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蛋糕裱花大全 版權(quán)信息
- ISBN：9787543693975
- 條形碼：9787543693975 ; 978-7-5436-9397-5
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
蛋糕裱花大全 本書特色
part1 蛋糕坯的制作 ·蛋糕坯制作基礎(chǔ) ·海綿蛋糕坯 ·戚風(fēng)蛋糕坯 part 2 奶油裱花蛋糕 ·奶油裱花蛋糕基礎(chǔ) ·花邊蛋糕 ·花卉蛋糕 ·歐式水果蛋糕 ·立體動(dòng)物蛋糕 ·中國風(fēng)蛋糕 ·節(jié)日蛋糕 part 3 巧克力裱花蛋糕 ·巧克力蛋糕基礎(chǔ)知識(shí) ·巧克力捏塑蛋糕 ·巧克力花蛋糕 ·巧克力板蛋糕 part4 翻糖裱花蛋糕 ·翻糖蛋糕基礎(chǔ) ·翻糖花蛋糕 ·翻糖婚禮蛋糕 part5 栗子裱花蛋糕 附：精美蛋糕作品欣賞
蛋糕裱花大全 內(nèi)容簡介
我習(xí)慣將蛋糕比作一個(gè)女子，或嬌俏、或優(yōu)雅、或可愛、或性感……總之，她能讓你感受到美食與美結(jié)合起來的美麗浪花，滋潤心田，深入人心。而將這些多彩繽紛的蛋糕集合在一起，一直以來是我的夢想。希望借此，來將美好散播開來，將美食傳播出去。
蛋糕裱花大全 目錄
part1蛋糕坯的制作
●蛋糕坯制作基礎(chǔ)
·制作蛋糕坯的常用工具 14
·蛋糕坯的種類15
·制作蛋糕坯的注意事項(xiàng)16
·蛋糕坯脫模的技巧17
·蛋糕坯制作q&a19
海綿蛋糕坯
·胡蘿卜海綿蛋糕20
·咖啡海綿蛋糕22
·可可海綿蛋糕24
·杏干海綿蛋糕26
·蜜豆海綿蛋糕28
●戚風(fēng)蛋糕坯
·戚風(fēng)蛋糕30
·蔓越莓酸奶蛋糕32
·玫瑰戚風(fēng)蛋糕34
·米粉戚風(fēng)蛋糕36
·南瓜戚風(fēng)蛋糕38
·牛奶戚風(fēng)蛋糕40
·檸檬乳酪戚風(fēng)蛋糕42
part2 奶油裱花蛋糕
●奶油裱花蛋糕基礎(chǔ)
·制作裱花蛋糕的常用工具 46
·制作裱花蛋糕的常用原料 48
·鮮奶油的種類、打發(fā)技巧及調(diào)色方法49
·奶油蛋糕基本抹面技法詳解54
●花邊蛋糕
·擠花邊常用的花嘴介紹66
·特殊花嘴介紹67
·花嘴裝入裱花袋的步驟69
·擠花邊的幾種常用手法70
·餅干男（難易度★）71
·草莓女（難易度★）72
·奢華（難易度★）73
·典雅（難易度★）74
·甜蜜（難易度★）76
·心戀（難易度★）78
·春色盎然（難易度★★）80
·歡樂歌（難易度★★）82
·追隨（難易度★★）83
·神編（難易度★★）84
·舞動(dòng)（難易度★★）86
·心連心（難易度★★）88
·情網(wǎng)（難易度★★★）90
·愛的啟航（難易度★★★）92
·迷失自我（難易度★★★）93
·生日贊（難易度★★★）94
·思念（難易度★★★）95
·四喜（難易度★★★）96
·童真（難易度★★★）97
·舞動(dòng)的裙邊（難易度★★★）98
·相伴一生（難易度★★★）99
·友誼長存（難易度★★★）100
·浪漫一生（難易度★★★）101
·美好時(shí)光（難易度★★★）102
·熱戀（難易度★★★）103
·水果籃（難易度★★★）104
·我心永恒（難易度★★★）105
●花卉蛋糕
·制作花卉蛋糕的基本工具106
·制作花卉蛋糕的幾種手法106
·花卉蛋糕的色彩裝飾107
·巧克力葉子的制作109
·小野花（難易度★）110
·百合花（難易度★★）111
·美好時(shí)光（難易度★★★）113
·向日葵（難易度★★★）115
·大麗花（難易度★★★）116
·大長葉卡通笑臉花（難易度★）117
·荷花（難易度★★★）118
·五瓣花（難易度★）120
·野菊花（難易度★）122
·對稱玫瑰（難易度★）125
·圓葉卡通笑臉花（難易度★）126
·罌粟花（難易度★）128
·迎春花（難易度★）129
·茶花（難易度★）130
·木槿（難易度★★）131
·宿根福祿考（難易度★★）133
·玫瑰花（難易度★★）134
·螺旋玫瑰（難易度★★）136
·牡丹花（難易度★★★）138
·喇叭水仙（難易度★★）141
·大杯水仙（難易度★★）142
·旋轉(zhuǎn)鈴（難易度★）143
·魚尾菊（難易度★★）144
·圓葉仙人掌（難易度★★）145
·睡蓮花（難易度★★）146
·康乃馨（難易度★★★）149
●歐式水果蛋糕
·制作歐式蛋糕的常用工具150
·歐式蛋糕的基本手法150
·歐式蛋糕抹面、刮面時(shí)的注意事項(xiàng)151
·純真（難易度★）152
·暗戀（難易度★）153
·田園舞曲（難易度★）154
·心心相印（難易度★）155
·果樂莊園（難易度★）156
·炫舞（難易度★）157
·糖果之吻（難易度★★）158
·果味漩渦（難易度★★）159
·迷迭（難易度★★）160
·春日祝福（難易度★★）161
·夏威夷水果蛋糕（難易度★★）163
·夏日戀情（難易度★★）164
·雪中風(fēng)情（難易度★★）165
·果繽紛（難易度★★）166
·愛的樂章（難易度★★）167
·熱帶風(fēng)情（難易度★★）168
·農(nóng)家藝術(shù)（難易度★★★）169
·蓮花之愛（難易度★★★）170
·旋律（難易度★★★）171
·情深似海（難易度★★★）172
·夢幻人生（難易度★★★）174
·皇冠（難易度★★★）177
●立體動(dòng)物蛋糕
·制作立體動(dòng)物常用的三種身體178
·制作立體動(dòng)物常用的姿勢178
·立體動(dòng)物蛋糕常用的構(gòu)圖方法179
·鼠小弟（難易度★★）181
·笨笨牛（難易度★★）183
·跳跳虎（難易度★★）185
·h兔（難易度★★）187
·幻龍（難易度★★★）189
·靈蛇（難易度★★★）191
·托馬尼（難易度★★★）193
·懶羊羊（難易度★★★）195
·壽猴（難易度★★★）197
·棒棒雞（難易度★★★）199
·小狗布魯托（難易度★★★）201
·豬之歌（難易度★★★）203
●中國風(fēng)蛋糕
·中國風(fēng)蛋糕的制作工具及材料204
·中國風(fēng)蛋糕的制作方法205
·船（難易度★★★）206
·公雞（難易度★★★）208
·金魚（難易度★★★）210
·鯉魚（難易度★★★）212
·貓（難易度★★★）214
·牡丹花（難易度★★★）216
·山茶花（難易度★★★）218
·萱草（難易度★★★）220
·鷹（難易度★★★）222
●節(jié)日蛋糕
·兒童節(jié)（難易度★★★）224
·母親節(jié)（難易度★★★）227
·父親節(jié)（難易度★★★）228
·壽星和小孩（難易度★★★）230
·過壽（難易度★★★）233
·樹根圣誕老人（難易度★★★）236
part3巧克力裱花蛋糕
●巧克力蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
·認(rèn)識(shí)巧克力240
·制作巧克力蛋糕常用工具介紹243
·巧克力泥制作244
·巧克力醬制作245
·巧克力淋面245
●巧克力捏塑蛋糕
·巧克力捏塑概述246
·制作捏塑的基本技巧248
·迷你鼠（難易度★）250
·奶牛（難易度★）252
·琵琶虎（難易度★★）254
·胡蘿卜兔（難易度★★）256
·火龍（難易度★★）258
·美女蛇（難易度★★）260
·基龍馬（難易度★★）262
·小肥羊（難易度★★）264
·布拖猴（難易度★★★）266
·咯咯雞（難易度★★★）268
·頑皮狗（難易度★★★）270
·小紅豬（難易度★★★）272
·kitty貓（難易度★★★）274
·斑點(diǎn)牛（難易度★★★）276
·可愛加菲（難易度★★★）279
·小可愛（難易度★★★）280
·偷蛋的豬（難易度★★★）282
·呆呆小浣狗（難易度★★★）285
·熊貓寶貝（難易度★★★）286
·爆發(fā)的草莓（難易度★★★）288
●巧克力花蛋糕
·國色天香（難易度★★）290
·清漣君子（難易度★★）292
·向陽雛菊（難易度★★★）295
·百年好合（難易度★★★）296
·汀蘭飄香（難易度★★★）299
●巧克力板蛋糕
·制作巧克力板**工具300
·巧克力板的制作方法300
·巧克力板的基本工藝流程301
·精靈的杰瑞（難易度★★）305
·大力牛（難易度★★★）307
·快樂的跳跳虎（難易度★★★）308
·兔八哥（難易度★★★）310
·臭屁龍（難易度★★★）313
·貪吃蛇（難易度★★★）314
·馱馱馬（難易度★★★）317
·喜羊羊（難易度★★★）319
·頑皮的潑猴（難易度★★★）320
·愛唱歌的雞（難易度★★★）322
·慢步的高飛（難易度★★★）325
·快樂豬（難易度★★★）326
·草原嬉戲（難易度★★★）328
·豐收歸途（難易度★★★）330
·垂涎欲滴（難易度★★★）333
·瑞雪童趣（難易度★★★）334
·初升之月（難易度★★★）336
·圣誕快樂（難易度★★★）338
part 4翻糖裱花蛋糕
●翻糖蛋糕基礎(chǔ)
·如何制作翻糖包面342
·如何制作翻糖膏343
●翻糖婚禮蛋糕
·比翼雙飛（難易度★★★）344
·良辰美景（難易度★★★）347
·一見傾心（難易度★★★）349
·永結(jié)同好（難易度★★★）351
·永浴愛河（難易度★★★）352
●翻糖花蛋糕
·甜蜜心語（難易度★★）355
·含情（難易度★★）356
·紫馨（難易度★★）359
·錦繡（難易度★★★）361
·尋覓（難易度★★★）362
·愛戀（難易度★★★）365
·小清新（難易度★★★）366
·傾國（難易度★★★）368
·玫瑰森林（難易度★★★）370
·斑斕（難易度★★★）372
part 5栗子裱花蛋糕
●栗子蛋糕概述374
·制作栗子蛋糕的注意事項(xiàng)374
·仙人島（難易度★）375
·熊先生（難易度★★）376
·夢想成真（難易度★★）377
·一生所愛（難易度★★）378
·迪士尼樂園（難易度★★）379
·天使的微笑（難易度★★）380
·兔八哥（難易度★★★）381
【
【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞
part1蛋糕坯的制作
●蛋糕坯制作基礎(chǔ)
·制作蛋糕坯的常用工具 14
·蛋糕坯的種類15
·制作蛋糕坯的注意事項(xiàng)16
·蛋糕坯脫模的技巧17
·蛋糕坯制作q&a19
●海綿蛋糕坯
·胡蘿卜海綿蛋糕20
·咖啡海綿蛋糕22
·可可海綿蛋糕24
·杏干海綿蛋糕26
·蜜豆海綿蛋糕28
●戚風(fēng)蛋糕坯
·戚風(fēng)蛋糕30
·蔓越莓酸奶蛋糕32
·玫瑰戚風(fēng)蛋糕34
·米粉戚風(fēng)蛋糕36
·南瓜戚風(fēng)蛋糕38
·牛奶戚風(fēng)蛋糕40
·檸檬乳酪戚風(fēng)蛋糕42
part2奶油裱花蛋糕
●奶油裱花蛋糕基礎(chǔ)
·制作裱花蛋糕的常用工具 46
·制作裱花蛋糕的常用原料 48
·鮮奶油的種類、打發(fā)技巧及調(diào)色方法49
·奶油蛋糕基本抹面技法詳解54
●花邊蛋糕
·擠花邊常用的花嘴介紹66
·特殊花嘴介紹67
·花嘴裝入裱花袋的步驟69
·擠花邊的幾種常用手法70
·餅干男（難易度★）71
·草莓女（難易度★）72
·奢華（難易度★）73
·典雅（難易度★）74
·甜蜜（難易度★）76
·心戀（難易度★）78
·春色盎然（難易度★★）80
·歡樂歌（難易度★★）82
·追隨（難易度★★）83
·神編（難易度★★）84
·舞動(dòng)（難易度★★）86
·心連心（難易度★★）88
·情網(wǎng)（難易度★★★）90
·愛的啟航（難易度★★★）92
·迷失自我（難易度★★★）93
·生日贊（難易度★★★）94
·思念（難易度★★★）95
·四喜（難易度★★★）96
·童真（難易度★★★）97
·舞動(dòng)的裙邊（難易度★★★）98
·相伴一生（難易度★★★）99
·友誼長存（難易度★★★）100
·浪漫一生（難易度★★★）101
·美好時(shí)光（難易度★★★）102
·熱戀（難易度★★★）103
·水果籃（難易度★★★）104
·我心永恒（難易度★★★）105
●花卉蛋糕
·制作花卉蛋糕的基本工具106
·制作花卉蛋糕的幾種手法106
·花卉蛋糕的色彩裝飾107
·巧克力葉子的制作109
·小野花（難易度★）110
·百合花（難易度★★）111
·美好時(shí)光（難易度★★★）113
·向日葵（難易度★★★）115
·大麗花（難易度★★★）116
·大長葉卡通笑臉花（難易度★）117
·荷花（難易度★★★）118
·五瓣花（難易度★）120
·野菊花（難易度★）122
·對稱玫瑰（難易度★）125
·圓葉卡通笑臉花（難易度★）126
·罌粟花（難易度★）128
·迎春花（難易度★）129
·茶花（難易度★）130
·木槿（難易度★★）131
·宿根福祿考（難易度★★）133
·玫瑰花（難易度★★）134
·螺旋玫瑰（難易度★★）136
·牡丹花（難易度★★★）138
·喇叭水仙（難易度★★）141
·大杯水仙（難易度★★）142
·旋轉(zhuǎn)鈴（難易度★）143
·魚尾菊（難易度★★）144
·圓葉仙人掌（難易度★★）145
·睡蓮花（難易度★★）146
·康乃馨（難易度★★★）149
●歐式水果蛋糕
·制作歐式蛋糕的常用工具150
·歐式蛋糕的基本手法150
·歐式蛋糕抹面、刮面時(shí)的注意事項(xiàng)151
·純真（難易度★）152
·暗戀（難易度★）153
·田園舞曲（難易度★）154
·心心相。y易度★）155
·果樂莊園（難易度★）156
·炫舞（難易度★）157
·糖果之吻（難易度★★）158
·果味漩渦（難易度★★）159
·迷迭（難易度★★）160
·春日祝福（難易度★★）161
·夏威夷水果蛋糕（難易度★★）163
·夏日戀情（難易度★★）164
·雪中風(fēng)情（難易度★★）165
·果繽紛（難易度★★）166
·愛的樂章（難易度★★）167
·熱帶風(fēng)情（難易度★★）168
·農(nóng)家藝術(shù)（難易度★★★）169
·蓮花之愛（難易度★★★）170
·旋律（難易度★★★）171
·情深似海（難易度★★★）172
·夢幻人生（難易度★★★）174
·皇冠（難易度★★★）177
●立體動(dòng)物蛋糕
·制作立體動(dòng)物常用的三種身體178
·制作立體動(dòng)物常用的姿勢178
·立體動(dòng)物蛋糕常用的構(gòu)圖方法179
·鼠小弟（難易度★★）181
·笨笨牛（難易度★★）183
·跳跳虎（難易度★★）185
·h兔（難易度★★）187
·幻龍（難易度★★★）189
·靈蛇（難易度★★★）191
·托馬尼（難易度★★★）193
·懶羊羊（難易度★★★）195
·壽猴（難易度★★★）197
·棒棒雞（難易度★★★）199
·小狗布魯托（難易度★★★）201
·豬之歌（難易度★★★）203
●中國風(fēng)蛋糕
·中國風(fēng)蛋糕的制作工具及材料204
·中國風(fēng)蛋糕的制作方法205
·船（難易度★★★）206
·公雞（難易度★★★）208
·金魚（難易度★★★）210
·鯉魚（難易度★★★）212
·貓（難易度★★★）214
·牡丹花（難易度★★★）216
·山茶花（難易度★★★）218
·萱草（難易度★★★）220
·鷹（難易度★★★）222
●節(jié)日蛋糕
·兒童節(jié)（難易度★★★）224
·母親節(jié)（難易度★★★）227
·父親節(jié)（難易度★★★）228
·壽星和小孩（難易度★★★）230
·過壽（難易度★★★）233
·樹根圣誕老人（難易度★★★）236
part3巧克力裱花蛋糕
●巧克力蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
·認(rèn)識(shí)巧克力240
·制作巧克力蛋糕常用工具介紹243
·巧克力泥制作244
·巧克力醬制作245
·巧克力淋面245
●巧克力捏塑蛋糕
·巧克力捏塑概述246
·制作捏塑的基本技巧248
·迷你鼠（難易度★）250
·奶牛（難易度★）252
·琵琶虎（難易度★★）254
·胡蘿卜兔（難易度★★）256
·火龍（難易度★★）258
·美女蛇（難易度★★）260
·基龍馬（難易度★★）262
·小肥羊（難易度★★）264
·布拖猴（難易度★★★）266
·咯咯雞（難易度★★★）268
·頑皮狗（難易度★★★）270
·小紅豬（難易度★★★）272
·kitty貓（難易度★★★）274
·斑點(diǎn)牛（難易度★★★）276
·可愛加菲（難易度★★★）279
·小可愛（難易度★★★）280
·偷蛋的豬（難易度★★★）282
·呆呆小浣狗（難易度★★★）285
·熊貓寶貝（難易度★★★）286
·爆發(fā)的草莓（難易度★★★）288
●巧克力花蛋糕
·國色天香（難易度★★）290
·清漣君子（難易度★★）292
·向陽雛菊（難易度★★★）295
·百年好合（難易度★★★）296
·汀蘭飄香（難易度★★★）299
●巧克力板蛋糕
·制作巧克力板**工具300
·巧克力板的制作方法300
·巧克力板的基本工藝流程301
·精靈的杰瑞（難易度★★）305
·大力牛（難易度★★★）307
·快樂的跳跳虎（難易度★★★）308
·兔八哥（難易度★★★）310
·臭屁龍（難易度★★★）313
·貪吃蛇（難易度★★★）314
·馱馱馬（難易度★★★）317
·喜羊羊（難易度★★★）319
·頑皮的潑猴（難易度★★★）320
·愛唱歌的雞（難易度★★★）322
·慢步的高飛（難易度★★★）325
·快樂豬（難易度★★★）326
·草原嬉戲（難易度★★★）328
·豐收歸途（難易度★★★）330
·垂涎欲滴（難易度★★★）333
·瑞雪童趣（難易度★★★）334
·初升之月（難易度★★★）336
·圣誕快樂（難易度★★★）338
part 4翻糖裱花蛋糕
●翻糖蛋糕基礎(chǔ)
·如何制作翻糖包面342
·如何制作翻糖膏343
●翻糖婚禮蛋糕
·比翼雙飛（難易度★★★）344
·良辰美景（難易度★★★）347
·一見傾心（難易度★★★）349
·永結(jié)同好（難易度★★★）351
·永浴愛河（難易度★★★）352
●翻糖花蛋糕
·甜蜜心語（難易度★★）355
·含情（難易度★★）356
·紫馨（難易度★★）359
·錦繡（難易度★★★）361
·尋覓（難易度★★★）362
·愛戀（難易度★★★）365
·小清新（難易度★★★）366
·傾國（難易度★★★）368
·玫瑰森林（難易度★★★）370
·斑斕（難易度★★★）372
part 5栗子裱花蛋糕
●栗子蛋糕概述374
·制作栗子蛋糕的注意事項(xiàng)374
·仙人島（難易度★）375
·熊先生（難易度★★）376
·夢想成真（難易度★★）377
·一生所愛（難易度★★）378
·迪士尼樂園（難易度★★）379
·天使的微笑（難易度★★）380
·兔八哥（難易度★★★）381
【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞
●栗子蛋糕概述374
·制作栗子蛋糕的注意事項(xiàng)374
·仙人島（難易度★）375
·熊先生（難易度★★）376
·夢想成真（難易度★★）377
·一生所愛（難易度★★）378
·迪士尼樂園（難易度★★）379
·天使的微笑（難易度★★）380
·兔八哥（難易度★★★）381
【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞
●蛋糕坯制作基礎(chǔ)
·制作蛋糕坯的常用工具 14
·蛋糕坯的種類15
·制作蛋糕坯的注意事項(xiàng)16
·蛋糕坯脫模的技巧17
·蛋糕坯制作q&a19
海綿蛋糕坯
·胡蘿卜海綿蛋糕20
·咖啡海綿蛋糕22
·可可海綿蛋糕24
·杏干海綿蛋糕26
·蜜豆海綿蛋糕28
●戚風(fēng)蛋糕坯
·戚風(fēng)蛋糕30
·蔓越莓酸奶蛋糕32
·玫瑰戚風(fēng)蛋糕34
·米粉戚風(fēng)蛋糕36
·南瓜戚風(fēng)蛋糕38
·牛奶戚風(fēng)蛋糕40
·檸檬乳酪戚風(fēng)蛋糕42
part2 奶油裱花蛋糕
●奶油裱花蛋糕基礎(chǔ)
·制作裱花蛋糕的常用工具 46
·制作裱花蛋糕的常用原料 48
·鮮奶油的種類、打發(fā)技巧及調(diào)色方法49
·奶油蛋糕基本抹面技法詳解54
●花邊蛋糕
·擠花邊常用的花嘴介紹66
·特殊花嘴介紹67
·花嘴裝入裱花袋的步驟69
·擠花邊的幾種常用手法70
·餅干男（難易度★）71
·草莓女（難易度★）72
·奢華（難易度★）73
·典雅（難易度★）74
·甜蜜（難易度★）76
·心戀（難易度★）78
·春色盎然（難易度★★）80
·歡樂歌（難易度★★）82
·追隨（難易度★★）83
·神編（難易度★★）84
·舞動(dòng)（難易度★★）86
·心連心（難易度★★）88
·情網(wǎng)（難易度★★★）90
·愛的啟航（難易度★★★）92
·迷失自我（難易度★★★）93
·生日贊（難易度★★★）94
·思念（難易度★★★）95
·四喜（難易度★★★）96
·童真（難易度★★★）97
·舞動(dòng)的裙邊（難易度★★★）98
·相伴一生（難易度★★★）99
·友誼長存（難易度★★★）100
·浪漫一生（難易度★★★）101
·美好時(shí)光（難易度★★★）102
·熱戀（難易度★★★）103
·水果籃（難易度★★★）104
·我心永恒（難易度★★★）105
●花卉蛋糕
·制作花卉蛋糕的基本工具106
·制作花卉蛋糕的幾種手法106
·花卉蛋糕的色彩裝飾107
·巧克力葉子的制作109
·小野花（難易度★）110
·百合花（難易度★★）111
·美好時(shí)光（難易度★★★）113
·向日葵（難易度★★★）115
·大麗花（難易度★★★）116
·大長葉卡通笑臉花（難易度★）117
·荷花（難易度★★★）118
·五瓣花（難易度★）120
·野菊花（難易度★）122
·對稱玫瑰（難易度★）125
·圓葉卡通笑臉花（難易度★）126
·罌粟花（難易度★）128
·迎春花（難易度★）129
·茶花（難易度★）130
·木槿（難易度★★）131
·宿根福祿考（難易度★★）133
·玫瑰花（難易度★★）134
·螺旋玫瑰（難易度★★）136
·牡丹花（難易度★★★）138
·喇叭水仙（難易度★★）141
·大杯水仙（難易度★★）142
·旋轉(zhuǎn)鈴（難易度★）143
·魚尾菊（難易度★★）144
·圓葉仙人掌（難易度★★）145
·睡蓮花（難易度★★）146
·康乃馨（難易度★★★）149
●歐式水果蛋糕
·制作歐式蛋糕的常用工具150
·歐式蛋糕的基本手法150
·歐式蛋糕抹面、刮面時(shí)的注意事項(xiàng)151
·純真（難易度★）152
·暗戀（難易度★）153
·田園舞曲（難易度★）154
·心心相印（難易度★）155
·果樂莊園（難易度★）156
·炫舞（難易度★）157
·糖果之吻（難易度★★）158
·果味漩渦（難易度★★）159
·迷迭（難易度★★）160
·春日祝福（難易度★★）161
·夏威夷水果蛋糕（難易度★★）163
·夏日戀情（難易度★★）164
·雪中風(fēng)情（難易度★★）165
·果繽紛（難易度★★）166
·愛的樂章（難易度★★）167
·熱帶風(fēng)情（難易度★★）168
·農(nóng)家藝術(shù)（難易度★★★）169
·蓮花之愛（難易度★★★）170
·旋律（難易度★★★）171
·情深似海（難易度★★★）172
·夢幻人生（難易度★★★）174
·皇冠（難易度★★★）177
●立體動(dòng)物蛋糕
·制作立體動(dòng)物常用的三種身體178
·制作立體動(dòng)物常用的姿勢178
·立體動(dòng)物蛋糕常用的構(gòu)圖方法179
·鼠小弟（難易度★★）181
·笨笨牛（難易度★★）183
·跳跳虎（難易度★★）185
·h兔（難易度★★）187
·幻龍（難易度★★★）189
·靈蛇（難易度★★★）191
·托馬尼（難易度★★★）193
·懶羊羊（難易度★★★）195
·壽猴（難易度★★★）197
·棒棒雞（難易度★★★）199
·小狗布魯托（難易度★★★）201
·豬之歌（難易度★★★）203
●中國風(fēng)蛋糕
·中國風(fēng)蛋糕的制作工具及材料204
·中國風(fēng)蛋糕的制作方法205
·船（難易度★★★）206
·公雞（難易度★★★）208
·金魚（難易度★★★）210
·鯉魚（難易度★★★）212
·貓（難易度★★★）214
·牡丹花（難易度★★★）216
·山茶花（難易度★★★）218
·萱草（難易度★★★）220
·鷹（難易度★★★）222
●節(jié)日蛋糕
·兒童節(jié)（難易度★★★）224
·母親節(jié)（難易度★★★）227
·父親節(jié)（難易度★★★）228
·壽星和小孩（難易度★★★）230
·過壽（難易度★★★）233
·樹根圣誕老人（難易度★★★）236
part3巧克力裱花蛋糕
●巧克力蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
·認(rèn)識(shí)巧克力240
·制作巧克力蛋糕常用工具介紹243
·巧克力泥制作244
·巧克力醬制作245
·巧克力淋面245
●巧克力捏塑蛋糕
·巧克力捏塑概述246
·制作捏塑的基本技巧248
·迷你鼠（難易度★）250
·奶牛（難易度★）252
·琵琶虎（難易度★★）254
·胡蘿卜兔（難易度★★）256
·火龍（難易度★★）258
·美女蛇（難易度★★）260
·基龍馬（難易度★★）262
·小肥羊（難易度★★）264
·布拖猴（難易度★★★）266
·咯咯雞（難易度★★★）268
·頑皮狗（難易度★★★）270
·小紅豬（難易度★★★）272
·kitty貓（難易度★★★）274
·斑點(diǎn)牛（難易度★★★）276
·可愛加菲（難易度★★★）279
·小可愛（難易度★★★）280
·偷蛋的豬（難易度★★★）282
·呆呆小浣狗（難易度★★★）285
·熊貓寶貝（難易度★★★）286
·爆發(fā)的草莓（難易度★★★）288
●巧克力花蛋糕
·國色天香（難易度★★）290
·清漣君子（難易度★★）292
·向陽雛菊（難易度★★★）295
·百年好合（難易度★★★）296
·汀蘭飄香（難易度★★★）299
●巧克力板蛋糕
·制作巧克力板**工具300
·巧克力板的制作方法300
·巧克力板的基本工藝流程301
·精靈的杰瑞（難易度★★）305
·大力牛（難易度★★★）307
·快樂的跳跳虎（難易度★★★）308
·兔八哥（難易度★★★）310
·臭屁龍（難易度★★★）313
·貪吃蛇（難易度★★★）314
·馱馱馬（難易度★★★）317
·喜羊羊（難易度★★★）319
·頑皮的潑猴（難易度★★★）320
·愛唱歌的雞（難易度★★★）322
·慢步的高飛（難易度★★★）325
·快樂豬（難易度★★★）326
·草原嬉戲（難易度★★★）328
·豐收歸途（難易度★★★）330
·垂涎欲滴（難易度★★★）333
·瑞雪童趣（難易度★★★）334
·初升之月（難易度★★★）336
·圣誕快樂（難易度★★★）338
part 4翻糖裱花蛋糕
●翻糖蛋糕基礎(chǔ)
·如何制作翻糖包面342
·如何制作翻糖膏343
●翻糖婚禮蛋糕
·比翼雙飛（難易度★★★）344
·良辰美景（難易度★★★）347
·一見傾心（難易度★★★）349
·永結(jié)同好（難易度★★★）351
·永浴愛河（難易度★★★）352
●翻糖花蛋糕
·甜蜜心語（難易度★★）355
·含情（難易度★★）356
·紫馨（難易度★★）359
·錦繡（難易度★★★）361
·尋覓（難易度★★★）362
·愛戀（難易度★★★）365
·小清新（難易度★★★）366
·傾國（難易度★★★）368
·玫瑰森林（難易度★★★）370
·斑斕（難易度★★★）372
part 5栗子裱花蛋糕
●栗子蛋糕概述374
·制作栗子蛋糕的注意事項(xiàng)374
·仙人島（難易度★）375
·熊先生（難易度★★）376
·夢想成真（難易度★★）377
·一生所愛（難易度★★）378
·迪士尼樂園（難易度★★）379
·天使的微笑（難易度★★）380
·兔八哥（難易度★★★）381
【
【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞
part1蛋糕坯的制作
●蛋糕坯制作基礎(chǔ)
·制作蛋糕坯的常用工具 14
·蛋糕坯的種類15
·制作蛋糕坯的注意事項(xiàng)16
·蛋糕坯脫模的技巧17
·蛋糕坯制作q&a19
●海綿蛋糕坯
·胡蘿卜海綿蛋糕20
·咖啡海綿蛋糕22
·可可海綿蛋糕24
·杏干海綿蛋糕26
·蜜豆海綿蛋糕28
●戚風(fēng)蛋糕坯
·戚風(fēng)蛋糕30
·蔓越莓酸奶蛋糕32
·玫瑰戚風(fēng)蛋糕34
·米粉戚風(fēng)蛋糕36
·南瓜戚風(fēng)蛋糕38
·牛奶戚風(fēng)蛋糕40
·檸檬乳酪戚風(fēng)蛋糕42
part2奶油裱花蛋糕
●奶油裱花蛋糕基礎(chǔ)
·制作裱花蛋糕的常用工具 46
·制作裱花蛋糕的常用原料 48
·鮮奶油的種類、打發(fā)技巧及調(diào)色方法49
·奶油蛋糕基本抹面技法詳解54
●花邊蛋糕
·擠花邊常用的花嘴介紹66
·特殊花嘴介紹67
·花嘴裝入裱花袋的步驟69
·擠花邊的幾種常用手法70
·餅干男（難易度★）71
·草莓女（難易度★）72
·奢華（難易度★）73
·典雅（難易度★）74
·甜蜜（難易度★）76
·心戀（難易度★）78
·春色盎然（難易度★★）80
·歡樂歌（難易度★★）82
·追隨（難易度★★）83
·神編（難易度★★）84
·舞動(dòng)（難易度★★）86
·心連心（難易度★★）88
·情網(wǎng)（難易度★★★）90
·愛的啟航（難易度★★★）92
·迷失自我（難易度★★★）93
·生日贊（難易度★★★）94
·思念（難易度★★★）95
·四喜（難易度★★★）96
·童真（難易度★★★）97
·舞動(dòng)的裙邊（難易度★★★）98
·相伴一生（難易度★★★）99
·友誼長存（難易度★★★）100
·浪漫一生（難易度★★★）101
·美好時(shí)光（難易度★★★）102
·熱戀（難易度★★★）103
·水果籃（難易度★★★）104
·我心永恒（難易度★★★）105
●花卉蛋糕
·制作花卉蛋糕的基本工具106
·制作花卉蛋糕的幾種手法106
·花卉蛋糕的色彩裝飾107
·巧克力葉子的制作109
·小野花（難易度★）110
·百合花（難易度★★）111
·美好時(shí)光（難易度★★★）113
·向日葵（難易度★★★）115
·大麗花（難易度★★★）116
·大長葉卡通笑臉花（難易度★）117
·荷花（難易度★★★）118
·五瓣花（難易度★）120
·野菊花（難易度★）122
·對稱玫瑰（難易度★）125
·圓葉卡通笑臉花（難易度★）126
·罌粟花（難易度★）128
·迎春花（難易度★）129
·茶花（難易度★）130
·木槿（難易度★★）131
·宿根福祿考（難易度★★）133
·玫瑰花（難易度★★）134
·螺旋玫瑰（難易度★★）136
·牡丹花（難易度★★★）138
·喇叭水仙（難易度★★）141
·大杯水仙（難易度★★）142
·旋轉(zhuǎn)鈴（難易度★）143
·魚尾菊（難易度★★）144
·圓葉仙人掌（難易度★★）145
·睡蓮花（難易度★★）146
·康乃馨（難易度★★★）149
●歐式水果蛋糕
·制作歐式蛋糕的常用工具150
·歐式蛋糕的基本手法150
·歐式蛋糕抹面、刮面時(shí)的注意事項(xiàng)151
·純真（難易度★）152
·暗戀（難易度★）153
·田園舞曲（難易度★）154
·心心相。y易度★）155
·果樂莊園（難易度★）156
·炫舞（難易度★）157
·糖果之吻（難易度★★）158
·果味漩渦（難易度★★）159
·迷迭（難易度★★）160
·春日祝福（難易度★★）161
·夏威夷水果蛋糕（難易度★★）163
·夏日戀情（難易度★★）164
·雪中風(fēng)情（難易度★★）165
·果繽紛（難易度★★）166
·愛的樂章（難易度★★）167
·熱帶風(fēng)情（難易度★★）168
·農(nóng)家藝術(shù)（難易度★★★）169
·蓮花之愛（難易度★★★）170
·旋律（難易度★★★）171
·情深似海（難易度★★★）172
·夢幻人生（難易度★★★）174
·皇冠（難易度★★★）177
●立體動(dòng)物蛋糕
·制作立體動(dòng)物常用的三種身體178
·制作立體動(dòng)物常用的姿勢178
·立體動(dòng)物蛋糕常用的構(gòu)圖方法179
·鼠小弟（難易度★★）181
·笨笨牛（難易度★★）183
·跳跳虎（難易度★★）185
·h兔（難易度★★）187
·幻龍（難易度★★★）189
·靈蛇（難易度★★★）191
·托馬尼（難易度★★★）193
·懶羊羊（難易度★★★）195
·壽猴（難易度★★★）197
·棒棒雞（難易度★★★）199
·小狗布魯托（難易度★★★）201
·豬之歌（難易度★★★）203
●中國風(fēng)蛋糕
·中國風(fēng)蛋糕的制作工具及材料204
·中國風(fēng)蛋糕的制作方法205
·船（難易度★★★）206
·公雞（難易度★★★）208
·金魚（難易度★★★）210
·鯉魚（難易度★★★）212
·貓（難易度★★★）214
·牡丹花（難易度★★★）216
·山茶花（難易度★★★）218
·萱草（難易度★★★）220
·鷹（難易度★★★）222
●節(jié)日蛋糕
·兒童節(jié)（難易度★★★）224
·母親節(jié)（難易度★★★）227
·父親節(jié)（難易度★★★）228
·壽星和小孩（難易度★★★）230
·過壽（難易度★★★）233
·樹根圣誕老人（難易度★★★）236
part3巧克力裱花蛋糕
●巧克力蛋糕基礎(chǔ)知識(shí)
·認(rèn)識(shí)巧克力240
·制作巧克力蛋糕常用工具介紹243
·巧克力泥制作244
·巧克力醬制作245
·巧克力淋面245
●巧克力捏塑蛋糕
·巧克力捏塑概述246
·制作捏塑的基本技巧248
·迷你鼠（難易度★）250
·奶牛（難易度★）252
·琵琶虎（難易度★★）254
·胡蘿卜兔（難易度★★）256
·火龍（難易度★★）258
·美女蛇（難易度★★）260
·基龍馬（難易度★★）262
·小肥羊（難易度★★）264
·布拖猴（難易度★★★）266
·咯咯雞（難易度★★★）268
·頑皮狗（難易度★★★）270
·小紅豬（難易度★★★）272
·kitty貓（難易度★★★）274
·斑點(diǎn)牛（難易度★★★）276
·可愛加菲（難易度★★★）279
·小可愛（難易度★★★）280
·偷蛋的豬（難易度★★★）282
·呆呆小浣狗（難易度★★★）285
·熊貓寶貝（難易度★★★）286
·爆發(fā)的草莓（難易度★★★）288
●巧克力花蛋糕
·國色天香（難易度★★）290
·清漣君子（難易度★★）292
·向陽雛菊（難易度★★★）295
·百年好合（難易度★★★）296
·汀蘭飄香（難易度★★★）299
●巧克力板蛋糕
·制作巧克力板**工具300
·巧克力板的制作方法300
·巧克力板的基本工藝流程301
·精靈的杰瑞（難易度★★）305
·大力牛（難易度★★★）307
·快樂的跳跳虎（難易度★★★）308
·兔八哥（難易度★★★）310
·臭屁龍（難易度★★★）313
·貪吃蛇（難易度★★★）314
·馱馱馬（難易度★★★）317
·喜羊羊（難易度★★★）319
·頑皮的潑猴（難易度★★★）320
·愛唱歌的雞（難易度★★★）322
·慢步的高飛（難易度★★★）325
·快樂豬（難易度★★★）326
·草原嬉戲（難易度★★★）328
·豐收歸途（難易度★★★）330
·垂涎欲滴（難易度★★★）333
·瑞雪童趣（難易度★★★）334
·初升之月（難易度★★★）336
·圣誕快樂（難易度★★★）338
part 4翻糖裱花蛋糕
●翻糖蛋糕基礎(chǔ)
·如何制作翻糖包面342
·如何制作翻糖膏343
●翻糖婚禮蛋糕
·比翼雙飛（難易度★★★）344
·良辰美景（難易度★★★）347
·一見傾心（難易度★★★）349
·永結(jié)同好（難易度★★★）351
·永浴愛河（難易度★★★）352
●翻糖花蛋糕
·甜蜜心語（難易度★★）355
·含情（難易度★★）356
·紫馨（難易度★★）359
·錦繡（難易度★★★）361
·尋覓（難易度★★★）362
·愛戀（難易度★★★）365
·小清新（難易度★★★）366
·傾國（難易度★★★）368
·玫瑰森林（難易度★★★）370
·斑斕（難易度★★★）372
part 5栗子裱花蛋糕
●栗子蛋糕概述374
·制作栗子蛋糕的注意事項(xiàng)374
·仙人島（難易度★）375
·熊先生（難易度★★）376
·夢想成真（難易度★★）377
·一生所愛（難易度★★）378
·迪士尼樂園（難易度★★）379
·天使的微笑（難易度★★）380
·兔八哥（難易度★★★）381
【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞
●栗子蛋糕概述374
·制作栗子蛋糕的注意事項(xiàng)374
·仙人島（難易度★）375
·熊先生（難易度★★）376
·夢想成真（難易度★★）377
·一生所愛（難易度★★）378
·迪士尼樂園（難易度★★）379
·天使的微笑（難易度★★）380
·兔八哥（難易度★★★）381
【附】精美裝飾蛋糕作品欣賞
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蛋糕裱花大全 作者簡介
【王森】亞洲著名烘焙大師、森派西點(diǎn)蛋糕裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)總監(jiān)、亞洲殘聯(lián)裁判、中國烘焙西點(diǎn)國家級(jí)裁判、中國焙烤協(xié)會(huì)專家組專家、中華烘焙協(xié)會(huì)專家組專家、國內(nèi)多家雜志社特約撰稿人、臺(tái)灣蛋糕協(xié)會(huì)理事、日本蛋糕協(xié)會(huì)理事、法國西餐協(xié)會(huì)理事、王森烘焙西點(diǎn)西餐咖啡技師學(xué)院創(chuàng)辦人、亞洲著名藝術(shù)烘焙設(shè)計(jì)師、分子廚藝研發(fā)總監(jiān)、美食攝影師、食尚先生DIY全國連鎖教室創(chuàng)辦人、森派烘焙西點(diǎn)西餐咖啡裝飾配料及應(yīng)用技術(shù)研發(fā)總監(jiān)。
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