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長(zhǎng)壽的基因 版權(quán)信息
- ISBN：9787213076619
- 條形碼：9787213076619 ; 978-7-213-07661-9
- 裝幀：暫無
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
長(zhǎng)壽的基因 本書特色
基因時(shí)代的長(zhǎng)壽達(dá)人健康飲食建議，通過飲食調(diào)理基因，延長(zhǎng)大腦生命力。 我們不能改變基因，但可以改變基因的表達(dá)：環(huán)境＋基因＝性狀。 關(guān)系心智長(zhǎng)壽的重要基因：APOE與APP ，保持大腦活力、遠(yuǎn)離神經(jīng)退行性疾病的關(guān)鍵。 匯集近百篇心智長(zhǎng)壽食譜，助讀者輕松實(shí)現(xiàn)心智長(zhǎng)壽目標(biāo)。
長(zhǎng)壽的基因 內(nèi)容簡(jiǎn)介
湛廬文化生命科學(xué)書系重磅新書。 研究基因、飲食與長(zhǎng)壽相互關(guān)系的世界權(quán)威，基因編輯先驅(qū)喬治·丘奇教授的得意門生，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院“個(gè)人基因組計(jì)劃”老年醫(yī)學(xué)研究負(fù)責(zé)人，生命科學(xué)領(lǐng)域的連續(xù)創(chuàng)業(yè)家，TED演講人，普雷斯頓·埃斯特普重磅新書。 清華大學(xué)教授、知名創(chuàng)造力與創(chuàng)新管理專家陳勁，浙江大學(xué)教授、科普暢銷書《吃貨的生物學(xué)修養(yǎng)》作者王立銘，聯(lián)袂推薦。 哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院遺傳學(xué)教授，基因編輯領(lǐng)域先驅(qū)，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院“個(gè)人基因組計(jì)劃”創(chuàng)始人喬治·丘奇鼎力支持。 扎實(shí)充分的研究案例論證，有趣新穎的新興飲食觀念！ 湛廬文化出品。
長(zhǎng)壽的基因 目錄
[目錄]
引言 基因科學(xué)開創(chuàng)人類健康新時(shí)代
基因、飲食與心智長(zhǎng)壽
基因與基因表達(dá)
正在興起的精準(zhǔn)醫(yī)療
PART1 基因、飲食與長(zhǎng)壽
有些人長(zhǎng)壽，是因?yàn)樗麄兊募易鍝碛袃?yōu)秀的長(zhǎng)壽基因，法國(guó)的卡爾芒夫人就是*好的例子。研究發(fā)現(xiàn)，APOE 和APP 是影響人類心智壽命的兩個(gè)*重要的基因。以認(rèn)知能力和記憶力衰退為特征的阿爾茨海默病，就是APOE 和APP 這兩個(gè)基因與“健康殺手”鐵元素相互作用的結(jié)果。但基因?qū)θ祟悏勖挠绊懼徽?0% 左右，而不是我們的宿命。我們雖然無法改變自己的基因，卻可以通過環(huán)境因素改變基因的表達(dá)，從而達(dá)到長(zhǎng)壽的目的。飲食就是影響人類壽命*重要的環(huán)境因素之一。
01 心智壽命的昨天與今天
如何吃出長(zhǎng)壽
心智壽命的變化趨勢(shì)
咖啡、茶和紅酒，助人長(zhǎng)壽的“三劍客”
年齡漸長(zhǎng)時(shí)的健康飲食 [目錄] 引言 基因科學(xué)開創(chuàng)人類健康新時(shí)代 基因、飲食與心智長(zhǎng)壽 基因與基因表達(dá) 正在興起的精準(zhǔn)醫(yī)療 PART1 基因、飲食與長(zhǎng)壽 有些人長(zhǎng)壽，是因?yàn)樗麄兊募易鍝碛袃?yōu)秀的長(zhǎng)壽基因，法國(guó)的卡爾芒夫人就是*好的例子。研究發(fā)現(xiàn)，APOE 和APP 是影響人類心智壽命的兩個(gè)*重要的基因。以認(rèn)知能力和記憶力衰退為特征的阿爾茨海默病，就是APOE 和APP 這兩個(gè)基因與“健康殺手”鐵元素相互作用的結(jié)果。但基因?qū)θ祟悏勖挠绊懼徽?0% 左右，而不是我們的宿命。我們雖然無法改變自己的基因，卻可以通過環(huán)境因素改變基因的表達(dá)，從而達(dá)到長(zhǎng)壽的目的。飲食就是影響人類壽命*重要的環(huán)境因素之一。 01 心智壽命的昨天與今天 如何吃出長(zhǎng)壽 心智壽命的變化趨勢(shì) 咖啡、茶和紅酒，助人長(zhǎng)壽的“三劍客” 年齡漸長(zhǎng)時(shí)的健康飲食 02 基因重要，還是環(huán)境重要 不同的基因，不同的*佳環(huán)境 環(huán)境影響基因表達(dá) 基因 環(huán)境= 性狀 腸道里的100 萬億微生物 食物，提供能量的宏量營(yíng)養(yǎng)元素 03 心智長(zhǎng)壽達(dá)人的飲食特點(diǎn) 生理壽命和心智壽命 相似的飲食習(xí)慣，相異的飲食 精制谷物有益健康 04 身體在變，飲食也要變 AP 規(guī)則，人類衰老的奧秘 不同的需求，不同的飲食 生物標(biāo)記物，身體健康的晴雨表 適度肥胖的好處 05 鐵元素，*危險(xiǎn)的健康殺手 鐵和氧，一對(duì)危險(xiǎn)的組合 鐵，阿爾茨海默病的元兇 過量鐵元素的惡果 如何保護(hù)自己 測(cè)測(cè)你的血清鐵蛋白是多少 06 心智長(zhǎng)壽基因 心智長(zhǎng)壽基因APOE ：載脂蛋白E 心智長(zhǎng)壽基因APP ：淀粉樣前體蛋白 阿爾茨海默病的根源：APOE APP 鐵 PART2 飲食影響基因表達(dá) 通過飲食調(diào)理我們的基因，積極影響基因表達(dá)，就能讓我們保持健康的身體狀態(tài)和旺盛的大腦生命力。其中，低含鐵量、低血糖指數(shù)的精制碳水化合物（LIGIR），是有益于健康長(zhǎng)壽的*佳碳水化合物；不飽和脂肪酸構(gòu)成了人體的必需元素，也是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)；飽和脂肪酸好壞參半，而反式脂肪酸則是百害而無一利。與傳統(tǒng)“高蛋白、低碳水化合物”的飲食理念相反，“低蛋白、高碳水化合物”才是增強(qiáng)大腦生命力的關(guān)鍵。此外，富含神秘X 因素的面包、紅酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康飲食。 07 碳水化合物，“慢”比“快”好 碳水化合物的“快”與“慢” “快”碳水化合物的危害 誘發(fā)疾病的“強(qiáng)化谷物” 全谷類食物沒有想象的那么好 LIGIR，*好的碳水化合物 08 愛上“好”脂肪，遠(yuǎn)離“壞”脂肪 必需脂肪酸，生命活動(dòng)的基礎(chǔ) 飽和脂肪酸 ，好壞參半 反式脂肪酸，有百害而無一利 好脂肪的來源：橄欖油、菜籽油和堅(jiān)果 09 低蛋白攝入，增強(qiáng)心智能力的關(guān)鍵 蛋白質(zhì)的復(fù)雜作用 紅肉影響健康的3 種方式 植物蛋白，心智長(zhǎng)壽達(dá)人的*愛 10 X 因素——*后一塊健康拼圖 認(rèn)識(shí)微生物 X 因素的兩大來源 第二餐效應(yīng) 乳酪、酸奶和神秘的X 因素 PART3 基因時(shí)代的長(zhǎng)壽食譜 心智長(zhǎng)壽達(dá)人的飲食有許多共同之處，其中之一就是極力避免鐵元素的攝入。10 個(gè)飲食原則和5 種生活方式，為您揭示出心智長(zhǎng)壽達(dá)人心智發(fā)展的根本所在。真正健康的飲食，必須從食材和烹飪方法入手。更重要的是，要讓我們的身體做好進(jìn)食的準(zhǔn)備，讓每一頓飯都產(chǎn)生對(duì)下一頓飯影響顯著的“第二餐效應(yīng)”。關(guān)于每一餐該吃什么，又該如何烹飪美食，就讓我們跟著心智長(zhǎng)壽達(dá)人操練起來吧！11 心智長(zhǎng)壽飲食的特點(diǎn) 減少鐵元素的攝入 10 個(gè)飲食原則和5 種生活方式 哪些該吃，哪些不該吃 正宗的地中海飲食 12 如何準(zhǔn)備食材 水 香料 谷物 X 因素和相關(guān)食物 油類和堅(jiān)果 蛋白質(zhì) 關(guān)于飲食的整體思考 13 學(xué)做心智長(zhǎng)壽飲食 前早餐 早餐 沙拉和開胃菜 湯羹 三明治和簡(jiǎn)單易做的食物 蔬菜 意大利面、大米和大麥 魚類、肉和豆腐 甜品 零食小吃 面包 自制食材 致謝 附錄 附錄A ：推薦檢測(cè)的基因和生物標(biāo)記物 附錄B ：富鐵以及少鐵的魚類和肉類附錄C ：谷物和常見油類中的多不飽和脂肪酸含量譯者后記信息
引言 基因科學(xué)開創(chuàng)人類健康新時(shí)代
基因、飲食與心智長(zhǎng)壽
基因與基因表達(dá)
正在興起的精準(zhǔn)醫(yī)療
PART1 基因、飲食與長(zhǎng)壽
有些人長(zhǎng)壽，是因?yàn)樗麄兊募易鍝碛袃?yōu)秀的長(zhǎng)壽基因，法國(guó)的卡爾芒夫人就是*好的例子。研究發(fā)現(xiàn)，APOE 和APP 是影響人類心智壽命的兩個(gè)*重要的基因。以認(rèn)知能力和記憶力衰退為特征的阿爾茨海默病，就是APOE 和APP 這兩個(gè)基因與“健康殺手”鐵元素相互作用的結(jié)果。但基因?qū)θ祟悏勖挠绊懼徽?0% 左右，而不是我們的宿命。我們雖然無法改變自己的基因，卻可以通過環(huán)境因素改變基因的表達(dá)，從而達(dá)到長(zhǎng)壽的目的。飲食就是影響人類壽命*重要的環(huán)境因素之一。
01 心智壽命的昨天與今天
如何吃出長(zhǎng)壽
心智壽命的變化趨勢(shì)
咖啡、茶和紅酒，助人長(zhǎng)壽的“三劍客”
年齡漸長(zhǎng)時(shí)的健康飲食 [目錄] 引言 基因科學(xué)開創(chuàng)人類健康新時(shí)代 基因、飲食與心智長(zhǎng)壽 基因與基因表達(dá) 正在興起的精準(zhǔn)醫(yī)療 PART1 基因、飲食與長(zhǎng)壽 有些人長(zhǎng)壽，是因?yàn)樗麄兊募易鍝碛袃?yōu)秀的長(zhǎng)壽基因，法國(guó)的卡爾芒夫人就是*好的例子。研究發(fā)現(xiàn)，APOE 和APP 是影響人類心智壽命的兩個(gè)*重要的基因。以認(rèn)知能力和記憶力衰退為特征的阿爾茨海默病，就是APOE 和APP 這兩個(gè)基因與“健康殺手”鐵元素相互作用的結(jié)果。但基因?qū)θ祟悏勖挠绊懼徽?0% 左右，而不是我們的宿命。我們雖然無法改變自己的基因，卻可以通過環(huán)境因素改變基因的表達(dá)，從而達(dá)到長(zhǎng)壽的目的。飲食就是影響人類壽命*重要的環(huán)境因素之一。 01 心智壽命的昨天與今天 如何吃出長(zhǎng)壽 心智壽命的變化趨勢(shì) 咖啡、茶和紅酒，助人長(zhǎng)壽的“三劍客” 年齡漸長(zhǎng)時(shí)的健康飲食 02 基因重要，還是環(huán)境重要 不同的基因，不同的*佳環(huán)境 環(huán)境影響基因表達(dá) 基因 環(huán)境= 性狀 腸道里的100 萬億微生物 食物，提供能量的宏量營(yíng)養(yǎng)元素 03 心智長(zhǎng)壽達(dá)人的飲食特點(diǎn) 生理壽命和心智壽命 相似的飲食習(xí)慣，相異的飲食 精制谷物有益健康 04 身體在變，飲食也要變 AP 規(guī)則，人類衰老的奧秘 不同的需求，不同的飲食 生物標(biāo)記物，身體健康的晴雨表 適度肥胖的好處 05 鐵元素，*危險(xiǎn)的健康殺手 鐵和氧，一對(duì)危險(xiǎn)的組合 鐵，阿爾茨海默病的元兇 過量鐵元素的惡果 如何保護(hù)自己 測(cè)測(cè)你的血清鐵蛋白是多少 06 心智長(zhǎng)壽基因 心智長(zhǎng)壽基因APOE ：載脂蛋白E 心智長(zhǎng)壽基因APP ：淀粉樣前體蛋白 阿爾茨海默病的根源：APOE APP 鐵 PART2 飲食影響基因表達(dá) 通過飲食調(diào)理我們的基因，積極影響基因表達(dá)，就能讓我們保持健康的身體狀態(tài)和旺盛的大腦生命力。其中，低含鐵量、低血糖指數(shù)的精制碳水化合物（LIGIR），是有益于健康長(zhǎng)壽的*佳碳水化合物；不飽和脂肪酸構(gòu)成了人體的必需元素，也是生命活動(dòng)的基礎(chǔ)；飽和脂肪酸好壞參半，而反式脂肪酸則是百害而無一利。與傳統(tǒng)“高蛋白、低碳水化合物”的飲食理念相反，“低蛋白、高碳水化合物”才是增強(qiáng)大腦生命力的關(guān)鍵。此外，富含神秘X 因素的面包、紅酒、醋、乳酪和酸奶更是不可多得的健康飲食。 07 碳水化合物，“慢”比“快”好 碳水化合物的“快”與“慢” “快”碳水化合物的危害 誘發(fā)疾病的“強(qiáng)化谷物” 全谷類食物沒有想象的那么好 LIGIR，*好的碳水化合物 08 愛上“好”脂肪，遠(yuǎn)離“壞”脂肪 必需脂肪酸，生命活動(dòng)的基礎(chǔ) 飽和脂肪酸 ，好壞參半 反式脂肪酸，有百害而無一利 好脂肪的來源：橄欖油、菜籽油和堅(jiān)果 09 低蛋白攝入，增強(qiáng)心智能力的關(guān)鍵 蛋白質(zhì)的復(fù)雜作用 紅肉影響健康的3 種方式 植物蛋白，心智長(zhǎng)壽達(dá)人的*愛 10 X 因素——*后一塊健康拼圖 認(rèn)識(shí)微生物 X 因素的兩大來源 第二餐效應(yīng) 乳酪、酸奶和神秘的X 因素 PART3 基因時(shí)代的長(zhǎng)壽食譜 心智長(zhǎng)壽達(dá)人的飲食有許多共同之處，其中之一就是極力避免鐵元素的攝入。10 個(gè)飲食原則和5 種生活方式，為您揭示出心智長(zhǎng)壽達(dá)人心智發(fā)展的根本所在。真正健康的飲食，必須從食材和烹飪方法入手。更重要的是，要讓我們的身體做好進(jìn)食的準(zhǔn)備，讓每一頓飯都產(chǎn)生對(duì)下一頓飯影響顯著的“第二餐效應(yīng)”。關(guān)于每一餐該吃什么，又該如何烹飪美食，就讓我們跟著心智長(zhǎng)壽達(dá)人操練起來吧！11 心智長(zhǎng)壽飲食的特點(diǎn) 減少鐵元素的攝入 10 個(gè)飲食原則和5 種生活方式 哪些該吃，哪些不該吃 正宗的地中海飲食 12 如何準(zhǔn)備食材 水 香料 谷物 X 因素和相關(guān)食物 油類和堅(jiān)果 蛋白質(zhì) 關(guān)于飲食的整體思考 13 學(xué)做心智長(zhǎng)壽飲食 前早餐 早餐 沙拉和開胃菜 湯羹 三明治和簡(jiǎn)單易做的食物 蔬菜 意大利面、大米和大麥 魚類、肉和豆腐 甜品 零食小吃 面包 自制食材 致謝 附錄 附錄A ：推薦檢測(cè)的基因和生物標(biāo)記物 附錄B ：富鐵以及少鐵的魚類和肉類附錄C ：谷物和常見油類中的多不飽和脂肪酸含量譯者后記信息
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長(zhǎng)壽的基因 相關(guān)資料
[各方贊譽(yù)]
“民以食為天”，中國(guó)傳統(tǒng)智慧已明確指明現(xiàn)代人的生活要點(diǎn)。《長(zhǎng)壽的基因》一書科學(xué)地闡明了如何通過好的飲食提高大腦活力，保持大腦健康。這是一部人人必讀的科普精品。
陳勁
清華大學(xué)教授、知名創(chuàng)造力與創(chuàng)新管理專家
[各方贊譽(yù)]
“民以食為天”，中國(guó)傳統(tǒng)智慧已明確指明現(xiàn)代人的生活要點(diǎn)！堕L(zhǎng)壽的基因》一書科學(xué)地闡明了如何通過好的飲食提高大腦活力，保持大腦健康。這是一部人人必讀的科普精品。
陳勁
清華大學(xué)教授、知名創(chuàng)造力與創(chuàng)新管理專家
本書作者選擇了一個(gè)獨(dú)特的視角展開了他的科學(xué)討論：哪些地區(qū)的人具有最好的“心智壽命”，也就是較長(zhǎng)的壽命和較低的阿爾茨海默病發(fā)病率？在這些地方(例如日本，法國(guó)，意大利等)，人們飲食中的哪些要素可能對(duì)此有貢獻(xiàn)？作者總結(jié)了許多近年來流行病學(xué)研究的結(jié)果，并提出了幾個(gè)可能和人們主流認(rèn)知相悖的飲食新概念：碳水化合物對(duì)健康有益，高碳水化合物、低蛋白質(zhì)的飲食有利于保持心智健康，鐵元素對(duì)大腦機(jī)能有害，等等。必須要說，這些現(xiàn)象背后的生物學(xué)原理仍然撲朔迷離，飲食習(xí)慣和疾病之間的關(guān)聯(lián)也呈現(xiàn)出越來越清晰的個(gè)體化差異，很可能不會(huì)有放之四海而皆準(zhǔn)的健康飲食指南。但本書的獨(dú)特視角和豐富信息，仍能為焦慮于飲食和健康問題的人們提供了新的思考。
王立銘
浙江大學(xué)生命科學(xué)研究院教授、科普暢銷書《吃貨的生物學(xué)修養(yǎng)》作者
對(duì)于當(dāng)前流行的一些錯(cuò)誤的關(guān)于衰老與飲食關(guān)系的觀念，普雷斯頓·埃斯特普在《長(zhǎng)壽的基因》這本書里說出了真相！普雷斯頓·埃斯特普提供的健康長(zhǎng)壽新規(guī)則，既簡(jiǎn)單實(shí)用，又不失科學(xué)性。
喬治·丘奇
哈佛大學(xué)遺傳學(xué)教授，哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院“個(gè)人基因組計(jì)劃”創(chuàng)始人
如何讓我們整個(gè)一生都能保持旺盛的認(rèn)知能力，《長(zhǎng)壽的基因》為我們提供了最實(shí)用的路線圖！這本書讓我們確信：更長(zhǎng)和更好的生命，完全取決于我們自己的廚房！
羅納德·凱斯勒
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)療保健政策學(xué)教授
根據(jù)科學(xué)家的最新研究成果，《長(zhǎng)壽的基因》戳穿了一些所謂營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的“神話”！這本書提出的建議，一定會(huì)讓我們活得更長(zhǎng)久、更健康、更開心！
馬特·卡伯爾雷恩
華盛頓大學(xué)病理學(xué)教授，華盛頓大學(xué)衰老與長(zhǎng)壽研究所創(chuàng)始人信息
長(zhǎng)壽的基因 作者簡(jiǎn)介
普雷斯頓·埃斯特普 哈佛大學(xué)遺傳學(xué)博士，師從哈佛大學(xué)遺傳學(xué)教授喬治·丘奇。 TED演講人。 擁有多項(xiàng)與基因相關(guān)的技術(shù)發(fā)明，如基于轉(zhuǎn)座子選擇的DNA芯片數(shù)據(jù)輸出技術(shù)、通用DNA蛋白結(jié)合芯片技術(shù)等。 哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院“個(gè)人基因組計(jì)劃”老年醫(yī)學(xué)研究負(fù)責(zé)人，承擔(dān)與基因測(cè)序相關(guān)的研究工作。 生命科學(xué)領(lǐng)域的連續(xù)創(chuàng)業(yè)家，與導(dǎo)師喬治·丘奇教授共同創(chuàng)立了奕真生物科技公司，并擔(dān)任首席科學(xué)家。
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