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經(jīng)典烘焙大全

經(jīng)典烘焙大全

出版社：中國(guó)紡織出版社出版時(shí)間：2013-01-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 160
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥28.7(7.2折) 定價(jià)  ¥39.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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經(jīng)典烘焙大全 版權(quán)信息

  • ISBN：9787506491426
  • 條形碼：9787506491426 ; 978-7-5064-9142-6
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類：>

經(jīng)典烘焙大全 本書特色

　　本書介紹了四大篇章五種烘焙種類，除了介紹烘焙所需的一些基本工具，還介紹了一些常用的烘焙常識(shí)。在烘焙技術(shù)上，由簡(jiǎn)單基礎(chǔ)的面包吐司制作，至香脆酥松的酥餅制作，都配備了詳細(xì)的文字與準(zhǔn)確科學(xué)的用量說(shuō)明，是一本概括性和可操作性較強(qiáng)的烘焙寶典，能滿足不同層次讀者的需求。

經(jīng)典烘焙大全 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《經(jīng)典烘焙大全》介紹了四大篇章五種烘焙種類，除了介紹烘焙所需的一些基本工具，還介紹了一些常用的烘焙常識(shí)。在烘焙技術(shù)上，由簡(jiǎn)單基礎(chǔ)的面包吐司制作，至香脆酥松的酥餅制作，都配備了詳細(xì)的文字與準(zhǔn)確科學(xué)的用量說(shuō)明。

經(jīng)典烘焙大全 目錄

part1  基礎(chǔ)篇
基本常識(shí)
8   1. 烘焙工具
9   2. 烘焙原料比例常識(shí)
面包的基礎(chǔ)知識(shí)
10  1. 做面包的常用原料
11  2. 面包制作的一般過(guò)程
12  3. 面包烘焙的常見(jiàn)問(wèn)題
13  4. 甜面包面團(tuán)的制作方法
14  5. 咸面包面團(tuán)的制作方法
15  6. 硬質(zhì)面包面團(tuán)的制作方法
蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí)
16  1. 蛋糕的分類及性質(zhì)
17  2. 制作蛋糕的原料
18  其他烘焙食品的基礎(chǔ)知識(shí)
展開(kāi)全部

經(jīng)典烘焙大全 作者簡(jiǎn)介

　　犀文圖書，以出品生活圖書為主業(yè),是一家集圖書策劃、創(chuàng)意、編撰、制作和銷售于一體的成長(zhǎng)型文化企業(yè)。近年來(lái)以其選題的實(shí)用性、體例的科學(xué)性、內(nèi)容的豐富性獨(dú)樹一幟，并得到業(yè)界的認(rèn)同和贊許。

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