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笠原將弘的上品面條 版權信息
- ISBN：9787534996382
- 條形碼：9787534996382 ; 978-7-5349-9638-2
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
笠原將弘的上品面條 本書特色
做飯菜麻煩的話，還是做面條省事些！本書由日本一座難求的“贊否兩論”料理店店主笠原將弘親自傳授各式烏冬面、蕎麥面、掛面、中華冷面、炒面、意面的做法，除此之外，還收錄了搭配面條的小菜、簡單且易保存的醬汁、用剩余面條做的小吃等的做法。料理初學者若是學到名廚的手藝的話，利用常備的冷凍面、干面和家里的食材就能一展身手，輕松做出料理店的味道。
笠原將弘的上品面條 內容簡介
本書由日本一座難求的“贊否兩論”料理店店主笠原將弘親自傳授各式烏冬面、蕎麥面、掛面、中華冷面、炒面、意面的做法, 除此之外, 還收錄了搭配面條的小菜、簡單且易保存的醬汁、用剩余面條做的小吃等的做法。料理初學者若是學到名廚的手藝的話, 利用常備的冷凍面、干面和家里的食材就能一展身手, 輕松做出料理店的味道。
笠原將弘的上品面條 目錄
制作笠原流的萬能蘸面汁 只要有了它，美味全搞定！6
面條料理的終極奧義 8
**章 我喜歡的烏冬面 9
日料店的咖喱烏冬面 10
記憶中的炒烏冬面 12
熱騰騰的鐵鍋烏冬面 14
肉醬多多的炸醬烏冬面 16
牛肉烏冬面 18
番茄芝士培根烏冬面 19
褐藻醋黃瓜烏冬面 20
軟乎乎的清湯蠔油雞蛋烏冬面 21
軟糯綿密蛋花湯烏冬面 22
脆生生的陽荷涮肉烏冬面 23
關于烏冬面 24
第二章 好吃不過蕎麥面 25
酢橘蕎麥面 26
豬肉南蠻蕎麥面 28
銀魚豆瓣菜蓋澆面 30
日之丸蕎麥面 32
煎豆干蘿卜泥蕎麥面 33
讓人上癮的納豆豆腐蕎麥面 34
簡簡單單海苔『月見』蕎麥面 35
金槍魚沙拉蕎麥面36
爽口梅子裙帶菜蕎麥面 37
我*愛的蔥香貍貓蕎麥面 38
拌在一起就是好吃的佐料 39
關于蕎麥面 40
第三章 一年四季都美味的掛面 41
麻婆茄子掛面 42
鯛魚煮面 44
蕪菁金針菇奶油面 46
溫泉蛋、鮭魚子、牛油果掛面 48
真正的章魚面 49
白絲掛面 50
蔬菜多多『掛面二郎』51
檸檬生菜掛面 52
甜辣蝦仁蓋澆面 53
只要有了這些蘸料，『素』面也能登峰造極
笠原流的獨特蘸料 54
關于掛面 56
第四章 回味無窮的中式面條 57
梅子、章魚、西瓜中式冷面 58
擔擔湯面 60
海鮮鍋拉面 62
雞胸肉香辛蔬菜拉面 64
蛤蜊豆腐甘煮蓋澆面 65
蓮藕泥湯料蘸面 66
明太子涼拌米粉 67
胡蘿卜泥炒墨魚蕎麥面 68
蘿卜蓋澆鍋巴蕎麥面 69
掛面式冷面 70
關于中式面條 71
第五章 偶爾來碗意面也不錯 72
青紫蘇黃油培根意面 73
雞肉牛蒡奶油寬條意面 74
豆芽酒盜意面 75
韭菜卡布納拉意面 76
海苔扇貝柚子胡椒意面 77
白味噌、番茄、滑子蘑斜管面 78
鹽鮭香芹香蒜橄欖油意面 79
黃瓜、奇異果、甜蝦冷意面 80
迅速搞定的吃面小菜 81
第六章人多的時候大家一起來吃面吧 84
湯泡掛面 84
壽喜燒烏冬面 86
雞湯拉面鍋 88
天婦羅自助蕎麥面 90
用多出來的面條做點下酒小菜吧 92
炸蕎麥面 92
冰鎮(zhèn)炒米粉 92
蓬松的掛面燒餅 93
烏冬面通心粉沙拉 93
結語 94
展開全部
笠原將弘的上品面條 作者簡介
笠原將弘，笠原將弘地處東京惠比壽的日本料理店——“贊否兩論”的店主。在“正月屋吉兆”修習9年后，繼承了自家位于武藏小山的烤串店“雞將”。2004年“贊否兩論”開業(yè)，成了很難預約到的搶手店鋪。店主不僅活躍于電視、料理教室、雜志等，還在2009年設計策劃了位于韓國首爾的日本料理店。2013年“贊否兩論”名古屋店、2014年東京廣尾“贊否兩論面館”開業(yè)。在“贊否兩論面館”，即便是深夜都能品嘗到手搟蕎麥面，同時還提供跟總店相同的料理，一時成為熱議話題。
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