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蒸:健康美味營(yíng)養(yǎng)足

蒸:健康美味營(yíng)養(yǎng)足

出版社：重慶出版社出版時(shí)間：2016-06-01
開本： 24cm 頁數(shù)： 144
中 圖 價(jià):¥12.8(4.3折) 定價(jià)  ¥29.8 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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蒸:健康美味營(yíng)養(yǎng)足 版權(quán)信息

  • ISBN：9787229086060
  • 條形碼：9787229086060 ; 978-7-229-08606-0
  • 裝幀：128g啞粉紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：

蒸:健康美味營(yíng)養(yǎng)足 本書特色

    這是一本專門介紹烹飪技能“蒸”的二維碼菜譜書，旨在介紹“蒸”菜的搭配與操作技巧。。作者將本書分為蔬菜類、肉與禽類、蛋與豆腐、菌菇、水產(chǎn)類、雜糧等六大板塊來介紹，全書共計(jì)200道菜品，每道菜都配有詳細(xì)的步驟圖與操作視頻，讓人一學(xué)就會(huì)。在菜品選取上，本書遵循原料取材容易、操作簡(jiǎn)便易行、營(yíng)養(yǎng)搭配合理的原則，配以精美的步驟彩圖和成品圖片，使讀者能夠快速掌握并烹調(diào)出色香味形俱佳且營(yíng)養(yǎng)健康的家常蒸菜。

蒸:健康美味營(yíng)養(yǎng)足 內(nèi)容簡(jiǎn)介

作者將本書分為蔬菜類、肉與禽類、蛋與豆腐、菌菇、水產(chǎn)類、雜糧等六大板塊來介紹, 全書每道菜都配有詳細(xì)的步驟圖與操作視頻, 讓人一學(xué)就會(huì), 旨在介紹“蒸”菜的搭配與操作技巧。

蒸:健康美味營(yíng)養(yǎng)足 目錄

part 1 健康美味自己“蒸”002 / “蒸”——*符合現(xiàn)代人需要的吃法003 / “蒸”的就是一口“汽”004 / “蒸”功夫之理論篇·九種蒸法大揭秘005 / “蒸”功夫之兵器篇·傳統(tǒng)蒸鍋vs電蒸鍋006 / “蒸”功夫之基礎(chǔ)篇·挑選*佳“蒸食材”007 / “蒸”功夫之技能篇·熟悉常用的調(diào)料008 / “蒸”功夫之細(xì)節(jié)篇·原料的擺放順序、調(diào)味原則等009 / “蒸”功夫之秘訣篇·讓蒸菜更好吃的技巧part 2 “蒸”香滑·禽肉類012 / 粉蒸雞塊013 / 板栗蒸雞015 / 枸杞冬菜蒸白切雞016 / 姜汁蒸雞017 / 酒釀?wù)綦u019 / 蒸烏雞020 / 黃花菜蒸滑雞021 / 鮮菇蒸土雞023 / 蟲草花香菇蒸雞024 / 剁椒蒸雞腿025 / 豆豉醬蒸雞腿027 / 蟹味菇木耳蒸雞腿028 / 珍珠蒸雞翅029 / 啤酒蒸雞翅031 / 蝦醬蒸雞翅032 / 蔥香豉油蒸雞翅033 / 辣醬蒸鳳爪035 / 醬汁蒸虎皮鳳爪036 / 豉汁粉蒸雞爪037 / 粉蒸鴨塊039 / 湘味蒸臘鴨040 / 啤酒蒸鴨041 / 荷香蒸鴨043 / 酸梅蒸燒鴨044 / 香芋蒸鵝045 / 香菇紅棗蒸鵪鶉047 / 紅棗黃芪蒸乳鴿part 3 “蒸”鮮嫩·蛋和豆腐050 / 肉末蒸蛋051 / 牛奶蒸雞蛋052 / 姜絲紅糖蒸雞蛋053 / 核桃蒸蛋羹055 / 蓮藕魚片蒸蛋羹056 / 桑葚枸杞蒸蛋羹057 / 蒸三色蛋059 / 香菇蒸鵪鶉蛋060 / 豆?jié){蒸蛋061 / 鮮蝦豆腐蒸蛋羹062 / 蛤蜊蒸雞蛋063 / 鮮橙蒸水蛋065 / 蝦米干貝蒸蛋羹066 / 香菇肉末蒸鴨蛋067 / 菠菜蒸蛋羹069 / 什錦榨菜蒸豆腐070 / 雙椒蒸豆腐071 / 梅干菜蒸豆腐072 / 芽菜肉末蒸豆腐073 / 蝦仁蒸豆腐075 / 咸魚蒸豆腐076 / 鮮魷蒸豆腐077 / 蒸釀豆腐079 / 蒸冬瓜釀?dòng)投垢?80 / 榨菜肉末蒸豆腐081 / 干貝茶樹菇蒸豆腐082 / 蝦仁豆腐羹083 / 肉末腐竹蒸粉絲085 / 臘八豆蒸豆干part 4 “蒸”香濃·豬牛羊肉088 / 肉末蒸干豆角089 / 玉米粒蒸排骨091 / 豉汁蒸排骨092 / 紅薯蒸排骨093 / 醬香黑豆蒸排骨094 / 腐乳花生蒸排骨095 / 豆瓣排骨蒸南瓜097 / 豆瓣醬蒸排骨098 / 香濃蠶豆蒸排骨099 / 干豆角腐乳蒸肉101 / 香干蒸臘肉102 / 荷香蒸臘肉103 / 臘肉豆皮蒸春筍104 / 兒菜蒸臘腸105 / 蒸海帶肉卷107 / 絲瓜蒸香腸108 / 咸魚蒸肉餅109 / 蒸珍珠丸子111 / 青豆蒸肉餅112 / 紅棗枸杞蒸豬肝113 / 韭菜豆芽蒸豬肝114 / 粉蒸肚條115 / 冬菜蒸牛肉117 / 小籠菜心蒸牛肉118 / 蒜香茶樹菇蒸牛肉119 / 蘿卜絲蒸牛肉121 / 金針菇蒸肥牛卷122 / 豉汁蒸牛柳123 / 香菜蒸牛肉124 / 粉蒸牛肉125 / 絲瓜蒸羊肉127 / 鮮椒蒸羊排part 5 “蒸”美味·魚蝦貝類130 / 梅干菜蒸魚段131 / 清香蒸鯉魚133 / 剁椒蒸魚頭134 / 辣蒸鯽魚135 / 豉汁蒸馬頭魚136 / 橄欖菜蒸鱸魚137 / 滿堂彩蒸鱸魚139 / 豆豉小米椒蒸鱈魚140 / 榨菜肉末蒸羅非魚141 / 蔥香蒸鱖魚143 / 豉汁蒸脆皖144 / 野山椒末蒸秋刀魚145 / 雙椒蒸帶魚146 / 辣醬蒸臘魚147 / 梅菜臘味蒸帶魚149 / 豆豉肉末蒸臘魚150 / 桂圓枸杞蒸甲魚151 / 粉蒸鱔片153 / 豆豉剁椒蒸泥鰍154 / 蒜香豆豉蒸蝦155 / 蔥香蒸鮮魷156 / 姜蔥蒸小鮑魚157 / 蒜香蒸生蠔159 / 蒜香粉絲蒸扇貝160 / 鮮香蒸扇貝161 / 白酒蒸蛤蜊163 / 豉汁蒸蛤蜊164 / 粉絲蒸蟶子165 / 酒香蒸海蟶part 6 “蒸”清甜·蔬果菌菇168 / 蒸茼蒿169 / 豉油蒸菜心170 / 蒸韭菜171 / 蒜香豆豉蒸秋葵173 / 粉蒸四季豆174 / 蒸香菇西藍(lán)花175 / 蒸肉末釀苦瓜177 / 蒸冬瓜肉卷178 / 蒸肉末白菜卷179 / 粉蒸三絲180 / 干貝咸蛋黃蒸絲瓜181 / 湘味粉絲蒸絲瓜183 / 茄汁蒸娃娃菜184 / 桂花蜂蜜蒸蘿卜185 / 冰糖枸杞蒸藕片187 / 蒜香手撕蒸茄子188 / 蒜香肉末蒸茄子189 / 豉椒肉末蒸山藥190 / 蒸地三鮮191 / 剁椒皮蛋蒸土豆193 / 家常粉蒸芋頭194 / 梅干菜蒸南瓜195 / 蒜蓉蝦皮蒸南瓜197 / 冰糖枸杞蒸香蕉198 / 潤(rùn)肺百合蒸雪梨199 / 枸杞百合蒸木耳200 / 剁椒蒸金針菇201 / 蒸香菇盒203 / 什錦蒸菌菇part 7 “蒸”滋養(yǎng)·米面雜糧206 / 南瓜糙米飯207 / 大麥雜糧飯209 / 木瓜蔬果蒸飯210 / 什錦荷葉蒸飯211 / 花豆飯212 / 苦瓜蕎麥飯213 / 三文魚蒸飯215 / 荷葉糯米雞腿飯216 / 紅棗葵花子糯米飯217 / 臘鴨蒸飯219 / 蒸腸粉220 / 蝦餃皇221 / 蓮子糯米糕222 / 糙米胡蘿卜糕223 / 風(fēng)味蘿卜糕225 / 黑米蓮子糕226 / 風(fēng)味蒸蓮子227 / 小米蒸紅薯229 / 姜糖蒸紅棗230/ 香甜五寶蒸南瓜
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蒸:健康美味營(yíng)養(yǎng)足 作者簡(jiǎn)介

甘智榮，中國(guó)烹飪大師、中國(guó)雕刻大師，獲全國(guó)“雙師型”人才稱號(hào)，深圳市勞動(dòng)局考核就業(yè)培訓(xùn)制定優(yōu)秀烹飪高級(jí)輔導(dǎo)師，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝。 甘智榮師傅專業(yè)造詣深厚，從事烹飪工作多年，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜系的烹調(diào)，擅長(zhǎng)冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，特別是對(duì)新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術(shù)顧問，并擔(dān)任多所大中專院校專業(yè)技術(shù)主任及烹飪講師，創(chuàng)辦智榮廚藝網(wǎng)，常年提供家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長(zhǎng)短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)。  

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