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《愛上做點(diǎn)心》 版權(quán)信息
- ISBN：9787559203229
- 條形碼：9787559203229 ; 978-7-5592-0322-9
- 裝幀：平裝-膠訂
- 冊(cè)數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
《愛上做點(diǎn)心》 本書特色
本書向讀者介紹了制作點(diǎn)心的基礎(chǔ)知識(shí)以及不同點(diǎn)心的具體制作方式，圖文結(jié)合展示制作過程，是一本頗具實(shí)用性的點(diǎn)心食譜。
《愛上做點(diǎn)心》 內(nèi)容簡(jiǎn)介
本書用*少的文字、*清楚的解說、*直接的示范, 幫助讀者對(duì)照書中圖片展示步驟就能做出一樣好吃的各種點(diǎn)心, 減少失敗的挫折, 增強(qiáng)信心, 只要肯動(dòng)手, 做什么點(diǎn)心都不困難。不只是口味上的變化, 還有技巧上的多元: 各種戚風(fēng)蛋糕、平盤蛋糕、杯子蛋糕、奶油蛋糕、乳酪蛋糕 ; 還有包含壓模、裱花、冰箱小西餅、美式餅干的手作秘訣 ; 以及其他耳熟能詳?shù)母鞣N點(diǎn)心。
《愛上做點(diǎn)心》 目錄
**章 手工點(diǎn)心基礎(chǔ)
002 基礎(chǔ)制作工具
004 黃油的準(zhǔn)備工作
005 雞蛋的不同打發(fā)方法
006 冰箱常備面團(tuán)
008 制作常備果醬
009 堅(jiān)果處理過更美味
010 點(diǎn)心的正確分切與儲(chǔ)存
012 自制點(diǎn)心包裝盒 第二章 現(xiàn)烤點(diǎn)心：餅干、蛋糕、面包
016 蔓越莓曲奇
017 奶香桃酥
018 美式巧克力豆餅干
019 玻璃糖餅干
020 檸檬蛋白餅
022 幸運(yùn)餅干
023 巧克力手指餅干 024 雪花球
026 野莓燒果子酥
027 曲奇牛奶杯
028 白色戀人巧克力餅干
030 松子咖啡餅干 031 牛軋?zhí)悄逃蛫A心小熊餅干
032 巧克力千層酥餅
034 黃桃粒磅蛋糕
035 可露麗
036 瑪?shù)铝盏案?br />038 迷你布朗尼
039 波士頓派
040 薄荷莓果蛋糕
042 抹茶蜜豆蛋糕
043 奧利奧杯子蛋糕
044 檸檬藍(lán)莓蛋糕
046 紅絲絨裸蛋糕
047 巧克力舒芙蕾
048 哆啦 A 夢(mèng)蛋糕卷
050 面粉版愛心馬卡龍
051 健康南瓜面包棒
052 高級(jí)奶香吐司
053 咕咕霍夫
054 菠蘿包
056 抹茶白巧克力司康
057 貝果多杧 058 紅心奶油歐包
060 皇冠泡芙
062 香蔥黃油面包
063 布里歐修 第三章 冷藏點(diǎn)心：慕斯、布丁、糖果
066 抹茶慕斯
067 巧克力奶油慕斯
068 百香果慕斯
070 四季慕斯
071 杧果慕斯
072 焦糖巴伐露
074 木糠蛋糕
075 豆乳盒子
076 提拉米蘇
078 草莓布丁
079 藍(lán)莓布丁
080 杧果夏洛特
081 雙皮奶
082 焦糖蘋果巴伐利亞奶凍
084 鮮果寒天凍
085 椰汁紅豆糕
086 水晶西瓜凍
088 蔓越莓牛軋?zhí)?089 太妃糖
090 棒棒糖
091 果汁 QQ 糖
092 貓爪棉花糖
094 抹茶巧克力
095 草莓巧克力 第四章 冷凍速成點(diǎn)心：派、撻、酥皮
098 南瓜派
100 黃桃派
101 肉桂蘋果派
102 烤菠蘿派
103 巧克力藍(lán)莓派
104 田園野菇派
106 糯米紅豆派
107 巧克力楓糖核桃派
108 夏威夷派
109 香蕉太妃派
110 流心奶酪撻
112 草莓撻
113 堅(jiān)果撻
114 檸檬蛋白撻
116 櫻桃開心果撻
117 魔法水果撻
118 石榴撻
120 酥皮蛋撻 121 酥皮椰撻
122 可頌面包
123 可頌甜甜圈
124 巧克力可頌面包 126 玲瓏橋
127 果醬千層酥
128 拿破侖 第五章 用其他工具做出的美味點(diǎn)心
132 雜果蜂蜜松餅
133 可麗餅
134 榴梿班戟
136 草莓夾心卷
137 檸檬杧果千層蛋糕
138 國王烘餅
139 笑口酥
140 綠檸檬奶酪蛋糕
142 蜂巢蛋糕
143 奶油坯麥芬
144 酒漬莓干蛋糕
145 銅鑼燒 146 草莓大福
148 糯米糍
149 綠豆糕
150 鯛魚燒
151 章魚小丸子
152 華夫餅
002 基礎(chǔ)制作工具
004 黃油的準(zhǔn)備工作
005 雞蛋的不同打發(fā)方法
006 冰箱常備面團(tuán)
008 制作常備果醬
009 堅(jiān)果處理過更美味
010 點(diǎn)心的正確分切與儲(chǔ)存
012 自制點(diǎn)心包裝盒 第二章 現(xiàn)烤點(diǎn)心：餅干、蛋糕、面包
016 蔓越莓曲奇
017 奶香桃酥
018 美式巧克力豆餅干
019 玻璃糖餅干
020 檸檬蛋白餅
022 幸運(yùn)餅干
023 巧克力手指餅干 024 雪花球
026 野莓燒果子酥
027 曲奇牛奶杯
028 白色戀人巧克力餅干
030 松子咖啡餅干 031 牛軋?zhí)悄逃蛫A心小熊餅干
032 巧克力千層酥餅
034 黃桃粒磅蛋糕
035 可露麗
036 瑪?shù)铝盏案?br />038 迷你布朗尼
039 波士頓派
040 薄荷莓果蛋糕
042 抹茶蜜豆蛋糕
043 奧利奧杯子蛋糕
044 檸檬藍(lán)莓蛋糕
046 紅絲絨裸蛋糕
047 巧克力舒芙蕾
048 哆啦 A 夢(mèng)蛋糕卷
050 面粉版愛心馬卡龍
051 健康南瓜面包棒
052 高級(jí)奶香吐司
053 咕咕霍夫
054 菠蘿包
056 抹茶白巧克力司康
057 貝果多杧 058 紅心奶油歐包
060 皇冠泡芙
062 香蔥黃油面包
063 布里歐修 第三章 冷藏點(diǎn)心：慕斯、布丁、糖果
066 抹茶慕斯
067 巧克力奶油慕斯
068 百香果慕斯
070 四季慕斯
071 杧果慕斯
072 焦糖巴伐露
074 木糠蛋糕
075 豆乳盒子
076 提拉米蘇
078 草莓布丁
079 藍(lán)莓布丁
080 杧果夏洛特
081 雙皮奶
082 焦糖蘋果巴伐利亞奶凍
084 鮮果寒天凍
085 椰汁紅豆糕
086 水晶西瓜凍
088 蔓越莓牛軋?zhí)?089 太妃糖
090 棒棒糖
091 果汁 QQ 糖
092 貓爪棉花糖
094 抹茶巧克力
095 草莓巧克力 第四章 冷凍速成點(diǎn)心：派、撻、酥皮
098 南瓜派
100 黃桃派
101 肉桂蘋果派
102 烤菠蘿派
103 巧克力藍(lán)莓派
104 田園野菇派
106 糯米紅豆派
107 巧克力楓糖核桃派
108 夏威夷派
109 香蕉太妃派
110 流心奶酪撻
112 草莓撻
113 堅(jiān)果撻
114 檸檬蛋白撻
116 櫻桃開心果撻
117 魔法水果撻
118 石榴撻
120 酥皮蛋撻 121 酥皮椰撻
122 可頌面包
123 可頌甜甜圈
124 巧克力可頌面包 126 玲瓏橋
127 果醬千層酥
128 拿破侖 第五章 用其他工具做出的美味點(diǎn)心
132 雜果蜂蜜松餅
133 可麗餅
134 榴梿班戟
136 草莓夾心卷
137 檸檬杧果千層蛋糕
138 國王烘餅
139 笑口酥
140 綠檸檬奶酪蛋糕
142 蜂巢蛋糕
143 奶油坯麥芬
144 酒漬莓干蛋糕
145 銅鑼燒 146 草莓大福
148 糯米糍
149 綠豆糕
150 鯛魚燒
151 章魚小丸子
152 華夫餅
展開全部
《愛上做點(diǎn)心》 作者簡(jiǎn)介
彭依莎，女，廣東汕尾人，2015年獲得美國認(rèn)證國際西點(diǎn)師證書，現(xiàn)為掌廚APP烘焙達(dá)人。多次參與創(chuàng)意烘焙大賽，參與品牌烘焙研發(fā)產(chǎn)品。在2016年曾參加上海烘焙技術(shù)表演。深圳市名廚專業(yè)委員會(huì)總會(huì)成員。積累了多年的烘焙產(chǎn)品制作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)于制作烘焙產(chǎn)品有許多體會(huì)與感悟。出版過圖書《從零開始烘焙》。
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