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碼上川菜

碼上川菜

出版社：重慶出版社出版時(shí)間：2015-03-01
開本： 16開 頁數(shù)： 246
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥12.8(4.3折) 定價(jià)  ¥29.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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碼上川菜 版權(quán)信息

  • ISBN：9787229090135
  • 條形碼：9787229090135 ; 978-7-229-09013-5
  • 裝幀：128g啞粉紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：

碼上川菜 本書特色

《“碼”上川菜》用豐富直觀的圖文視頻全方位地展現(xiàn)了川菜的魅力和菜肴制作方法，從麻辣、椒麻、紅油、魚香、蒜泥、香辣等多種口味全面收集整理了幾百道*具代表性的家居川菜，詳細(xì)地介紹了經(jīng)典川菜制作所要求的精細(xì)的選材、刀工和必不可少的調(diào)料、精確的配比，以及烹飪步驟和擺盤藝術(shù)，特別是創(chuàng)新的“一菜一碼”，運(yùn)用二維碼技術(shù)完美實(shí)現(xiàn)了美味佳肴與烹飪視頻的同步結(jié)合，讓讀者既能直觀感受川菜的精髓，又能方便地掌握操作方法。

碼上川菜 內(nèi)容簡(jiǎn)介

《“碼”上川菜》用豐富直觀的圖文視頻全方位地展現(xiàn)了川菜的魅力和菜肴制作方法，從麻辣、椒麻、紅油、魚香、蒜泥、香辣等多種口味全面收集整理了幾百道*具代表性的家居川菜，詳細(xì)地介紹了經(jīng)典川菜制作所要求的精細(xì)的選材、刀工和必不可少的調(diào)料、精確的配比，以及烹飪步驟和擺盤藝術(shù)，特別是創(chuàng)新的“一菜一碼”，運(yùn)用二維碼技術(shù)完美實(shí)現(xiàn)了美味佳肴與烹飪視頻的同步結(jié)合，讓讀者既能直觀感受川菜的精髓，又能方便地掌握操作方法。

碼上川菜 目錄

part 1 川菜常識(shí)
  川菜的飲食文化
  川菜常用食材
  川菜的烹調(diào)特色
  川菜常用調(diào)料
  川菜的經(jīng)典口味
part 2 素菜類
  泡椒炒包菜
  辣炒包菜
  剁椒白菜
  珊瑚白菜
  酸辣白菜
  椒油小白菜
  開水白菜
  干鍋娃娃菜
  麻婆茄子
  宮保茄丁
  辣炒茄絲
  魚香茄子
  酸辣藕丁
  粉蒸蓮藕
  香麻藕條
  麻辣藕丁
  ……
part 3 畜肉類
part 4 禽蛋類
part 5 水產(chǎn)類
part 6 涼菜類
展開全部

碼上川菜 作者簡(jiǎn)介

甘智榮，著名烹飪大師，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合，被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，被深圳市娛樂頻道《食客準(zhǔn)備》欄目聘為特邀嘉賓。

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