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餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-074

餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-074

出版社：東方出版社出版時(shí)間：2018-08-01
開本： 32開 頁數(shù)： 158
中 圖 價(jià):¥25.8(3.8折) 定價(jià)  ¥68.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-074 版權(quán)信息

餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-074 本書特色

《餐飲店簡單改換門面，就能增加新顧客》介紹了低投資、大效果的門面設(shè)計(jì)方法，包括裝潢、入口的設(shè)計(jì)、店內(nèi)張貼的POP等，所有顧客眼睛所及的地方。旨在通過改換門面，提高銷售額。

餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-074 內(nèi)容簡介

《餐飲店簡單改換門面，就能增加新顧客》介紹了低投資、大效果的門面設(shè)計(jì)方法，包括裝潢、入口的設(shè)計(jì)、店內(nèi)張貼的POP等，所有顧客眼睛所及的地方。旨在通過改換門面，提高銷售額。

餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-074 目錄

改換門面就會(huì)改變銷售數(shù)字
你店鋪的門面是24小時(shí)“工作”嗎？
為了提升店鋪發(fā)現(xiàn)率（遠(yuǎn)距離篇）
強(qiáng)調(diào)提升店鋪發(fā)現(xiàn)率的魅力所在（中距離篇）
顧客進(jìn)店的*終推動(dòng)力——安心感（近距離篇）
由字體決定的店鋪個(gè)性
與地理位置相適宜的店鋪門面
店鋪門面即“翻譯”
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餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-074 節(jié)選

如果店鋪生意很好，意味著門面已經(jīng)被目標(biāo)顧客選中了，反之，說明門面沒能選準(zhǔn)目標(biāo)顧客。門面的作用大致分為兩方面， 一是“ 吸引效果”，一是“品牌效應(yīng)”。所謂“吸引效果”，以拉面店為例，就是“我們正在制作什么樣的拉面”中“什么樣”的部分，也就是具體展示用何種方法提取高湯合成湯汁，面條的制作有怎樣的訣竅和講究，價(jià)格多么合理，分量特別充足等信息，并把它們直接傳遞給經(jīng)過店鋪門前的人們！拔Ч笔莻(gè)人經(jīng)營的店鋪或小規(guī)模連鎖店經(jīng)常使用的方法，告訴顧客“本店是這樣的，真是與眾不同”，目的是竭盡全力地宣傳自己。

說到“品牌效應(yīng)”，大家聯(lián)想一下連鎖店就很容易理解。比如，我們一看到漢堡包連鎖巨頭“M”的商標(biāo)，腦海中立刻會(huì)浮現(xiàn)出店名，這就是品牌效應(yīng)。當(dāng)側(cè)重品牌效應(yīng)時(shí)，吸引效果就會(huì)減弱，只要讓大家了解店鋪的位置，并找得到就可以了。因?yàn)樗钠焚|(zhì)及菜單內(nèi)容已經(jīng)廣為人知。家庭餐廳等也是如此，他們的“吸引效果”往往只體現(xiàn)為一張海報(bào)，也就是寫在店鋪外面的那些“○○促銷”“○○熱賣” 等。越是全國規(guī)模的連鎖店，吸引效果越弱，不足的部分通過電視廣告來彌補(bǔ)。相反，個(gè)人店的店外宣傳就很多樣，他們打出旗幡，展示大量廣告牌，想盡辦法讓自己更引人注目。這種店外宣傳的差異，正是顧客區(qū)分連鎖店和個(gè)人店的關(guān)鍵，宣傳手段越多，顧客越會(huì)覺得“哦，這里是自家開的店吧”。

打造“品牌效應(yīng)” 的成功典范當(dāng)屬星巴克咖啡。星巴克咖啡完全不使用商業(yè)廣告或宣傳單，只靠地理位置和外觀一決勝負(fù)。對(duì)自身品質(zhì)有信心也是“品牌效應(yīng)”的體現(xiàn)，然而不可否認(rèn)，僅憑它外觀的魅力就吸引了消費(fèi)者，品牌商標(biāo)已在社會(huì)中普及也是原因之一。但這種方法對(duì)個(gè)人經(jīng)營或剛開張不久的店鋪來說，既難以模仿，又要花費(fèi)時(shí)間。正因?yàn)橄裥前涂诉@樣的企業(yè)在全國各地?fù)碛羞B鎖店，他們才可以實(shí)施商圈分析及市場調(diào)查，他們調(diào)查勞動(dòng)人口的百分比、年收入及家族人數(shù)等，做出銷售額預(yù)測，為經(jīng)營成功提供保證，而這些分析及調(diào)查恰恰建立在店鋪數(shù)量的基礎(chǔ)上。反觀個(gè)人經(jīng)營的店鋪，他們沒有這樣的經(jīng)驗(yàn)，也沒有這樣的知識(shí)，因此，個(gè)人店在進(jìn)行門面設(shè)計(jì)和制作時(shí)，要明確自己在新顧客眼中的定位，是希望被當(dāng)作個(gè)人店就可以，還是希望被當(dāng)作連鎖店，然后在這個(gè)基礎(chǔ)上選擇設(shè)計(jì)和制作方案。店鋪也可以因地制宜，如果周圍連鎖店較多，就干脆走個(gè)人店風(fēng)格，F(xiàn)在的連鎖店中，也存在模仿個(gè)人店經(jīng)營的例子。家庭餐廳等連鎖店的優(yōu)勢在于給人安心、安全、清潔之感，以及給人適宜攜家人一起就餐的印象等，個(gè)人店的整體情況顧客不了解，如果店長看上去不太講衛(wèi)生，恐怕顧客內(nèi)心就會(huì)涌現(xiàn)“不想吃這個(gè)人做的沙拉”的不安感。當(dāng)然，話說回來，說不定也會(huì)遇到用料講究、食材新鮮、非常美味的個(gè)人店。另一方面，連鎖店使用冷凍食材———即使大量流通也可以降低食物成本和價(jià)格，顧客難免對(duì)品質(zhì)心懷不滿。綜上所述，連鎖店和個(gè)人店各有利弊，要根據(jù)自家的商品、地理環(huán)境考慮哪種店鋪類型更有利，同時(shí)結(jié)合經(jīng)營方向，探索怎樣才能*有效地向顧客展現(xiàn)自己。

對(duì)于已經(jīng)來店的顧客，門面起的作用可能不大，它更多是面向不太了解店鋪情況，甚至連店鋪的存在都不知道的人。因此，設(shè)計(jì)和制作出讓第三者也能理解的門面是*理想的。顧客選擇店鋪時(shí)，首先考慮的是店鋪氛圍，并且瞬間就做出判斷。當(dāng)然，也有“個(gè)人喜好” 的因素，門面中包含設(shè)計(jì)的元素，結(jié)果其實(shí)是在用店主喜歡的、認(rèn)可的設(shè)計(jì)選擇顧客，喜歡它的顧客選擇這里，反之選擇別家。門面就是“與新顧客的不期而遇”，讓迄今為止對(duì)這家店鋪毫無興趣的人因?yàn)殚T面改變而產(chǎn)生興趣，讓門面成為吸引顧客進(jìn)店的契機(jī)，這樣使店與人因門面而相逢，是非常重要的。

……

餐飲店簡單改換門面.就能增加新顧客-圖解服務(wù)的細(xì)節(jié)-074 作者簡介

【日】戶田大輔
日本中央標(biāo)記有限公司董事長。公司從事各種店鋪的外觀咨詢工作，對(duì)象從大型餐飲連鎖店到個(gè)人經(jīng)營的餐飲店。業(yè)務(wù)以日本關(guān)西地區(qū)為中心，涉及日本全國及海外，實(shí)際業(yè)績超過1000件。
董事長戶田大輔從1992年開始從事廣告牌生意，1999年創(chuàng)建“四國中央標(biāo)記”公司，2005年公司實(shí)現(xiàn)法人化，2009年公司改名為“日本中央標(biāo)記有限公司”至今。
為了能讓更多的顧客在正確理解一家餐飲店理念的基礎(chǔ)上，光顧這家店，公司積累經(jīng)驗(yàn)，運(yùn)用各種技術(shù)，致力于創(chuàng)作有吸引力的店鋪門面。同時(shí)，制作放置在店門口的菜單，促使顧客進(jìn)店。還為提升顧客消費(fèi)額制作菜單和廣告頁，以及為店鋪設(shè)計(jì)有統(tǒng)一感的布局，以幫助店鋪實(shí)現(xiàn)生意興隆。

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