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民俗概論

出版社：氣象出版社出版時間：2010-08-01
開本： 16開 頁數(shù)： 120頁
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民俗概論 版權(quán)信息

  • ISBN：9787502950170
  • 條形碼：9787502950170 ; 978-7-5029-5017-0
  • 裝幀：暫無
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

民俗概論 目錄

出版說明前言**章 民俗基本知識**節(jié) 民俗的概念與分類第二節(jié) 民俗的形成第三節(jié) 民俗的特征第四節(jié) 民俗的社會功能第二章 人生禮儀民俗**節(jié) 誕生禮儀第二節(jié) 成年禮儀與婚姻禮儀第三節(jié) 喪葬禮儀第三章 社會組織民俗**節(jié) 家庭第二節(jié) 家族、親族與宗族第三節(jié) 村落和民間組織第四章 歲時節(jié)日民俗**節(jié) 歲時節(jié)日民俗概述第二節(jié) 歲時節(jié)日民俗的分類第三節(jié) 重要的歲時節(jié)日民俗第五章 飲食民俗**節(jié) 飲食民俗概述第二節(jié) 地方風(fēng)味與菜系第三節(jié) 中華茶俗第四節(jié) 飲酒的習(xí)俗第五節(jié) 中國少數(shù)民族的飲食民俗第六章 服飾民俗**節(jié) 服飾民俗概述第二節(jié) 中國各朝代民俗服飾特點第三節(jié) 中國少數(shù)民族服飾民俗第七章 居住民俗**節(jié) 居住民俗概述第二節(jié) 民居的建筑與居住慣制第三節(jié) 居住民俗第八章 生產(chǎn)民俗**節(jié) 農(nóng)、牧、漁業(yè)生產(chǎn)民俗概述第二節(jié) 中國農(nóng)、牧、漁業(yè)生產(chǎn)民俗第九章 游藝民俗**節(jié) 游藝民俗概況第二節(jié) 中國特色游藝民俗第三節(jié) 游藝民俗的旅游價值第十章 外國民俗簡述**節(jié) 亞洲部分國家民俗第二節(jié) 歐洲部分國家民俗第三節(jié) 非洲部分國家民俗第四節(jié) 拉、美部分國家民俗第五節(jié) 大洋洲部分國家民俗第六節(jié) 其他地區(qū)和國家民俗參考文獻(xiàn)
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民俗概論 節(jié)選

《觀光農(nóng)業(yè)系列教材-民俗概論》，本書主要內(nèi)容包括：民俗基本知識、人生禮儀民俗、社會組織民俗、歲時節(jié)日民俗等。

民俗概論 相關(guān)資料

2.節(jié)日儀禮需要的慣制這是飲食民俗中最具民族特色、區(qū)域特色的部分。它是人們?yōu)闈M足各種社會需要，如慶豐收、親朋好友團(tuán)聚聯(lián)誼等而約定俗成的習(xí)俗，有節(jié)日食俗與人生禮儀食俗兩大類。節(jié)日食俗以春節(jié)最富精彩，不同節(jié)日有各自的食俗特色。如正月十五吃元宵，清明吃冷飯，端午食粽子、飲雄黃酒，中秋吃月餅。人生禮儀食俗多為宴食，宴席上的座次、飯菜品質(zhì)、上菜的順序、勸酒敬酒的禮節(jié)、酒令的內(nèi)容與方法、參加男女人數(shù)等都有不同的慣例。在人生的種種禮儀中，各地方各民族都有相應(yīng)的飲食習(xí)俗慣制。如過生日，少不了生日蛋糕；老年人慶壽，離不開長壽面；婚禮上新婚夫婦要飲交杯酒，要吃同心蓮；葬禮上，有的地方要吃“豆腐飯”，不可吃葷菜等等。3.祭祀上的飲食慣制我國自古以來就有崇古、敬祖、敬神的傳統(tǒng)，人們企盼通過食物來溝通現(xiàn)世界與彼岸的聯(lián)系，所以在舉行各種祭祀儀式時，都要有“犧牲”供奉各種神靈和祖先，遵循一定的飲食慣制。如云南蘭坪白族信奉“天鬼”，祭天時設(shè)立祭天臺，殺牛獻(xiàn)祭，祭祀完畢，牛肉牛皮分給各家各戶享用。青海河湟地區(qū)治喪期間，要每晚燒一鍋粥灑于屋四周及空曠地。我國地域廣大，各地自然條件、地理環(huán)境及物產(chǎn)資源有許多差別，菜肴的制作、口味也有諸多不同。由于對菜系的理解不同，至今我國有多少菜系尚未形成統(tǒng)一的看法。常見的有三種劃分方法：一是四大菜系，即淮揚(yáng)菜、川湘菜、粵菜、京菜，或魯菜、川菜、蘇菜、粵菜；二是八大菜系，為京菜、魯菜、蘇菜、徽菜、川菜、湘菜、粵菜、閩菜；三是十大菜系，即上述八大菜系加滬菜、鄂菜。其他如豫菜、秦菜及東北菜等也都較有地方特色，少數(shù)民族的風(fēng)味飲食更是別具一格。眾多地方風(fēng)味與菜系支撐起中國菜的豐美形象，中國因此成為名副其實的烹飪王國。中國眾多的地方風(fēng)味與菜系如果稍加歸納，可以按其方位分為東西南北四個區(qū)域。以下介紹的京菜與魯菜、蘇菜與徽菜、川菜與湘萊、粵菜與閩菜分別是我國北方、東方、西方與南方地方風(fēng)味的代表，少數(shù)民族風(fēng)味飲食則反映邊疆少數(shù)民族的飲食習(xí)慣。當(dāng)然，現(xiàn)代社會由于文化的繁榮和交通的便利，地方風(fēng)味與菜系已不再屬于某一地區(qū)的專利，在一些大城市中，固守一地吃遍天下已不稀罕。

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