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廣東養(yǎng)生靚湯 版權(quán)信息
- ISBN：9787537263382
- 條形碼：9787537263382 ; 978-7-5372-6338-2
- 裝幀：暫無(wú)
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：
廣東養(yǎng)生靚湯 本書(shū)特色
滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)的廣東老火湯是滋補(bǔ)養(yǎng)人的健康佳品。名廚精選千款地道廣東靚湯，按營(yíng)養(yǎng)功效精細(xì)分類。全面呈現(xiàn)廚藝絕活，指導(dǎo)精選食材、藥材，依據(jù)個(gè)人口味與身體需求，依法炮制，煲出一道道療效顯著的廣東靚湯。
廣東養(yǎng)生靚湯 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書(shū)滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)的廣東老火湯是滋補(bǔ)養(yǎng)人的健康佳品。名廚精選千款地道廣東靚湯, 按營(yíng)養(yǎng)功效精細(xì)分類。全面呈現(xiàn)廚藝絕活, 指導(dǎo)精選食材、藥材, 依據(jù)個(gè)人口味與身體需求, 依法炮制, 煲出一道道療效顯著的廣東靚湯。
廣東養(yǎng)生靚湯 目錄
廣東養(yǎng)生靚湯**章 手握煲湯“心機(jī)”，煲出全家健康好湯需要好器具，砂鍋、瓦罐、高壓鍋等煲湯各不同……… 012材料搭配合理，喝出健康……… 013靚湯煲制的關(guān)鍵步驟………014調(diào)料的投放有學(xué)問(wèn)………015常用高湯煲制方法及應(yīng)用……… 016家常湯煲常用中藥材簡(jiǎn)介……… 018家常湯煲的“心機(jī)”小竅門 ……… 021 第二章 滋味湯煲，喝出全身健康一、 鮮香蔬果，自然清香養(yǎng)容顏top10營(yíng)養(yǎng)蔬果……… 024金針菇冬瓜湯………026冬瓜海帶綠豆湯………027西芹絲瓜胡蘿卜湯………027蟲(chóng)草花猴頭菇竹蓀湯………028菌菇豆腐湯………029西蘭花玉米濃湯………029胡蘿卜玉米牛蒡湯………030蘆筍蘿卜冬菇湯………031銀耳木瓜湯………031蘋果雪梨銀耳甜湯………032菠蘿苦瓜雞塊湯………033佛手胡蘿卜花生湯………033 二、滋補(bǔ)肉類，濃香營(yíng)養(yǎng)*保健top10滋補(bǔ)肉類……… 034靈芝金針菇豆芽肉片湯………036巴戟天排骨湯………037肉絲黃豆湯………037牛肉蓮子紅棗湯………038無(wú)花果牛肉湯………039排骨玉米蓮藕湯………039清燉羊肉湯………040枸杞木耳烏雞湯………041蘿卜干蜜棗豬蹄湯………041黃芪雞湯………042黃豆馬蹄鴨肉湯………043杜仲鵪鶉湯………043茶樹(shù)菇蓮子燉乳鴿………044桑葚烏雞湯………045茸枸紅棗鵪鶉湯………045 三、生鮮水產(chǎn)，純鮮美味齒留香top10鮮美水產(chǎn)……… 046川貝鯽魚(yú)湯………048香菇豆腐鯽魚(yú)湯………049鯉魚(yú)燒豆腐………049蓮藕葛根赤小豆鯉魚(yú)湯………050鱸魚(yú)參須湯………051鱸魚(yú)老姜苦瓜湯………051山藥甲魚(yú)湯………052泥鰍上海青豆腐湯………053砂鍋泥鰍豆腐湯………053雜菌鮮蝦湯………054冬瓜蝦仁湯………055豆腐白玉菇扇貝湯………055雙菇蛤蜊湯………056花膠響螺海底椰湯………057木耳魷魚(yú)湯………057 四、美味禽蛋，色香味全好滋養(yǎng)top5營(yíng)養(yǎng)禽蛋………058雞毛菜蛋花湯………059家常蔬菜蛋湯………060蛋花花生湯………060馬齒莧蒜頭皮蛋湯………061生地鴨蛋燉肉………062枸杞鵪鶉蛋醪糟湯………062莧菜豆腐鵪鶉蛋湯………063桂圓枸杞黃精燉鴿蛋………063 五、高纖雜糧，開(kāi)胃溫補(bǔ)宜養(yǎng)生top10溫補(bǔ)雜糧……… 064紅豆薏米湯………066奶香紅豆西米露………067綠豆薏米祛痘湯………067蓮子芡實(shí)牛肚湯………068蓮子枸杞花生紅棗湯………069蕓豆赤小豆鮮藕湯………069花生眉豆煲豬蹄………070雙瓜黃豆排骨湯………071綠豆杏仁百合甜湯………071荷葉扁豆綠豆湯………072桂圓棗仁芡實(shí)湯………073夏枯草黑豆湯………073 第三章 四季順時(shí)湯補(bǔ)更養(yǎng)生一、 春季湯補(bǔ)，補(bǔ)陽(yáng)醒腦強(qiáng)身體top10春季時(shí)令養(yǎng)生食材………076山藥紅棗煲排骨………078山藥燉苦瓜………079冬筍油菜海味湯………079韭菜苦瓜湯………080冬瓜菠菜湯………081西紅柿豆芽湯………081竹筍仔鮑燉土雞………082菠菜豆腐湯………083萵筍豬血豆腐湯………083黨參豆芽尾骨湯………084枸杞紅棗芹菜湯………085蔥白燉姜湯………085 二、夏季湯補(bǔ)，清熱祛濕正當(dāng)時(shí)top10夏季時(shí)令養(yǎng)生食材………086苦瓜菊花湯………088苦瓜黃豆雞腳湯………089冰糖綠豆湯………089消暑大米綠豆湯………090西瓜翠衣冬瓜湯………091芥菜黃瓜湯………091蓮子心冬瓜湯………092菱角薏米湯………093甘草綠豆燉鴨………093玉米須蘆筍鴨湯………094眉豆冬瓜玉米須瘦肉湯………095花生瘦肉泥鰍湯………095 三、 秋季湯補(bǔ)，滋潤(rùn)祛燥美容顏top10秋季時(shí)令養(yǎng)生食材……… 096雪梨杏仁胡蘿卜湯………098馬蹄甘蔗胡蘿卜甜湯………099絞股藍(lán)麥冬雪梨甜湯………099川貝百合燉雪梨………100雪蓮果銀耳甜湯………101蓮藕海帶湯………101蓮藕菱角排骨湯………102靈芝豬肺湯………103燕窩蓮子羹………103燕窩貝母雪梨湯………104首烏黨參紅棗烏雞湯………105豬肉蟹味菇燉豆?jié){………105 四、冬季湯補(bǔ)，御寒暖身需進(jìn)補(bǔ)top10冬季時(shí)令養(yǎng)生食材……… 106靈芝白玉羊肉湯………108山藥羊肉湯………109田七山藥牛肉湯………109鮮奶白菜湯………110雷州狗肉煲………111小麥甘草白蘿卜湯………111核桃栗子瘦肉湯………112菌菇冬筍鵝肉湯………113核桃蟲(chóng)草花墨魚(yú)煲雞………113蘋果紅棗鯽魚(yú)湯………114紅薯芡實(shí)雞爪湯………115佛手瓜蓮藕板栗黑豆湯………115 第四章 藥材滋補(bǔ)，對(duì)癥調(diào)理身輕舒暢一、治未病，人體臟腑飲食調(diào)理方案養(yǎng)心安神防失眠………118黨參麥冬五味子瘦肉湯………120桑寄生連翹雞爪湯………120白及荸薺煮蘿卜………121何首烏黑豆桂圓煲雞………121太子參桂圓豬心湯………122蓮子百合安眠湯………122舒肝理氣減壓力………123菟絲子蘿卜羊肉湯………125天麻燉豬腦湯………125雞肝菟絲子湯………126牛肚枳實(shí)砂仁湯………126馬齒莧綠豆湯………127佛手瓜白芍瘦肉湯………127補(bǔ)脾養(yǎng)胃營(yíng)養(yǎng)好………128四君子湯………130胡蘿卜馬蹄豬骨湯………130太子參淮山藥魚(yú)湯………131牛奶鯽魚(yú)湯………131白術(shù)黨參豬肘湯………132雞內(nèi)金羊肉湯………132潤(rùn)肺除燥抗霧霾………133天冬川貝豬肺湯………135人參玉竹蓮子雞湯………135雪梨川貝無(wú)花果瘦肉湯………136阿膠牛肉湯………136白芍甘草瘦肉湯………137西洋參土雞湯………137補(bǔ)腎壯陽(yáng)強(qiáng)身體………138清燉枸杞牛鞭湯………140金櫻子芡實(shí)羊肉湯………140蟲(chóng)草花鴿子湯………141鎖陽(yáng)淮山豬腰湯………141壯腰強(qiáng)筋湯………142燉人參鹿茸雞湯………142 二、對(duì)癥治療，疾病調(diào)理與防治方案高血壓………143枸杞葉決明子肉片湯………144金銀花丹參鴨湯………144首烏甲魚(yú)湯………145黃芪黨參湯………145高血脂………146當(dāng)歸丹參粥………147天麻燉雞………147黃精海參燉乳鴿………148降壓安神湯………148糖尿病………149玉米須蘆筍鴨湯………150生地茅根豬腱湯………150腸胃炎………151枸杞黨參魚(yú)頭湯………152馬齒莧肉片湯………152感冒………153枇杷銀耳湯………154蔥白燉姜湯………154便秘………155白蘿卜湯………156蘆薈豬骨湯………156肝炎………157五子雞肝湯………158土茯苓鱔魚(yú)湯………158鼻炎………159辛夷花雞蛋湯………160細(xì)辛排骨湯………160乳腺炎………161海帶排骨湯………162參杞香菇瘦肉湯………162妊娠嘔吐………163土豆疙瘩湯………164荔枝砂仁瘦肉湯………164缺鐵性貧血………165生津補(bǔ)血牛蛙湯………166滋補(bǔ)人參雞湯………166靈芝豬肝湯………167紅花魚(yú)頭豆腐湯………167 第五章 因人而異，帶給全家幸福的滋補(bǔ)靚湯一、漂亮辣媽的窈窕美人湯媽媽的體質(zhì)特點(diǎn)………170漂亮媽媽必知的六大營(yíng)養(yǎng)素………171四物湯………172花膠響螺海底椰湯………173八珍湯………174土茯苓薏米湯………175決明子消脂瘦身湯………176棗仁補(bǔ)心血烏雞湯………177蟲(chóng)草花瑤柱排骨湯………178海帶牛肉湯………179 二、酷爸的強(qiáng)身健體湯爸爸的體質(zhì)特點(diǎn)………180爸爸所需要的營(yíng)養(yǎng)素………181淮山百合排骨湯………182參歸石斛鱔魚(yú)湯………183燕窩四寶湯………184枸杞海參湯………185苦瓜雞肝湯………186烏雞甲魚(yú)湯………187霸王花煲豬骨湯………188雞肉包菜湯………189 三、萌寶的健腦益智湯寶寶的體質(zhì)特點(diǎn)………190寶寶健康成長(zhǎng)所必需的六種營(yíng)養(yǎng)素………190核桃花生桂棗煲魚(yú)頭………192胡蘿卜板栗排骨湯………193家常羅宋湯………194雞蛋肉餅湯………195紫菜萵筍雞蛋湯………196黃芪紅棗牛肉湯………197紫菜蝦米豬骨湯………198芹菜鯽魚(yú)湯………199 四、長(zhǎng)輩的健康長(zhǎng)壽湯老年人的體質(zhì)特點(diǎn)………200老年人需要的六大營(yíng)養(yǎng)素………200枇杷蟲(chóng)草花老鴨湯………202白果咸菜豬肚湯………203冬瓜薏苡仁煲雞湯………204板栗龍骨湯………205竹蓀薏米排骨湯………206蓮子百合排骨湯………207黃豆香菜湯………208
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廣東養(yǎng)生靚湯 作者簡(jiǎn)介
甘智榮 中國(guó)烹飪大師，菜品鑒高級(jí)顧問(wèn)，多次參與電視臺(tái)美食類節(jié)目，《*級(jí)廚師》第二季深圳賽區(qū)評(píng)委，榮獲國(guó)際食品餐飲博覽會(huì)大廚獎(jiǎng)，榮獲環(huán)球廚神國(guó)際挑戰(zhàn)賽銀獎(jiǎng)，深圳飲食協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)專家委員。 從事烹飪工作多年，專業(yè)造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問(wèn)，擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師。多年來(lái)，培養(yǎng)專業(yè)人才成果顯著，并長(zhǎng)年開(kāi)設(shè)家常菜家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程。
商品評(píng)論(1條)
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