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精釀啤酒品鑒與配餐指南

精釀啤酒品鑒與配餐指南

出版社：中國輕工業(yè)出版社出版時(shí)間：2021-05-01
開本： 其他 頁數(shù)： 250
本類榜單：美食銷量榜
中 圖 價(jià):¥55.9(5.7折) 定價(jià)  ¥98.0 登錄后可看到會(huì)員價(jià)
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精釀啤酒品鑒與配餐指南 版權(quán)信息

  • ISBN：9787518434770
  • 條形碼：9787518434770 ; 978-7-5184-3477-0
  • 裝幀：一般銅版紙
  • 冊(cè)數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

精釀啤酒品鑒與配餐指南 本書特色

240款經(jīng)典啤酒專業(yè)點(diǎn)評(píng)，40道異國美味料理上桌

精釀啤酒品鑒與配餐指南 內(nèi)容簡介

本書從德式、美式、英式、比利時(shí)啤酒的基礎(chǔ)定義出發(fā)，先介紹了品鑒精釀啤酒的基礎(chǔ)要點(diǎn)，再細(xì)分出現(xiàn)在世界上各啤酒的類型是屬于德式或美式或英式或比利時(shí)，以及將每種類型的啤酒，整理出該類型的歷史背景與風(fēng)味特色等來介紹，同時(shí)將該類 型啤酒的風(fēng)味特征，與食物的特色如何搭配找出對(duì)應(yīng)的邏輯，并設(shè)計(jì)出40道料理食譜。配餐料理風(fēng)格覆蓋了地中海、加勒比海、日式、美式等，就像美食聯(lián)合國，也與我們想要推廣精釀啤酒的品飲文化來自世界各地， 彼此呼應(yīng)。

精釀啤酒品鑒與配餐指南 目錄

Chapter 1 認(rèn)識(shí)精釀啤酒 被忽視的啤酒鑒賞 解構(gòu)啤酒原料 啤酒的釀造過程 Chapter 2 來喝一杯吧！ 飲酒杯的講究 認(rèn)識(shí)風(fēng)味，更懂品飲 餐酒搭配的品飲美學(xué) Chapter 3 德式啤酒 皮爾森Pilsner 牛排沙拉 酵母小麥啤酒Hefeweizen 西班牙可樂餅 原漿拉格Kellerbier 德國豬腳 維也納啤酒Vienna 日式蔥鹽雞肉串 黑拉格Dunkel 熏鮭魚煽醬佐批塔面包 深黑拉格Schwarzbier 英式面包布丁 科隆啤酒Kolsch 巴斯克蟹盒 老啤酒Altbier 葡萄牙白葡萄酒蛤蜊 煙熏啤酒Rauchbier 鮭魚烤飯團(tuán) 五月博克Maibock 牙買加炸玉米餅 雙倍博克Doppelbock 培根奶酪大阪燒 小麥博克Weizenbock 智利玉米鮮肉派 古斯啤酒Gose 西班牙海鮮湯 柏林小麥Berliner Weisse 凱撒沙拉 冰博克Eisbock 臘腸肉丸佐辣番茄醬 Chapter 4 英式啤酒 苦啤酒Bitter 炸魚薯?xiàng)l 棕色愛爾Brown Ale 法拉費(fèi)鷹嘴豆餅 英式金色愛爾Golden Ale 軟殼蟹生春卷 愛爾蘭紅色愛爾Irish Red Ale 沙嗲肉串 蘇格蘭愛爾Scotch Ale 奶油培根意大利面 印度淡色愛爾India Pale Ale 古巴破布牛肉佐木薯片 大麥酒Barley Wine 蘋果餡餅 波特Porter 經(jīng)典肉醬千層面 世濤Stout 炸卡門奶酪 帝國世濤Russian Imperial Stout 伯利茲巧克力燉牛肉 Chapter 5 美式啤酒 美式淡色愛爾American Pale Ale 美式臘腸比薩 美式琥珀愛爾American Amber Ale 日式炒面 蒸汽啤酒／加州一般啤酒Steam／California Commom 摩爾風(fēng)豬肉串 小麥愛爾Wheat Ale 希臘費(fèi)塔奶酪沙拉 美式IPA American IPA 新奧爾良炸雞翅 雙倍IPA Double IPA 藍(lán)紋奶酪牛肉漢堡 南瓜愛爾Pumpkin Ale 希臘慕沙卡焗烤茄子 Chapter 6 比利時(shí)啤酒 比利時(shí)黃金啤酒Belgian Blonde 西班牙臘腸炒淡菜 比利時(shí)雙倍啤酒Belgian Dubbel 蒜炒雪莉酒菇 比利時(shí)三倍啤酒Belgian Tripel 奶油白醬焗烤花菜 比利時(shí)四倍啤酒Belgian Quadrupel 圭亞那燉羊肉 白啤酒Witbier 西班牙土豆蛋餅 季節(jié)啤酒／農(nóng)舍愛爾Saison／Farmhouse Ale 椰汁海鮮濃湯 蘭比克／貴茲／水果蘭比克Lambic／Gueuze／Fruit Lambic 秘魯檸檬漬生魚 法蘭德斯Flemish 加勒比海燉肉湯 Chapter 7 其他啤酒 黑小麥啤酒Dunkelweizen 水晶小麥啤酒Kristallweizen 老愛爾OldAle 牡蠣世濤Oyster Stout 燕麥?zhǔn)罎齇atmeal Stout 強(qiáng)愛爾Strong Ale 強(qiáng)黑愛爾Belgian Strong Dark Ale 金黃強(qiáng)愛爾Belgian Strong Golden Ale 黑色I(xiàn)PABlackIPA 社交IPASessionIPA 白色I(xiàn)PA White IPA 比利時(shí)IPABelgian IPA 法式窖藏啤酒Biere de Garde 西打酒Cider 冬季啤酒Winter Ale 波羅的海波特Baltic Po er 美式紅色拉格American Red Lager 香檳IPABruitIPA 博克Bock 多特蒙德出口型拉格 Dortmunder Export Lager 梅爾森／十月啤酒 Marzen／Oktpber 慕尼黑淡色拉格Munich Helles 蘇打啤酒Radler 美式輔料拉格 American Adjunct Lager 伯頓愛爾Bu on Ale 巧克力世濤Chocolate Stout 咖啡世濤Coffee Stout 愛爾蘭世濤Irish Stout 輕愛爾Mild 牛奶世濤Milk Stout 淡色愛爾Pale Ale 美式皮爾森American Pilsner 奶油愛爾Cream Ale 新英格蘭IPANEIPA 太平洋愛爾Pacific Ale 黑糖蘭比克Faro 啤酒香檳 Biere de Champagne／Biere Brut 水果白啤酒FruitWit 蒸餾啤酒Bierbrand 無麩質(zhì)啤酒Gluten Free
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精釀啤酒品鑒與配餐指南 作者簡介

ABV Bar & Kitchen精釀啤酒餐廳團(tuán)隊(duì)，多年來致力于推廣精釀啤酒品飲文化，通過不斷學(xué)習(xí)借鑒并創(chuàng)新落地，積累了很多精釀啤酒餐酒搭配的經(jīng)驗(yàn)。

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