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呂老師的甜點(diǎn)日記

呂老師的甜點(diǎn)日記

出版社:福建科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間:2017-07-01
開(kāi)本: 32開(kāi) 頁(yè)數(shù): 159
本類榜單:美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥18.7(3.4折) 定價(jià)  ¥55.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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呂老師的甜點(diǎn)日記 版權(quán)信息

  • ISBN:9787533552367
  • 條形碼:9787533552367 ; 978-7-5335-5236-7
  • 裝幀:暫無(wú)
  • 冊(cè)數(shù):暫無(wú)
  • 重量:暫無(wú)
  • 所屬分類:>

呂老師的甜點(diǎn)日記 本書特色

本書在基礎(chǔ)知識(shí)后,介紹了111種甜品,有簡(jiǎn)單的果醬,造型酷炫的飲品果凍、盆栽,還有別的書上少見(jiàn)的咸派。 這些甜品分為25類,有果醬、棉花糖、飲品果凍、奶凍、布丁、布蕾、盆栽、奶酪蛋糕、情人點(diǎn)心、薄片餅干、美式餅干、雪球餅干、杏仁蛋白脆餅、鉆石餅干、甜味司康、咸味司康、甜味瑪?shù)吕、咸味瑪(shù)吕、法式咸蛋糕、蜂巢蛋糕、打發(fā)的小西點(diǎn)、英式奶油蛋糕、甜塔、甜派、咸派。

呂老師的甜點(diǎn)日記 內(nèi)容簡(jiǎn)介

面粉、糖、奶油、雞蛋這些甜點(diǎn)不變的班底,在不同的食材搭配下,能產(chǎn)生不一樣的風(fēng)味! 呂升達(dá)老師來(lái)自臺(tái)灣,擁有十?dāng)?shù)年的甜點(diǎn)經(jīng)驗(yàn),常至國(guó)外學(xué)習(xí)道地異國(guó)甜點(diǎn)。他為“誠(chéng)實(shí)而可口的甜點(diǎn)”全力以赴,他的食譜樸實(shí)又親切,并且努力開(kāi)創(chuàng)獨(dú)特性。 呂老師希望藉由本書,帶領(lǐng)讀者朝著“簡(jiǎn)單、天然、手作、美味”的方向前進(jìn),期待大家做出質(zhì)感豐厚、閃耀自信光澤、滋味難忘的動(dòng)人甜品。 呂老師在生活中也是很“逗”的一個(gè)人——或許,制作甜點(diǎn)會(huì)讓人的生活多一些陽(yáng)光哦! * . : \ | / . ____ . --- / \ --- . . | ~ ~ | . --- \__O _/ --- ... / \ | 想輕松做出道地異國(guó)甜點(diǎn)?想在節(jié)慶日子表達(dá)心意?那么您*不能錯(cuò)過(guò)這本“甜點(diǎn)日記”哦!即使平常,每天有不同的甜點(diǎn),簡(jiǎn)單地搭配一杯茶、一杯咖啡,就能多一份樂(lè)趣。

呂老師的甜點(diǎn)日記 目錄

烘焙模具 6 食材 7 基礎(chǔ)技巧(前置作業(yè)) 8 果醬 11 草莓果醬 藍(lán)莓果醬 獼猴桃果醬 菠蘿果醬 喵咪棉花糖 14 飲品的果凍 16 白酒蘇打水果凍 意式濃縮咖啡凍 大吉嶺奶茶凍 季節(jié)水果紅酒果凍 奶凍 21 意式奶凍(原味) 巧克力奶凍 覆盆子奶凍 熱帶芒果可可奶凍 布丁 26 焦糖雞蛋布丁 黑糖雞蛋布丁 布蕾 30 焦糖布蕾 卡布奇諾布蕾 可可柳橙布蕾 盆栽 34 粉紅櫻桃酥菠蘿盆栽 提拉米蘇盆栽 鮮草莓抹茶酥菠蘿盆栽 藍(lán)莓紅曲酥菠蘿盆栽 圣誕草莓黑糖酥菠蘿盆栽 草莓雪人抹茶酥菠蘿盆栽 乳酪蛋糕 38 迷你奶酪蛋糕(原味) 迷你可可奶酪蛋糕 迷你拿鐵奶酪蛋糕 迷你抹茶奶酪蛋糕 酸奶奶酪蛋糕 櫻桃奶酪蛋糕 瑪?shù)吕倌汤业案? 情人點(diǎn)心 44 提拉米蘇 松露巧克力 薄片餅干 48 陽(yáng)光谷物瓦片 杏仁瓦片 伯爵南瓜子瓦片 美式餅干 52 蔓越莓玉米脆片餅干 椰香巧克力餅干 藍(lán)莓燕麥餅干 黑眼豆豆餅干 雪球餅干 56 松露巧克力餅干 七彩雪球餅干 杏仁蛋白脆餅 60 杏仁蛋白脆餅 核桃巧克力蛋白餅干 榛果蛋白餅干 椰香亞麻籽蛋白餅干 帕瑪森椒鹽蛋白餅干 鉆石餅干 66 原味鉆石餅干 榛果鉆石餅干 巧克力鉆石餅干 生姜黑糖鉆石餅干 竹炭鉆石餅干 紅曲鉆石餅干 甜味司康 72 夏威夷果奶油司康 亞麻籽蔓越莓司康 布朗尼巧克力司康 童夢(mèng)周末點(diǎn)心司康 咸味司康 78 南瓜蜂蜜司康 橄欖帕瑪森司康 櫻桃番茄脆腸司康 野菇奶酪司康 甜味瑪?shù)吕?82 原味瑪?shù)吕俚案? 伯爵紅茶瑪?shù)吕? 柑橘橙花瑪?shù)吕? 摩卡巧克力瑪?shù)吕? 咸味瑪?shù)吕?86 艾曼塔奶酪瑪?shù)吕? 洋蔥玉米瑪?shù)吕? 培根香蒜瑪?shù)吕? 鮮蝦青蔥瑪?shù)吕? 法式咸蛋糕 92 法式鮭魚咸蛋糕 櫻桃番茄火腿咸蛋糕 甜椒玉米咸蛋糕 季節(jié)時(shí)蔬咸蛋糕 蜂巢蛋糕 98 原味蜂巢蛋糕 伯爵柑橘蜂巢蛋糕 紅酒葡萄蜂巢蛋糕 蜂巢抹茶蔓越莓咕咕霍夫 打發(fā)的小西點(diǎn) 105 香草指形小蛋糕 香草小圓點(diǎn)蛋糕 達(dá)克瓦茲 巧克力達(dá)克瓦茲 蜂蜜生乳卷+橙花鮮奶油香緹 咖啡生乳卷+焦糖鮮奶油香緹 古典巧克力蛋糕 美式布朗尼蛋糕 迷你巧克力布朗尼蛋糕 巧克力蔓越莓咕咕霍夫 英式奶油蛋糕 122 英式檸檬糖霜蛋糕 柑橘巧克力蛋糕 甜塔 126 栗子蒙布朗杏仁奶油塔 新鮮水果杏仁奶油塔 榛果牛奶巧克力塔 黑糖藍(lán)莓杏仁奶油塔 莓果巧克力杏仁奶油塔 法式檸檬塔 鹽之花焦糖核桃塔 焦糖榛果巧克力塔 蔓越莓夏威夷豆塔 生巧克力塔 覆盆子巧克力塔 鏡面生巧克力塔 焦糖巧克力塔 小蒙布朗巧克力塔 甜派 150 焦糖核桃草莓派 櫻桃杏仁奶油派 香蕉巧克力派 鄉(xiāng)村蘋果派 咸派 156 鮭魚帕瑪森咸派 季節(jié)野菜咸派 馬鈴薯培根咸派
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呂老師的甜點(diǎn)日記 作者簡(jiǎn)介

呂升達(dá)(臺(tái)灣) 部分經(jīng)歷 高雄餐旅大學(xué)推廣教育烘焙講師 中山醫(yī)藥大學(xué)推廣教育烘焙講師 元培科技大學(xué)餐飲管理系烘焙講師晶華酒店服務(wù)經(jīng)理(口福堂總店長(zhǎng)) BakingDream夢(mèng)饗烘焙坊烘焙總監(jiān) 法國(guó)藍(lán)絲可產(chǎn)品技術(shù)顧問(wèn) 臺(tái)灣統(tǒng)一面粉烘焙技術(shù)顧問(wèn) 統(tǒng)一麥典實(shí)作工坊烘焙講師 可可聯(lián)盟巧克力烘焙技術(shù)顧問(wèn)
澳洲Le cordon bleu高階甜點(diǎn) 課程進(jìn)修 日本柿安集團(tuán)口福堂品牌授權(quán)海外研習(xí) 德國(guó)海德堡烘焙職校歐式面包研習(xí)

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