中一些食譜還配合了特定的藥包烹制，在實(shí)際應(yīng)用中，須結(jié)合醫(yī)生建議因人施用。
胃腸病美味保健食譜 內(nèi)容簡介
《胃腸病美味保健食譜》根據(jù)胃腸道疾病的發(fā)病特點(diǎn)和患者的體質(zhì)特征，精心擇選出200多款口味各異、針對性強(qiáng)的菜肴及主食食譜。通過具體闡述食譜的用料配比、菜肴（主食）效用、制作方法、操作小貼土以及營養(yǎng)與功效，體現(xiàn)了豐富的特色飲食文化和作者獨(dú)到的食療理念，且文辭簡明干練，適合廣大胃腸病患者及家屬根據(jù)病情選擇膳食時參考。
胃腸病美味保健食譜 目錄
橙皮鯽魚湯
無花果蓮棗粥
胡椒肚羹
山藥大棗二米粥
菊花青魚湯
草果大麥仁粥
黃芪燒鲆魚
山藥肉末粥
姜煮鰱魚丸
養(yǎng)胃砂仁粥
姜炒鱔絲
小米豬肚粥
翠芹雙味鱸魚丸
菜花口蘑粥
清蒸鳊魚
桂圓大棗雞肉粥
香菇燒草魚
粳米扁豆粥
紫菜丸子湯
牛肉蘿卜（米查）子粥
豆蔻烏雞煲
車前草粥
雙色雞片
糯米柿餅粥
香菇炒兔肉
胡蘿卜糯米粥
果椒蘿卜燉豬肚
茯苓栗棗粥
山楂肉片
大米雙豆粥
草果羊排煲
粳米煮香菱
枸杞糯米鴨肉條
栗子白果粥
烤鴨木耳炒平菇
白果薏米粥
肉末釀松茸
雙豆粥
什錦白菜
赤豆鯉魚玫瑰粥
白蘿卜炒肉絲
槐米豬腸粥
香辣芥菜絲
小米綠豆紅薯粥
青椒肚片
山楂肉丁蒸飯
火腿腸拌瓜絲
姜汁鹿肉燜飯
香干煸扁豆莢
牛肉土豆?fàn)F飯
瓦罐魚肚燉甲魚
雙丁核桃蒸飯
鮮美鮑魚肚羹
蓮子豬肚燜飯
桃仁魷魚羹
參苓健脾糕
紅花魚肚湯
蓮蓉糯米糕
如意菜卷
椰棗雞肉粽
紅果山藥燜鯉魚
參汁棗粽
蓽茇鯽魚橙絲湯
黨參鯧魚湯面
芪棗雞丸湯
羊脊骨湯煮面
飄香猴頭雞肉丸
肉桂鴨肉湯面
雞肉燉南瓜
芪汁雞肉湯面
什錦菊花湯
黨參鱔魚湯面
山楂鵝肉羹
雪里蕻煮面
翡翠火腿湯
砂蹄湯面
玫瑰雙筍肉丁
紅棗豬排湯面
山藥煲豬肚
西芹胗肚湯面
牛肉炒雙絲
翡翠雞湯煮面
雙椒狗肉羹
鴿蛋山藥面
狗肉燉白菜
黃芪豬肚煮面
肉末豆腐
蔥菇魚肉面
猴頭銀耳羹
三鹵黃面條
雙蔬牛肉炒猴頭
鴨肉鹵面
牛肉平菇燉豆腐
三料鹵面
火腿腸炒蘭花
雙羊炒面
土豆?fàn)F牛肉
山藥肉絲炒面
蒜絲拌馬齒莧
胡蘿卜鹿肉炒面
麻香魚排
肉炒刀切面
木耳煎帶魚
雞肉三珍面
香酥鐵雀
姜胗燴麻花
沙鍋山藥燉鴨
蓽茇鮮奶面片湯
肉片燒豆角
雙山鳊魚炒面片
黃芪三彩豬肚羹
雞肉猴菇面片湯
爆百葉
紫茄炒面片
枳殼煲烏龜
黃面片肉炒甘藍(lán)
參芪燒鯉魚
火腿雙蔬面片
杞子燒鯽魚
炒三色面片
什錦炒鴨丁
豆蔻汁魚肚面片
茯苓香菇脊骨湯
雙味黑米面片湯
蒜香木耳炒肚片
蒜茸馬齒面片
三彩羊肚絲
肉桂豬肚面丁湯
澆汁豆沙山藥片
蛋奶山藥煮面丁
砂仁肚塊煲鯽魚
土豆煮面丁
四味燉鵪鶉
砂仁猴頭炒面丁
艾葉荷包鶉蛋
佛手牛肚燴面丁
胡蘿卜燒雞塊
紅花魚肚炒面丁
雞骨架煮雙冬
姜附雞肉煮面丁
烏梅煲豬扒
胡椒鰱魚煮面丁
翡翠肚片
栗棗山藥面丁湯
肉末山藥泥
芪參魚丸面丁湯
七味魚頭煲
神曲豬肉餛飩
黨參半夏豬肉羹
草蔻羊肉餛飩
雙紅煲豬肘
大棗汁鴿肉餛飩
姜絲羊肉
翡翠草魚餛飩
雙味脊骨灶山藥
黃芪雞肉餛飩
參棗旋覆燉豬肥
蓽澄茄鰱魚湯餃
兔肉丸莧菜湯
西洋參豬肉湯餃
馬蘭頭鵪鶉煲
盅補(bǔ)雞肉湯餃
蒲公英燉魚肚
橘香黃芪湯餃
紅棗山藥羹
黨參魷魚湯餃
木槿花鯽魚煲
兔肉香菇餃
陳皮白術(shù)鱸魚湯
鮮蘑鴨肉水餃
清蒸鰳魚
洋蔥黑面餃
山藥黃花魚煲
狗肉蘿卜餃
參棗煲刀鱭
素三色肉餃
瓦罐黨參燉烏雞
姜香牛肉蒸餃
沙鍋黃芪燉肉鴿
山藥鴨肉蒸餃
蓮子燒豬肚丁
青椒羊肉煎包
嫩豌豆炒牛肉丁
玉米面猴蘑包子
鮮蘑菱肉燉豆腐
鵝肉包子
牛肉絲炒豇豆
雙山魚肉包
蔥椒肉片
參芪汁青魚肉包
刀魚扁豆絲
棗泥山藥包
蔥姜銀魚湯
蕎麥面芹肚包子
香椿燒大黃魚
仙菊彩包
青蒜炒鯖魚條
千蝦肉蔥包
白術(shù)砂仁燒草魚
雞肉山藥燒賣
浮小麥牛肉煲
瓜香燒賣
牛肉炒蘑菇
兔肉菇燒賣
醋澆煎蛋
雞肉猴菇燒賣
肉末燒豆腐
糯米鴨肉燒賣
千姜內(nèi)金燜鹿肉
翡翠肉姜炒餅
補(bǔ)骨脂煮羊腰
紫甘藍(lán)豬肉炒餅
骨脂豆蔻鵪鶉煲
豬肉蘿卜餡餅
山藥羊肉煲
茯苓山藥餅
雙馬鯽魚湯
牛肉香菇餡餅
薺菜炒魚片
五香醬肉鍋烙
附錄 烹飪術(shù)語小提示
食材索引
展開全部
胃腸病美味保健食譜 節(jié)選
胃腸病的病因及發(fā)病機(jī)理較為復(fù)雜，有些病因至今尚未明確，而飲食不當(dāng)是誘
發(fā)胃腸疾病的主要因紊之一。而且病程的長短、癥狀的輕重、是否復(fù)發(fā)等均與飲食
密切關(guān)聯(lián)？梢娍茖W(xué)合理的飲食調(diào)養(yǎng)，對胃腸疾病的預(yù)防和治療十分重要。
本書共精選200余款具有防治胃腸疾病功效的菜肴和主食，并以簡潔的文字對
每款菜肴、主食的用料配比、制作方法、操作小貼士-營養(yǎng)與功效以及菜肴(主
食)效用等均做了具體的介紹，原料易取，易學(xué)易做。是一本集食補(bǔ)、食療于一體
的食譜書，也是廣大家庭科學(xué)飲食指導(dǎo)用書。
書中一些食譜還配合了特定的藥包烹制'在實(shí)際應(yīng)用中，須結(jié)合醫(yī)生建議因人
施用。
吳杰
2007年l0月
[用料配比]
玉米面150克，嫩白菜心、嫩油菜心各75克，火腿50克，白胡椒粉10
克，蔥花、蒜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，雞湯50克，花
牛油20克。
(1)玉米面用沸水燙攪2／3，
稍涼后再加入溫水和勻成面團(tuán)j搟
成大薄片，再切成菱形面片，下入
沸水鍋中用中火煮熟撈出。火腿切
成薄片。白菜抹刀切成片。油菜切
成段。
(2)鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥花、
蒜片熗香，下入火腿片煸炒，下入
白菜片、油菜段炒勻。烹入料酒，
加雞湯炒勻至微熟。
(3)下入面片．加胡椒粉、精
鹽翻炒至熟，加味精翻勻，出鍋裝
盤即成。
白胡椒味辛、性熱，有和胃止嘔、
溫中散寒、止痛的功能。白菜中含有
較豐富的維生素，可減輕由胃潰瘍造
成的腹痛，并可加速潰瘍的愈合。油
菜中含有豐富的鐵質(zhì)，是補(bǔ)血的佳蔬。
火腿中含有18種氨基酸，包括人體必
需的8種氨基酸，有健脾開胃、生津
益血、滋。腎填精、愈創(chuàng)口的功能。
此款主食具有暖胃、補(bǔ)血、止
痛的功效。對寒邪犯胃的胃潰瘍病
患者十分有益。
杞子燒鯽魚
[用料配比]
鮮活鯽魚2條(約500克)'枸杞子20克，山藥75克，蔥段、姜片各
l0克，料酒15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，胡椒粉1克，濕淀粉10
克'湯500克，植物油100克。
(1)將鯽魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，
洗凈，在魚身兩側(cè)均斜剞一字刀。
枸杞子洗凈。山藥削皮，切成與枸
杞子大小相等的丁。
(2)鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下
入鯽魚煎至底面呈灰黃色、略硬，
翻個煎另一面，至兩面均呈灰黃色、
略硬時，瀝去多余的油，烹入醋、
料酒，下入蔥段、姜片，加湯、雞
精燒開，燒約30分鐘。加入精鹽燒
約15分鐘，將魚取出放入盤內(nèi)。揀
出蔥、姜不用。
(3)下入山藥丁、枸杞子燒開，
燒至熟爛，加胡椒粉，用濕淀粉勾
芡，出鍋澆在盤內(nèi)燒好的鯽魚上
即成。
鯽魚含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、
鈣、磷、鐵、鋅、維生素B1、維生
素B1、維生素E、煙酸等，有健脾
利濕、和中開胃、利尿消腫的功能。
枸杞子味甘、性平，有滋腎補(bǔ)肝、
益精明目、生津止渴、潤肺止咳的
功能。山藥含有豐富的淀粉、維生
素C、胡蘿卜素、黏液質(zhì)、皂苷、
膽堿、多酚氧化酶等，有補(bǔ)肺健脾、
固腎益精、益氣養(yǎng)陰的功能。
此款菜肴具有健脾胃、益氣血、
明眼目的功效，適宜于胃下垂患者
食用。
炒三色面片
[用料配比]
面粉200克，素雞豆腐75克，莧菜、水發(fā)木耳各50克，蒜末、蔥末各
5克，精鹽3克，雞精3克，味精2克，濕淀粉8克，湯15克，植物油20
克，芝麻油5克。
(1)面粉內(nèi)加入冷水100克和
勻成面團(tuán)，。餳透。素雞豆腐、木耳
均切成片。莧菜切成段，下入沸水
鍋中焯透撈出，投涼撈出，擠去水
分。面團(tuán)按扁，搟成大薄片，再切
成菱形面片，下入沸水鍋中煮熟撈
出。另將鍋內(nèi)放油燒熱，下入木耳
煸炒，下入莧菜段炒勻。
(2)下入素雞豆腐片炒勻，下入
蒜末、蔥末炒勻，加湯炒勻至入透味。
(3)下入面片’加入雞精、精
鹽翻炒，加味精翻勻，用濕淀粉勾
芡，淋入芝麻油翻勻，出鍋裝盤
即成。
素雞豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、
脂肪、糖類、，鈣、磷、鐵、維生素
C等，其味甘、性涼，入脾、胃、
大腸經(jīng)，有益氣和中、清熱解毒、
寬腸降濁等功能。木耳營養(yǎng)豐富，
被人們稱之為“素中之葷”，其味
甘、性平，入
胃腸病美味保健食譜 作者簡介
政工師。1949年11月出生，廣東省樂昌市人。大學(xué)學(xué)歷。畢業(yè)于廣東省委黨校。曾任中共樂昌縣羅家渡區(qū)委宣傳委員，中共樂昌市宣傳部宣傳科科長，F(xiàn)任《樂昌報》副總編輯。樂昌市文聯(lián)副秘書長，樂昌市文協(xié)副會長，廣東省作家協(xié)會、韶關(guān)市作家協(xié)會、韶關(guān)市兒童文學(xué)研究會、中國民俗攝影協(xié)會、韶關(guān)市攝影家協(xié)會會員。1979年以來在《人民日報》等報刊發(fā)表散文、小說、故事、報告文學(xué)、詩歌近200篇，近百萬字。
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