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Ariel的超完美韓式擠花藝術(shù)·技巧全書(shū)(精裝)(專(zhuān)業(yè)級(jí)韓式奶油霜擠花圖解書(shū))

Ariel的超完美韓式擠花藝術(shù)·技巧全書(shū)(精裝)(專(zhuān)業(yè)級(jí)韓式奶油霜擠花圖解書(shū))

作者：洪佳如
出版社：河南科學(xué)技術(shù)出版社出版時(shí)間：2019-01-01
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 256
本類(lèi)榜單：美食銷(xiāo)量榜
中 圖 價(jià):¥77.8(7.2折) 定價(jià)  ¥108.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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Ariel的超完美韓式擠花藝術(shù)·技巧全書(shū)(精裝)(專(zhuān)業(yè)級(jí)韓式奶油霜擠花圖解書(shū)) 版權(quán)信息

  • ISBN：9787534993985
  • 條形碼：9787534993985 ; 978-7-5349-9398-5
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
  • 重量：暫無(wú)
  • 所屬分類(lèi)：>

Ariel的超完美韓式擠花藝術(shù)·技巧全書(shū)(精裝)(專(zhuān)業(yè)級(jí)韓式奶油霜擠花圖解書(shū)) 本書(shū)特色

在韓國(guó)，有一群熱愛(ài)手工擠花的主婦們把市售花嘴的開(kāi)口敲敲打打改成細(xì)細(xì)薄薄的，以使擠出來(lái)的花瓣更薄、更透，也更為真實(shí)，這也是韓式擠花的由來(lái)。韓式擠花藝術(shù)打破了傳統(tǒng)規(guī)整的擠花手法，更加自由，讓每一朵奶油花都能呈現(xiàn)自然和仿真的面貌，由此更組合出宛如藝術(shù)品般的唯美蛋糕。本書(shū)是臺(tái)灣地區(qū)很受歡迎的韓式擠花老師——柯芬莊園的Ariel撰寫(xiě)的一本專(zhuān)業(yè)韓式擠花教程。從奶油霜配方、奶油霜調(diào)味、調(diào)色公式、擠花花型到配色、組合訣竅，作者把她的經(jīng)驗(yàn)和心得和盤(pán)托出，全書(shū)有超過(guò)800張?jiān)敿?xì)步驟圖，并附上清楚的解說(shuō)圖示，全面?zhèn)魇?5種花款的擠花技法、30種配色組合變化及15種創(chuàng)意造型，并對(duì)容易犯的錯(cuò)誤給出貼心提示。本書(shū)既是有志成為甜點(diǎn)師的讀者的實(shí)用學(xué)習(xí)工具書(shū)，也是蛋糕設(shè)計(jì)師的實(shí)用參考指南。

Ariel的超完美韓式擠花藝術(shù)·技巧全書(shū)(精裝)(專(zhuān)業(yè)級(jí)韓式奶油霜擠花圖解書(shū)) 內(nèi)容簡(jiǎn)介

從奶油霜配方、奶油霜調(diào)味、調(diào)色公式、擠花花型、擠花手法到配色、組合訣竅，絕無(wú)藏私，和盤(pán)托出 超過(guò)800張?jiān)敿?xì)清楚的擠花＋組合技巧步驟圖，一次學(xué)會(huì)20多種擠花花款、30多種配色組合變化及10多種創(chuàng)意造型。

Ariel的超完美韓式擠花藝術(shù)·技巧全書(shū)(精裝)(專(zhuān)業(yè)級(jí)韓式奶油霜擠花圖解書(shū)) 目錄

推薦序.....................................................004 前言.........................................................008 致謝........................................................011 Chapter 01 蛋糕體制作......................016 抹茶戚風(fēng)蛋糕.........................................020 香蕉巧克力蛋糕......................................022 蘋(píng)果焦糖蛋糕.........................................024 檸檬蛋糕.................................................028 胡蘿卜蛋糕.............................................031 延伸介紹：雙層蛋糕抹面技巧.................023 延伸介紹：裸蛋糕抹面技巧....................026 延伸介紹：淋面技巧...............................026 延伸介紹：直立式抹面技巧....................030 Chapter 02 奶油霜制作與調(diào)味..........032 奶油霜配方.............................................034 奶油霜調(diào)味.............................................036 Chapter 03 奶油霜調(diào)色......................038 基本色調(diào)制.............................................040 調(diào)色的基本技巧與原則...........................041 12色階調(diào)色.............................................042 Chapter 04 擠花技巧...........................068 玫瑰花蕾.................................................076 小玫瑰.....................................................080 大玫瑰.....................................................082 英式玫瑰花蕾.........................................084 英式玫瑰.................................................088 小菊花.....................................................092 乒乓菊.....................................................094 大菊花（全開(kāi)）........................................096 大菊花（內(nèi)包外開(kāi)）.................................100 繡球花a（單朵）......................................104 繡球花a（成團(tuán)）......................................106 繡球花b（單朵）......................................108 繡球花b（成團(tuán)）......................................110 水仙........................................................112 蘋(píng)果花.....................................................114 牡丹花蕾.................................................118 大牡丹、小牡丹......................................120 桔梗........................................................124 五瓣花.....................................................126 蒼蘭........................................................128 櫻花（單層）............................................132 櫻花（雙層）............................................134 小雛菊.....................................................136 銀蓮花.....................................................140 綠球藻.....................................................142 葉子.........................................................144 多肉植物a................................................148 多肉植物b...............................................150 多肉植物c................................................152 多肉植物d...............................................154 多肉植物e................................................155 Chapter 05 組合...................................158 半月形.....................................................163 延伸半月形.............................................167 平面花環(huán)形.............................................171 立體花環(huán)形.............................................175 滿版盛開(kāi)形.............................................181 延伸介紹：杯子蛋糕組合........................186 Chapter 06 創(chuàng)意造型蛋糕...................188 蓬蓬裙的夏天　2D雙層玫瑰蛋糕...........190 優(yōu)雅的仕女　粉橘菊花擠花蛋糕............194 婚禮*美的配角　牡丹真花蛋糕............198 秋意上心頭　無(wú)花果裸蛋糕...................202 希望　黑色奶油霜蛋糕...........................206 英倫色彩　彩虹戚風(fēng)蛋糕.......................208 云朵上的白日夢(mèng)　巧克力裸蛋糕............212 復(fù)古獨(dú)角獸　2D擠花蛋糕......................216 大自然的祝！(shù)葉裝飾擠花蛋糕........220 經(jīng)典、簡(jiǎn)單、時(shí)尚　黑白擠花蛋糕........222 延伸介紹：2D擠花技法..........................192 專(zhuān)題1.森林派對(duì)..................................224 歡樂(lè)動(dòng)物森林.........................................228 原木色系森林玫瑰..................................232 森林里的葉子蛋糕..................................236 超夢(mèng)幻粉紅玫瑰......................................240 專(zhuān)題2.奶油霜擠花比美翻糖糖花.....226 奶油霜玫瑰擠花與翻糖蛋糕...................247 翻糖繡球糖花與奶油霜蛋糕...................250
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Ariel的超完美韓式擠花藝術(shù)·技巧全書(shū)(精裝)(專(zhuān)業(yè)級(jí)韓式奶油霜擠花圖解書(shū)) 作者簡(jiǎn)介

臺(tái)灣“柯芬莊園”品牌創(chuàng)始人。致力于韓式擠花、糖霜餅干、烘焙教學(xué)。Ariel擁有多年的蛋糕裝飾教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，作品細(xì)膩豐富、配色優(yōu)雅。著有《怎么做都萌翻天的棒棒糖蛋糕》。

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