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會切西紅柿就能做餐飲-圖解服務的細節(jié)-013 版權信息
- ISBN：9787506068123
- 條形碼：9787506068123 ; 978-7-5060-6812-3
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
會切西紅柿就能做餐飲-圖解服務的細節(jié)-013 本書特色
沒有比餐飲更好做的賣賣！ 日本“居酒屋之神”40年經(jīng)營經(jīng)驗大公開！ 1、圖解“服務的細節(jié)”書系 2、作者宇野隆史是一名在日本被奉為“居酒屋之神”的餐飲業(yè)經(jīng)營家 3、飯店經(jīng)營的“用戶體驗學”。 “餐飲難做”恐怕是很多餐飲經(jīng)營者的想法，但是在本書作者“居酒屋之神”宇野隆史的眼中，“飯店、酒館，只要想開誰都能開”、“餐飲業(yè)真是一個輕松的行業(yè)”。 銀行職員、醫(yī)生等等，并不是誰想當就能當上的。而種植、生產(chǎn)出食物的人也比餐飲行業(yè)的人辛苦得多。一道清爽的**涼菜“冰鎮(zhèn)西紅柿”，只需把西紅柿切開就可以，啤酒只需把瓶蓋打開拿給顧客就可以。這樣就能賺到比成本高出很多的錢。再也沒有比餐飲更好做的賣賣了。 不要考慮得過于復雜，只要看一下身邊就會發(fā)現(xiàn)：讓飯店充滿魅力的元素無處不在。只要想賣，就會暢銷無阻。
會切西紅柿就能做餐飲-圖解服務的細節(jié)-013 內容簡介
一直以來，有很多“畢業(yè)生”離開我這里獨立，在超過100人后，我就開始記不清了。但是到現(xiàn)在，怎么也有200人左右。令人高興的是，離開“畢業(yè)生”的店鋪、 自己獨立開店的年輕人也在增加。對我來說，他們都是孫子輩的啦！ 在這本書里，我把一直以來常對員工們說的話進行了總結歸納，雖然只是一個居酒屋老爺子說的話，但是如果能給那些將來想要開店的人，或者那些覺得開店很辛苦而沒有樂趣的人帶來一點點啟示的話，我就會覺得非常開心。
會切西紅柿就能做餐飲-圖解服務的細節(jié)-013 目錄
前言
第1章 絕對沒有不賺錢的飯店
開店的基本要訣
這樣思考，飯店才會生意興隆!
不要追趕潮流，打造一個自我享受的店鋪
學習不好，也能開好店
使用創(chuàng)業(yè)資金，要給自己留有余地
經(jīng)濟不景氣，也是開店的時機
店長不需要掌握實務技巧
開店一定要有“想象力”
有缺點才能成長
何為真正在任何時代都很強的飯店
尋找“真正”的飯店
好的創(chuàng)意如果不能實施，則沒有任何意義
不花錢的創(chuàng)意征集方式
除了自己都是“顧客”!
不同子大飯店，個人飯店獨特的“取勝之道”
第2章 把飯店開到人跡罕至的地方
一選址的奧秘一
人跡罕至的地方飯店會熱鬧的原因
讓中介介紹好店面的方法
“沒人沒錢”成為*強武器的原因
如何才能牢牢抓住當?shù)仡櫩偷男?br> 選擇鋪面不能著急
正因為是地方城市才能做到的事
“在附近買東西”一一邁向成功的**步
第3章 即使不會做菜，也能設計人氣菜單
一菜單設計的秘訣一
如何使普通的菜單變得與眾不同
模仿他人設計人氣菜單
即使降低成本，也能提高顧客滿意度的方法
善處逆境、淺顯易懂的常規(guī)菜式
強烈的“飯店印象”，才能使飯店經(jīng)久不衰s
設計既能讓顧客開心、又能提高“顧客平均消費額”
的菜單
設計向顧客娓娓道來的菜單
與帥下商場做“朋友”
第4章 讓顧客開心非常簡單
一待客的奧秘一
不擅長說話也沒關系，與顧客交流有訣竅
**步：記住顧客的名字
木下藤吉郎的“草鞋”故事能夠世代流傳的原目
僅憑“待客”就能改變顧客的“劃算感”
不要把“我很閑”掛在嘴邊
是否歡迎唯一的顧客是勝負的關鍵
經(jīng)驗打造待客天才、
與顧客的良好關系可以減少投訴、
第5章 只要想賣，就會暢銷無阻
一“賣”的真諦一
發(fā)傳單也沒有顧客上門、
不要害怕浪費食材、
外行有外行的銷售方法
絕對能暢銷的菜品推薦方法
如何使顧客肯定成為回頭客
忘年會的季節(jié)，不要搞特殊化
“因為便宜才去”的飯店，蕭條時期難以為
如何增加“銷售力”
樂股份有限公司經(jīng)營者眼中的宇野隆史
譯后感
展開全部
會切西紅柿就能做餐飲-圖解服務的細節(jié)-013 節(jié)選
《服務的細節(jié)013:會切西紅柿,就能做餐飲》作者“居酒屋之神”宇野隆史的眼中,“飯店、酒館,只要想開誰都能開”、“餐飲業(yè)真是一個輕松的行業(yè)”。銀行職員、醫(yī)生等等,并不是誰想當就能當上的。而種植、生產(chǎn)出食物的人也比餐飲行業(yè)的人辛苦得多。一道清爽的**涼菜“冰鎮(zhèn)西紅柿”,只需把西紅柿切開就可以,啤酒只需把瓶蓋打開拿給顧客就可以。這樣就能賺到比成本高出很多的錢。再也沒有比餐飲更好做的賣賣了。不要考慮得過于復雜,只要看一下身邊就會發(fā)現(xiàn):讓飯店充滿魅力的元素無處不在。只要想賣,就會暢銷無阻。
會切西紅柿就能做餐飲-圖解服務的細節(jié)-013 作者簡介
宇野隆史 樂股份有限公司董事長 1944年生于東京。1978年成立“樂”股份有限公司，在東京?經(jīng)堂開設僅有5坪左右的居酒屋“SHIRUBEE餐廳”和“極樂屋”。1981年在東京?下北澤開設“樂”餐廳，成為風靡一時的居酒屋形態(tài)之一。1988年，他將原本采用個人經(jīng)營方式的“樂”股份有限公司改為法人。在其允許所有員工獨立開店的方針下，從該公司獨立出去自行開設餐飲店的經(jīng)營者多達200名以上。他被員工親切地稱為“老爹”。目前在東京約有20家分店，并在加拿大溫哥華開設一家分店。其口號是“一笑一盅”，取“每天至少笑著喝一杯”之意，也可理解為“每天喝一杯，就能笑一笑”，在這樣的居酒屋里度過如此愜意的時光，是其理想所在。
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