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看圖學(xué)葡萄酒(大師典藏版) 版權(quán)信息
- ISBN：9787521704549
- 條形碼：9787521704549 ; 978-7-5217-0454-9
- 裝幀：精裝
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
看圖學(xué)葡萄酒(大師典藏版) 本書特色
2019年美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)圖書，脫胎自風(fēng)靡全球的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INE FOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師瑪?shù)铝?middot;帕克特將紛繁復(fù)雜的葡萄酒知識(shí)徹底圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……
學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)葡萄酒的品質(zhì)，
處理、盛倒、儲(chǔ)存與陳化葡萄酒，
尋找可能喜歡的葡萄酒，
獲得專業(yè)侍酒師水平的知識(shí)，
買到品質(zhì)上乘的葡萄酒，即便預(yù)算并不充裕，
更加負(fù)責(zé)任地飲用葡萄酒，
用美食來搭配美酒，2019年美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)圖書，脫胎自風(fēng)靡全球的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INE FOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師瑪?shù)铝?middot;帕克特將紛繁復(fù)雜的葡萄酒知識(shí)徹底圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你全角度了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……
學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)葡萄酒的品質(zhì)，
處理、盛倒、儲(chǔ)存與陳化葡萄酒，
尋找可能喜歡的葡萄酒，
獲得專業(yè)侍酒師水平的知識(shí)，
買到品質(zhì)上乘的葡萄酒，即便預(yù)算并不充裕，
更加負(fù)責(zé)任地飲用葡萄酒，
用美食來搭配美酒，
提及葡萄酒時(shí)充滿自信。
看圖學(xué)葡萄酒(大師典藏版) 內(nèi)容簡介
茫茫酒海，如何找到適合自己的葡萄酒？一口入魂，就從葡萄酒的望聞問切開始。2019年美食界奧斯卡“詹姆斯·比爾德大獎(jiǎng)”獲獎(jiǎng)圖書，脫胎自風(fēng)靡優(yōu)選的專業(yè)葡萄酒網(wǎng)站W(wǎng)INE FOLLY，創(chuàng)始人、作者、侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師瑪?shù)铝铡づ量颂貙⒓姺睆?fù)雜的葡萄酒知識(shí)圖像化，以簡單直接的圖表和圖形帶你多方面了解葡萄酒的方方面面，它將幫助你……學(xué)會(huì)評(píng)價(jià)葡萄酒的品質(zhì)；處理、盛倒、儲(chǔ)存與陳化葡萄酒；尋找可能喜歡的新酒；獲得專業(yè)侍酒師水平的葡萄酒知識(shí)；避免買到品質(zhì)低劣的葡萄酒，即便預(yù)算并不充裕；更加負(fù)責(zé)任地飲用葡萄酒；用美食來搭配美酒；提及葡萄酒時(shí)充滿自信。
看圖學(xué)葡萄酒(大師典藏版) 目錄
引言 6
葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí) 8
葡萄酒輕百科 10
三種命名方式 11 / 與飲酒有關(guān)的事實(shí) 12 / 一瓶酒的組成13
葡萄酒的特征 14
酒體 14 / 甜度 16 / 單寧 18 / 酸度 20 / 酒精 22
品嘗葡萄酒 24
觀色 25 / 聞香 28 / 品味 32 / 歸納 34
從開瓶、侍酒到儲(chǔ)藏 36
醒酒 37 /酒杯 38 / 侍酒 40/
儲(chǔ)存開啟后的葡萄酒 42
葡萄酒的釀造 44
紅葡萄酒的釀造 45 / 白葡萄酒的釀造 46/
起泡型葡萄酒的傳統(tǒng)釀造方法 47/
其他風(fēng)味葡萄酒 的釀造48 / 葡萄酒的釀造技術(shù) 50
葡萄酒與食物的搭配 52
葡萄酒的搭配 54
搭配方法論 55 / 搭配竅門 56 / 口味圖57 / 搭配練習(xí) 58 /
與奶酪的搭配 60 / 與高蛋白質(zhì)食物的搭配 61 /
與蔬菜的搭配 62 / 與香料、香草的搭配 63
使用葡萄酒烹飪 64
用于烹飪的葡萄酒65
葡萄與百種佳釀 66
世界上的釀酒葡萄 67
不同風(fēng)味的葡萄酒 68
章節(jié)指南 70
世界葡萄酒產(chǎn)區(qū) 192
全球各國葡萄酒產(chǎn)量 194
酒從何處來？ 196
阿根廷 198
推薦葡萄酒 200
澳大利亞 202
推薦葡萄酒 206
奧地利 208
推薦葡萄酒 210 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 211
智利 212
推薦葡萄酒 214
法國 216
推薦葡萄酒 218 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 220 / 波爾多 222/
勃艮第 224 / 香檳省 226 / 朗格多克-魯西永 228/
盧瓦爾河谷 230 / 羅訥河谷 232
德國 234
推薦葡萄酒 236 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 238
希臘 240
推薦葡萄酒 242
匈牙利 244
推薦葡萄酒 246
意大利 248
推薦葡萄酒 250 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 252/
葡萄酒等級(jí)分類 253 / 西北部地區(qū) 254/
東北部地區(qū) 256 / 中部地區(qū) 258/
南部地區(qū)、群島 260
新西蘭 262
葡萄牙 264
推薦葡萄酒 266
南非 268
推薦葡萄酒 270
西班牙 272
推薦葡萄酒 274 / 讀懂葡萄酒標(biāo)簽 276/
葡萄酒等級(jí)分類 277 / 西北部地區(qū) 278/
東北部地區(qū) 280 / 南部地區(qū) 282
美國 284
推薦葡萄酒 288 / 加利福尼亞州 290 / 加利福尼亞州北
海岸產(chǎn)區(qū)292 / 加利福尼亞州中央海岸產(chǎn)區(qū)294 /
俄勒岡州 296 / 華盛頓州 298
參考文獻(xiàn)與來源 300
葡萄酒術(shù)語 302
附加資源 304
特別鳴謝 306
資料來源 307
索引 308
關(guān)于兩位作者 312
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看圖學(xué)葡萄酒(大師典藏版) 相關(guān)資料
《看圖學(xué)葡萄酒》介紹了你用得到的大部分葡萄品種、主要產(chǎn)區(qū)和品鑒知識(shí)，體系完善，邏輯性和可讀性強(qiáng)，系統(tǒng)閱讀或隨時(shí)查閱皆宜。——馬會(huì)勤（本書審訂人，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，中國農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄與葡萄酒分會(huì)副秘書長，葡萄酒知識(shí)局創(chuàng)始人） 品鑒葡萄酒不單單靠嘴喝，扎實(shí)的知識(shí)是葡萄酒教育的重要基礎(chǔ)，擁有這樣一本圖文并茂的書讓葡萄酒的學(xué)習(xí)變得輕松又有趣，Wine Not！——譚樹英@譚西今天喝酒了嗎（WSET國際高級(jí)品酒師，意大利葡萄酒聯(lián)盟授予葡萄酒推廣使者） 一直推薦英文版的Wine Folly給身邊愛喝酒的朋友，沒想到竟然出版了中文版！一如既往的圖文并茂和深入淺出，有趣而不失嚴(yán)謹(jǐn)。迅速入門葡萄酒，這一本就夠了。——Jean-Marc Nolant@憤怒的老馬（職業(yè)酒評(píng)人，葡萄酒黑皮書創(chuàng)始人，凱悅酒店集團(tuán)中國區(qū)葡萄酒顧問） 我多么希望自己早早就擁有這本書了，尤其是在我剛開始對(duì)葡萄酒感興趣并且希望了解更多的時(shí)候。這本書權(quán)威、全面地介紹了葡萄酒的知識(shí)，并用生動(dòng)趣味的圖表解析了晦澀的專業(yè)詞匯，使得原本嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠咸丫平逃兊蒙钊霚\出，同時(shí)令人耳目一新。我認(rèn)為每一位葡萄酒愛好者以及從業(yè)人員都應(yīng)該擁有這本書，因?yàn)樗瞧咸丫迫腴T與夯實(shí)基礎(chǔ)的理想?yún)⒖紩?mdash;—云婷Tina（逸香葡萄酒教育平臺(tái)認(rèn)證講師，加拿大Pillitteri酒莊市場(chǎng)銷售經(jīng)理，樊登讀書·生活美學(xué)館葡萄酒顧問） 不需要把葡萄酒當(dāng)作“神之水滴”，這本書中的知識(shí)也不需要成為酒桌飯局上的話題，自己去細(xì)味體會(huì)一瓶一杯之間的微妙，才是樂趣所在。不如當(dāng)作一本旅行指南，不局限于新舊世界，感受風(fēng)土與時(shí)間的旅程。——@韋嗯Wayne（造洋飯書作者） 如果你喜歡喝葡萄酒，這本書會(huì)讓你完完全全地懂得它，從而更愛它。如果你沒有那么喜歡葡萄酒，這本書也可以讓你輕松了解關(guān)于它的一切，說不定從此而愛上它。——@阿sam的午夜場(chǎng)（旅行生活家，作家，代表作《孤獨(dú)遠(yuǎn)行》《趁，此身未老》） 喝葡萄酒的朋友越來越多，葡萄酒市場(chǎng)水也越來越深。這本書可以幫助葡萄酒愛好者清晰便捷地學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)，學(xué)會(huì)辨別葡萄酒，防止踩坑，找到真正適合自己的好酒。——@美食家大雄（知名美食博主） 很多人會(huì)覺得喝葡萄酒這事兒很復(fù)雜，其實(shí)一點(diǎn)都沒有必要，喝酒不需要懂酒，*重要的是開心和一起喝酒的伙伴。但如果今天你對(duì)千變?nèi)f化的葡萄酒世界有了一些探索的興趣，這本書定會(huì)是你更好的啟蒙讀物。——王志偉（企鵝吃喝指南創(chuàng)始人） 這本書讓葡萄酒入門者艱難的左腦思維切換到右腦思維，了解一杯酒與喝一杯酒一樣快樂！——@神婆愛吃（美食作家，《神一樣的餐桌》制片人，中國國際美食博覽會(huì)美食顧問） 杜康解憂，但我們需要這本書對(duì)葡萄酒解惑，沒有疑惑才消彌煩憂。——@艷光四射性冷淡（影視制作人） 適合葡萄酒小白的入門工具書！Wine Folly的視覺化圖表總是清晰又直觀、有趣又實(shí)用，讓復(fù)雜難記的葡萄酒知識(shí)變得更淺顯易懂，這本書終于有更新、更全面的中文版了。若你期待葡萄酒基礎(chǔ)打得更扎實(shí)，這本書也很適合！——蔡金萍@AnnieCai_蔡金萍（《葡萄酒》雜志主編、美酒美食達(dá)人） 這本書文字輕松易讀，圖片生動(dòng)豐富，可以讓你用十分簡單的方式了解什么是葡萄酒，怎么喝葡萄酒。這就仿佛我*喜歡的香檳，簡單、直接、美好，但仔細(xì)品起來頗多內(nèi)涵。——@李小妮（資深媒體人，前Timeout雜志美食編輯）
看圖學(xué)葡萄酒(大師典藏版) 作者簡介
瑪?shù)铝?middot;帕克特，侍酒師大師公會(huì)（CMS）認(rèn)證侍酒師，曾在多家高級(jí)餐廳擔(dān)任侍酒師。她創(chuàng)辦的葡萄酒評(píng)論家網(wǎng)站W(wǎng)INE FOLLY在2013—2014年、2018—2019年國際葡萄酒暨烈酒大賽中，榮獲年度葡萄酒博客獎(jiǎng)。WINE FOLLY網(wǎng)站及其出版書籍已成為葡萄酒初學(xué)者、從業(yè)者、備考人員的資料庫。目前，創(chuàng)始人兼作者瑪?shù)铝?middot;帕克特與來自世界各地的40位葡萄酒專家一起，為讀者獻(xiàn)上及時(shí)更新且專業(yè)的行業(yè)資訊，以及簡單好上手的飲酒攻略。 賈斯汀·海默克，WINE FOLLY創(chuàng)始人之一，負(fù)責(zé)概念開發(fā)、品牌開拓。
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